Per què cristal·litzar la mel? Responem a la pregunta

Abella de la mel - un dels més útils i el favorit de molts productes. Representa un nèctar fracàs, que s'ha digerit parcialment en el cultiu de l'abella. Es compon d'hidrats de carboni, aigua, àcid fòlic, provitamina A i vitamines B1, B6, B2, C, K, E mel natural conté tots els elements traça necessaris per al cos humà, de manera que es recomana cada dia per menjar almenys una culleradeta del producte. Menjar amb l'estómac buit, l'home encarregat d'energia per a tot el dia, també s'activa el procés digestiu. Però la gent no només són útils propietats interessats del producte, i la resposta a la pregunta de per què la mel dolça. En gran mesura la gàbia (cristal·lització) depèn del percentatge de producte en glucosa i fructosa. Per si mateix, el nivell de glucosa a temperatura ambient sempre roman en un estat líquid, i la fructosa pot formar cristalls de sucre. Per tant, el més mel conté fructosa, més ràpid serà el procés de sacarificació. El contingut de carbohidrats en la mel depèn de les condicions meteorològiques, les flors de les que les abelles es van reunir el pol·len, el moment de la recollida i bombament del producte acabat. Per què la mel cristal·litzen ràpidament? Tot depèn també dels continguts en ella substàncies Padev, així com sobre les condicions d'emmagatzematge.

Com i per què la mel dolça?

El procés s'inicia amb gàbies producte de la paella en la qual s'emmagatzema, i s'aproxima gradualment a la superfície. Això és perquè la densitat dels cristalls formats més gran que la densitat de la mel a granel, i es sentin a la part inferior. El procés de sacarificació és característic de la mel natural, i aquest és un dels distintius de qualitat. El més ràpid es senti mel recollida de plantes crucíferes (rave, llavor de colza, mostassa, etc.). Anteriorment, la pregunta sobre quin tipus de mel no cristal·litza, va ser possible donar una resposta definitiva, que no és natural (artificial). Ara hi ha moltes maneres de retardar o, per contra, l'acceleració de la cristal·lització del producte. La regulació d'aquests processos es pot fer artificialment. Per exemple, si la mel fresca per afegir un cert nombre de ja cristal·litzada, la cristal·lització procés que passarà molt més ràpid. Quan s'afegeix a un quilogram de mel fresca només un gram ja cristal·lització encongida s'inicia després d'un dia o dos. Per frenar aquest procés mel s'escalfa a una temperatura de 70 ° C bany d'aigua, seguit per un flaix de refrigeració sota un corrent d'aigua freda. Malauradament, aquest mètode dóna lloc a la pèrdua de les propietats útils de mel. Per tal de guardar-los, es recomana per escalfar no més de 45 ° C sense refredament subsegüent. Aquests mètodes de control de la cristal·lització han portat al fet que en comprar la mel al mercat és impossible determinar exactament per què el producte segueix sent el caramel líquid o per què. La mel també es pot suplantar l'alimentació forma de solució d'abelles de sucre de canya. En aquests casos, no és tan útil i d'hidrats de carboni en la seva majoria conté sacarosa. En cas d'estar interessat no només per què confitada mel, sinó també per reflexionar sobre la seva naturalitat i utilitat, aprendre a distingir el producte real de l'artificial i adulterat i utilitzar només el tractament d'alta qualitat. Això ajudarà a mantenir el sistema immunològic i la salut.