Quin és solyanka i com es preparen?

Ja saps el que solyanka? Aquest terme s'entén sovint alguns plats diferents. Des del punt de vista de la cuina clàssica, és una sopa espessa, picant i amarg, comú a Rússia i altres països de l'antiga Unió Soviètica.

A més dels països post-soviètics, SOLYANKA també és popular en algunes regions d'Alemanya, on en general es troben a la venda en els restaurants, així com en forma d'aliments enllaunats en els supermercats.

El que és Solyanka: Tipus

Hi ha tres tipus principals de Salsola, que són els ingredients principals de carn, peix o bolets. Totes aquestes variacions inclouen confitats i, sovint la col, xampinyons, crema agra (crema) i anet. La sopa es prepara cogombres precocció, a continuació, afegir el brou d'altres components.

halòfites carn tots els ingredients (carn de res, pernil, salsitxes, pit de pollastre, cogombre, tomàquets, cebes, olives, tàperes, pebre de Jamaica, el julivert i l'anet) es tallen finament i es barregen en un pot. Llavors la barreja es va afegir al brou i sopa s'escalfa durant un curt temps, sense bullir.

barreja de peix preparat de manera similar, però en una sopa de brou de verdures bullides. La carn se substitueix pels peixos com l'esturió, salmó, o crancs d'aigua dolça. Finalment, s'afegeix el suc de llimona a la sopa.

Per halòfiles bolet col picada fregits en mantega amb cogombres, tomàquets i una petita quantitat de salmorra cogombre. D'altra banda, els bolets i cebes, que es barregen després amb verdures fregides. La barreja se sotmet a un temps d'extinció. És la versió de gruix del plat, recorda més a un segon de la sopa.

Quin és soljanka?

Recepta amb una foto del plat es presenta a continuació. Com ja s'ha assenyalat, aquesta sopa amb carn fumada i sabor amarg. Tot i la prevalença dels peixos i l'opció de bolets, es considera una barrella carn clàssic. Així que es prepara?

xefs utilitzen sempre tambor sal (no en escabetx!) Cogombres, que donen a la sopa un sabor salat i amarg distintiu. De vegades també afegir la salmorra. A la carn borsa ha de fer servir diversos tipus de carn (almenys 3 tipus diferents), la majoria dels quals voleu bullir.

El que en general és una part de?

En general, a Rússia aquesta sopa es prepara basa en el brou clàssic, al que s'afegeixen altres ingredients. Solyanka de productes carnis clàssica inclou típicament diversos productes semiacabats: pernil, salsitxes, salsitxes, pollastre, cansalada, i així successivament. A més, sovint al plat Afegiu la salsitxa cuita tipus de doctorat. Se suposa que això és degut a una deficiència de la bona carn en l'era soviètica. En aquests dies, per comprar diversos productes lactis no és difícil, de manera que l'elecció és només per a vostè.

Com cuinar la sopa?

un clàssic - Li oferim la recepta més popular Salsola equip de la carn oferim. Implica l'ús dels següents ingredients.

4 porcions de sopa necessitaran:

• 1,2 litres (al voltant de 5 tasses) de carn magra o brou de pollastre. Si ho desitja, només es pot utilitzar aigua o diluir-mitjà de brou.
• 1 ceba gran, finament picat.
• 1 gran pastanaga ratllada.
• 70 grams de cansalada o bacó (picat).
• 100 grams cada un salsitxa de porc fumat.
• 160 grams de pit de pollastre (o altres aus de corral), aixafats galledes.
• 3 grans confitats, finament picat.
• pasta de tomàquet 3 cullerades.
• Cullera mitjà paprika culleradeta (preferiblement fumada).
• 1 patata gran, tallada en cubs petits.

La llista i el nombre d'ingredients requerits per a la carn de sopa és una recomanació. No tingueu por de substituir els ingredients i barrejar-los al seu gust. O simplement utilitzar el que tens.

Per servir posar fins:

• Mitja llimona gran;
• Els seus preferits olives verdes, vermelles o negres (al gust).
• Finament picat anet i / o naps.
• pebre negre.
• crema agra (opcional).

procés de preparació

A la llista d'ingredients que ha de quedar clar que una halòfila tals. Se suposa que el nom prové de la paraula "sal", que al·ludeix al gust del plat. Per preparar la sopa, primer abocar el brou en una cassola gran i escalfar.

En una paella profunda (com un wok), cansalada saltat, salsitxa, pernil (comprats tots els productes carnis que utilitzeu) a foc mitjà. Quan es fon el greix, afegir la ceba picada i la pastanaga ratllada. Fregir durant un temps, però no deixeu que ells es tornen marrons. Afegir a continuació, tallar els cogombres, cuinar per altres 5 minuts. Posar en una barreja de puré de tomàquet, pebre vermell i tàperes, barrejar bé i apagar l'estufa. És en el compliment d'aquests requisits, resulta clàssica solyanka deliciosa carn.

La recepta suggereix a continuació, portar a ebullició el brou, afegir les patates tallades en ella. Deixeu que el líquid a ebullició de nou, a continuació, coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent. Ara afegiu la barreja fregit, a continuació, posar els productes carnis - pit de pollastre, llengua de vaca, i així successivament. Deixeu que la sopa a foc lent durant 5-10 minuts, després provar per al gust. Si el plat és prou salat, afegir la salmorra. Apagar el foc, tapar i deixar reposar durant unes poques hores-borsa. Això farà que la sopa millor, com es pot veure per si mateix. Una altra deliciosa barreja (fotos es presenten en l'article) es converteix en el dia següent.

Com fer un dinar?

Servir clàssic-bossa feta d'una fina rodanxa de llimona, anet picat i / o xirivies i unes olives en cada placa. Pot afegir la crema agra al gust. La sopa és perfecte per a un convit a la nit d'hivern, especialment si l'hi serveix amb pa acabat de fer, fet a casa és millor.

una altra opció

Discutir el SOLYANKA, cal no oblidar que aquest plat hi ha més d'un segle. En conseqüència, hi ha diverses receptes. Una altra variació de halòfiles carn com segueix.

ingredients:

• 10 tasses d'aigua;
• 4 cullerada de filet de vedella picada;
• 1/2 cap de col picat;
• 1 tassa d'api picat;
• 1 cullerada d'oli;
• 2 cebes mitjanes;
• 2 pastanagues pelades i tallades;
• 0,5 kg de salsitxa fumada;
• 2 pits de pollastre cuites, en glaçons;
• 1 tassa de pernil picat;
• 3 grans tiges de les salmorres d'anet;
• 200 grams de pasta de tomàquet;
• 2 cullerada tàperes;
• 3/4 tassa de rodanxes d'olives negres;
• 450 grams de tomàquets cuits;
• 1 tassa de vi blanc sec;
• sal i pebre.

procés de preparació

Afegir l'aigua i la carn en una cassola i portar a ebullició. Poseu la col picat i api picat, ebullició, redueixi el foc i cuini a foc lent 30 minuts.

Posar l'oli en una paella gran i la calor. Afegir les cebes i les pastanagues, després saltar fins que estigui transparent. Posar la salsitxa, pollastre, pernil, cogombres, i pasta de tomàquet. Portar a ebullició, reduir la calor a foc lent durant 2 minuts. Transferir la barreja al motlle amb la carn i col.

Afegir a les tàperes, olives, sopa de tomàquets cuits i portar a ebullició. Aboqui el vi i cuinar altres 20 minuts. Si cal, ajustar el gust amb sal i pebre.

Serveixi la sopa calenta en bols en porcions i assaonar amb crema agra i anet. Com a complement a la taula de pa negre calenta o pastes.

Com es pot veure, aquesta és una versió simplificada de les halòfites carn. Però en qualsevol cas, no s'ha de tenir por a experimentar i afegir els ingredients favorits. Per exemple, posar salsitxes o shpikachki, així o cansalada fregit. Si ho desitja, pot utilitzar una mica de llimona per l'acidesa afegit.