Semuzhny Ambassador receptes de peix

peix vermell - no és un visitant freqüent de les nostres taules. No obstant això, el seu cost és alt per a la vida quotidiana. Però de vegades encara tothom està a punt per convertir-se en generosa en un tros de delicadesa. Per desgràcia, el peix salat, fins i tot sovint no estan contents amb la qualitat o el sabor. Per tant, si és possible, les mestresses de casa tendeixen a comprar "neta" salmó, salmó vermell i salmó chum i cuinar pel seu compte. Expert es recomana especialment ambaixador semuzhny. Si resulta que l'oferta de peix, però no en expansió, sense el sabor de l'oli de peix tots els no estimats i molt bonica.

Astúcia i subtilesa

Ambaixador semuzhny peix vermell requereix un cert coneixement teòric. No cada un de nosaltres és un pescador experimentat. I per tant per netejar la carcassa per a molts - el treball dur. Mentrestant, les escales vénen sense problemes, si el peix primer vinagre de fregar i deixar reposar al llit. No deixar l'olor de vinagre, i la carcassa es renta obsushivayut, després de la qual cosa es pot procedir a un tractament previ. I si el peix intenta 'escapar' dels dits Submergir periòdicament a la sal.

Si és possible, sota Ambaixador semuzhny comprar fresc o almenys el peix refredat. En congelada durant la descongelació alterat l'estructura del teixit. Per tant, en primer lloc, el peix absorbeix una gran quantitat de sal. És extremadament difícil de capturar el moment en què està a punt i no s'excedeixi. I en segon lloc, la polpa és menys elàstica i més friable. No es preocupi només d'homòlegs de greix: tenen poca aigua, de manera que una quantitat excessiva de sal aus no prendrà. Fins i tot es pot emmagatzemar directament en salmorra.

Quan el peix salat semuzhny completament prosolilas, primer s'ha de posar a la nevera. A més, preferiblement cada peça d'oli de borrissol vegetal: en contacte amb l'oli de peix s'oxida per l'aire, perdent la seva utilitat. Un peix perd el seu color rosat apetitós, a sospitar de color groc-taronja.

Una paraula sobre la sal

ambaixador Semuzhny requereix només la sal gruixuda. El seu principal objectiu - no prosolit o conservar el peix i tiri d'ella fora de l'aigua. A la velocitat de dissolució de sal gruixuda és baixa, de manera que necessita una gran quantitat d'humitat - i ella ho treu de la canal. Un petit peix prosalivaet ràpidament, però l'aigua no elimina.

Per què necessito el sucre

Algunes mestresses de casa semuzhny ambaixador peix vermell inspira la sospita que el sucre en la part necessària de la mescla. No obstant això, la recepta i sense raó conserva la rellevància durant molts segles. A les valuoses espècies de carn de peix és tendra, tendeixen a perdre la seva estructura. I el sucre ajuda a mantenir la densitat i forma canals, no donar-los dolços.

El que cal tenir peixos

En general, la persona que està lluny de ser l'hàbitat del salmó, la seva elecció no és massa gran. Però si ho és, donar preferència als casos d'hivern i primavera. Abans de fresa, que tenen més carn greix, tendra i saborosa.

Un altre punt delicat - l'elecció entre els peixos "salvatges" de cria i (de nou, si és que existeix). D'una banda, atrapat en el salmó salvatge paràsits perillosos, incloent cucs encara no és el pitjor. De l'altra, és el mateix, només de cultiu, menys saborós. I a més, per millorar el color rosa natural de la carn per alimentar els peixos s'alimenten amb els tints, en la qual hi ha cadmi, categòricament no és compatible amb les necessitats del cos. Per tant, els professionals de la pesca recomanen triar tots el mateix peix "lliure" i preparar-lo de acord a normes especials.

No obstant això, els ciutadans poques vegades han de fer front a un problema de tal elecció: el que està al taulell, i després es pren.

Vermell semuzhny salaó de peix: recepta de "mullat"

Opcions pickle peixos preciosos molt. Vostè pot provar la versió amb salmorra. El salmó es talla en filets i posar en un recipient gran. Preparació de salmorra; la quantitat aproximada de sal - tres culleres sense diapositives per litre. Per comprovar la fortalesa de salmorra cau un ou cru - que ha nedar. S'ha afegit una cullera de sucre, i salmorra va abocar filets. Ha d'estar completament cobert amb el líquid. El bol es col·loca a la nevera durant dues setmanes; la disminució de la capa de salmorra es recarrega. Si la mostra s'ha mostrat una disposició de peix es desplaça en el tanc d'emmagatzematge i es retorna al lloc (o menjar-se immediatament).

mètode sec

salaó la següent recepta semuzhny, d'una banda, sembla més ràpid. D'altra banda - a la seguretat encara han de suportar la mateixa.

Filets tallats llits, net, però no obsushivayut. Preparació d'una barreja de sal i sucre en una proporció de 2: 1. Aquest pebrot també emplenats o una barreja dels mateixos; la quantitat no està regulat, ja que depèn dels seus gustos.

Fish s'apilen. La peça inferior ruixar composició de tots els costats. Després de col·locar el va posar un parell de fulles de llorer. Les manipulacions es repeteixen amb cada capa. A la part superior es col·loca la càrrega, l'estructura es cobreix amb una làmina - i el fred. Dos dies més tard, les capes es desplacen de manera que la part superior apareix a la part inferior, i l'ambaixador semuzhny continua per un altre dia. En principi, el peix està llest. No obstant això, la cura d'un familiar de salut requereix que totes les plaques embolicades individualment i dues setmanes acuradament doblegada al congelador. Els paràsits són tallades amb precisió fora, i el sabor dels peixos només milloraran.

Ambaixador en Missió Sakhalinsk

En l'Extrem Orient no va reconèixer semuzhny cap ambaixador, que inclou qualsevol cosa, a excepció del peix, sal i sucre. A més, Sakhalin insisteixen que els peixos han de ser acuradament preparats. Fins l'eliminació de l'os. Les peces es freguen amb una barreja de sal i sucre. A partir proporció de 3: 1, però pot ser ajustat després que el primer experiment. Peix embolicat en una gasa o pergamí i refrigerar eliminat. diari de paquets necessita per voltejar. Salmons salats farà ja després de tres dies, però els experts aconsellen esperar una setmana.

Per cert, si el peix fresc, la convolució amb ella durant tres dies deixar al congelador, que va exhibir la menor temperatura possible - tot per la mateixa lluita amb els possibles paràsits. A continuació, els paquets es mouen a la nevera, i les noves mesures es corresponen amb l'algoritme bàsic.

La versió llarga

Molt interessant és l'ambaixador semuzhny als bancs. Se li permet fer un sol enfocament per cuinar i emmagatzemar el producte període il·limitat de temps (encara que molt fred). El treball preparatori inclou, a més de l'eliminació dels ossos, i fins i tot l'eliminació de les pells. Una barreja de revestiment de sal a la sal i el sucre estan connectats igualment. Fish Makaeu una banda en la barreja i es fixarà en un pot esterilitzada o pasteuritzada. Cada capa es ruixa oli de qualitat. Un de cada tres s'empolvora amb pebre i fulla de llorer adornada. Si va a emmagatzemar el peix durant molt de temps, els bancs estan segellats. Si va a mirar-los amb freqüència, triï recipients amb tapa de rosca. En aquest cas, la mostra pot ser no abans va eliminar de 10 dies: a causa de la presència de salar la mantega és més lent.

Una opció alternativa

Es considera que és el més ràpid, però només conrea peixos per a ell. O els tres primers dies de filets salats novament mantenen al congelador. Per al curat d'una barreja en parts iguals de sucre, sal, vodka i anet triturat connectades. Diuen que en un quilo de peix prendre un bon cullerada de cada component, però els cuiners experimentats recomanen per fer una barreja amb un marge per tal de no fer un enrenou en el procés de descobrir que la composició no és suficient.

les dues meitats (més petit no cal: hi ha el risc d'exagerar) Aquí, també, la necessitat de filet sense pell i tallat. Cada un d'ells va rebre farinetes lubricats per tots els costats. Les plaques es formen en un recipient amb un nivell bastant alt i banda - es destaquen suc. versió salada tindrà un dia. Els amants de la bona prosola poden esperar altres 24 hores. Ja no cal, pot fer malbé la delicadesa. Quan el grau de disposició a què satisfà amb peix va decantar la salmorra resultant, i s'elimina en un gresol de vidre o esmalt.

Un agraïment especial a les espècies. peix vermell té un delicat sabor propi, que pot ser fàcilment ple espècies. Per tant xefs recomanen categòricament neguen valors predefinits. Si t'agrada el peix picant, pot afegir herbes naturals (anet - ideal) o una mica d'all. Si vostè pensa que això no és suficient, provar les espècies en trossos petits per tal de no trencar el pèl al cap llavors, i no criticar-se per ser massa atrevit culinària.

Quan l'any nou comença a apropar inexorablement, rastrusite les seves càpsules d'ous, decidir què semuzhny Ambaixador prefereix, i entretenir deliciós peix a prop exposats sobre la taula.