Sopa de remolatxa rus: la recepta

Primers plats són aprovats i els nutricionistes i gastroenteròlegs, i la gent bé versats en la gastronomia. I especialment els gourmets insisteixen que tothom hauria de provar almenys un cop sopa de remolatxa rus en la seva vida. Sense aquesta degustació, en la seva opinió, la vida humana culinària és escassa i deficient.

cuina russa: sopa i les seves característiques

Sopa de col conegut en tots els països on es té vehicle de la col. Borsch està disponible i els lituans i els polonesos i bielorussos, ucraïnesos i. Però no crec que cuinar sopa de remolatxa rus correspon al procés de creació dels plats similars de diferent origen. Fins i tot en un conjunt de productes inicial és notablement diferent dels "competidors". I d'acord amb l'algoritme - encara més.

Anem a començar amb el fet que una remolatxa obligatòria no sempre s'inclou en el borsch rus. Una vegada que les seves funcions són realitzades per la planta "pastinaca de vaca", de la qual va sortir el nom de la popular sopa de col. A més, la primera recepta de sopa de remolatxa rus consistia sobretot en escabetx de remolatxa i col. I per descomptat en el repostatge era kvas de remolatxa.

Per descomptat, la recepta actual és molt diferent de l'original. És poc probable que vostè serà capaç de trobar en la venda de la pastinaca de vaca. kvas de remolatxa insistir també no han de - és reemplaçar amb èxit la línia de tomàquets de servei. Verdures, un cop més, posen fresc. No obstant això, les característiques individuals encara romanen. En primer lloc, sopa de remolatxa rus preparat exclusivament en el brou de carn. Pot ser complementat amb carn de porc, però el palmell s'ha de seguir atorgant la carn de vaca. mantega de porc i el greix en segon lloc, la llista de components s'exclou categòricament, tan amable estómacs polonesos, ucraïnesos i bielorussos. En tercer lloc, hi ha d'haver molts de pastanaga i col és menor que en altres receptes.

Una línia separada és patates. Es creu que el veritable, sopa primordial de Rússia prepara sense. Però crec que aquí és possible fer concessions: molts consumidors poden sentir exclosos sense els tubercles favorits. Val la pena esmentar que la sopa russa - un plat experiments tolerants. És lleial i fesols, i els bolets i mandonguilles, i fins i tot mandonguilles. Tan avorrit que no està a casa molt ràpidament: cada test d'aquesta sopa tindrà un sabor únic i inimitable.

La pedra angular: brou

Per tant, si vostè està interessat en rus recepta de sopa de remolatxa comença amb el dret consagrat brou. Per a això es pren carn de boví - un gran pot no sigui inferior a 800 grams. Pot perepolovinit pes, l'addició de carn de porc. Simplement no massa greixosa.

Carn sens dubte presa en l'os, que se sumarà la densitat de brou i la saturació. Ideal - costelles. Es van abocar aigua freda (almenys 3,5 litres) i posar al foc més gran, que es cargola després de l'ebullició. Languish en la carn placa serà d'aproximadament una hora i mitja hora; no abans d'una hora a l'olla s'estableixen Lavrushka i pebre. indicació de la localització - carn de perforació fàcil amb una forquilla.

Important: fregit

Per tant, la forma de cuinar sopa russa? Preparació zazharki - una etapa molt important. Per a ella, presa pastanagues, cebes i remolatxes, pastanagues i haurien de ser dues vegades més que els altres vegetals junts. Tots els components s'enfonsen pals. Utilitzar un ratllador prohibit. En primer lloc, hi haurà una gran pèrdua de suc (i cal borscht saturació), i en segon lloc, amb verdures al vapor arriben a ser massa tova, i el plat se'l recordarà farinetes no massa desitjable.

La safata envia primer la ceba. Quan zazolotitsya, li va introduir la remolatxa, i al poc temps - pastanagues. Després d'estovament última pasta de tomàquet afegit i tomàquets picats en cubs petits, així com alguns de brou d'acabat. Pa cobert amb una tapa d'extingir. Tindrà una durada de deu minuts. Periòdicament, el contingut ha de ser agitació.

Una realització alternativa de proveïment

Aquesta no és l'única manera de cuinar sopa russa. La recepta de preparació (i, a jutjar pels comentaris, molt bons) informa palla de remolatxa va posar a terme per separat. Que s'afegeix a la pasta i una mica de sucre. Després de l'emissió de suc de cultiu d'arrel Fried aboca vinagre. Es mantindrà el color de remolatxa i elegant acidesa donen el plat final. El temperat es porta a terme fins que la palla cuinat.

Una altra opció - remolatxa pre-soldadura amb l'addició d'àcid cítric en aigua, en un cas extrem - vinagre. Aquest pas elimina la necessitat d'extingir la remolatxa. Tot i que encara tenen pastanagues i cebes a foc lent en una paella.

subtilesa vegetal

La sopa de remolatxa rus, per definició, ha d'incloure l'api. Com fer-ho, les opinions difereixen. Alguns cuiners creuen que ell havia d'anar a Fried. Altres aconsellen per posar-la a la paella amb la col. En qualsevol cas, s'ha de tallar en tires molt primes.

Col triturar tradicionalment. Encara que de vegades els cuiners experimentadors Plastal les seves places, hem no sembla èxit aquesta idea. En la majoria de les receptes de sopa de remolatxa col ha de conservar frescor. Però si ho prefereix, en una forma suau, abans de posar una mica de sal i recorda palla.

sopa de muntatge

Per tant, no va ser l'última etapa. En una cassola et brou en una paella fonda - omplert, en una taula de tallar - xips de col en un recipient a part - la carn extreta del brou. I si, en un recipient separat també realitza un seguiment de les galledes de papa per a vostè borscht rus és inacceptable i sense patates. Queda per recollir tots els ingredients junts.

La carn es retira dels ossos i es talla en peces de mida mitjana. Menys profunda que no és necessari, però massa grans porcions de sopa de remolatxa encant no va a afegir. En el brou bullint, vist per primera vegada les patates (si és que es decidís per una sopa amb la seva participació). Gairebé bullint, fregir i entrar gairebé immediatament - col. Foc ha de ser lenta, de manera que el contingut de l'aigua no arribi a la clau, però prou com per bullir estar encara present. Després d'uns 15 minuts al forn apagat, es tanca la tapa i la sopa s'oblida hora requerida per a la infusió.

El que ha de saber

No és sempre a mà oa la botiga són ingredients necessaris. Molt necessària arrel d'api és un d'ells. Durant la seva absència, es pot recórrer a l'arrel de julivert - l'efecte és gairebé el mateix. Quan la sal de cuina brou ha de ser just abans d'apagar el foc, en cas contrari la carn pot seguir sent difícil. També fundació cep no és necessari. Però de totes maneres tenen descremada.

Per obtenir la sopa de remolatxa brillant to més Rússia, abans de treure'l del forn vbroste petits remolatxa fresca ratllada. Els amants de l'espècie al plat acabat abans de la infusió pot afegir rodanxes d'aus de corral fumats: ànec, pollastre o gallina.

Condicions d'ús

Aquest plat és molt desitjable. Foto borscht rus no deixarà ningú indiferent. Però ha de servir de manera competent. En primer lloc, només es menja calent. Una excepció pot ser considerada opcions sense carn en els grans. Segon punt: sopa de remolatxa rus amb gust de només una bona crema. Si ets un fan de la maionesa, tracti d'abstenir d'utilitzar, en cas contrari espatllar la diversió. En tercer lloc subtilesa: la més deliciosa sopa amb herbes fresques. Si li resulta difícil, fins i tot germinar bombeta. Sense els seus plomes es va ensorrar degustar pitjor.

Pel que fa al pa, no es recomana negre. I l'opció més favorable - 01:00 gropa, l'all ratllat i prisolennaya. No obstant això, White no està prohibit, i fins i tot si perd algunes notes de sabor. Fins i tot el pa de pita està en harmonia amb aquest deliciós primer plat, no de distribucions primes d'ella.

I si Borschik va arribar a algunes dates importants, no us oblideu de proveir d'un bon vodka. Vi ni xampany, ni licor o còctels amb ell en harmonia. Fins i tot conyac no encaixen en el rang de gust. Només el vodka de bona qualitat! Per descomptat, si vostè va a obtenir el màxim profit de sopa de remolatxa rus.