Tints de gel i les seves característiques

Pastisseria moderna afecta no només a la varietat de sabors, però les solucions de disseny més increïbles. Afortunadament, una àmplia gamma de productes per a la creativitat obre vastes extensions de tots dos per pastissers professionals, i abans només un fan de bells pastissos. En la nostra opinió, parlarem de tint en gel, sense la qual és simplement impossible d'imaginar les modernes postres de cuina amb estil.

Característiques del producte

Algunes receptes populars, per exemple, el famós "Red Velvet", regulen estrictament no només el gust, que finalment ha d'arribar, sinó també les llaminadures de disseny. Aquesta coca ha de ser la franja vermella. Un efecte similar no es pot aconseguir amb l'ajuda dels sucs i altres alternatives, però l'ús de gel de color garanteix exactament el resultat que aquestes postres està obligat a una popularitat sense precedents.

La gran majoria de les pastes, cremes, farcits, glacejats i ganache perfectament pintat amb aquests tints. Si vostè no ha dominat la tecnologia o té dubtes, el nostre article us ajudarà a trobar totes les respostes. En ell trobaràs tot sobre el colorant en gel. Fotos, ressenyes i recomanacions ajudaran a assegurar que el maneig d'aquest material agraïts no és gran cosa.

Hi ha moltes varietats de tints. El més comú de pols, líquid, pasta, gel. Molts xefs professionals consideren que és el millor dels casos és l'últim tipus que no flueix perfectament dissolt en el nucli del producte, proporciona ric color durador.

tints de gel dels principals fabricants estan disponibles en paquets convenients, poden tenir exactament la quantitat necessària. Per cert, aquest producte també és rendible, només un parell de gotes necessàries per a la coloració d'un gran volum de producte.

abast

colorants del gel es poden utilitzar per al tenyit de diversos tipus de massa, pasta, crema, gelea, gelats, suflés. Moda postres mousse tècnica de recobriment de vellut o revestiment de mirall implica l'ús d'aquest tipus de material colorant. Cap altre no donarà un resultat.

Alguns agents colorants ús de gel no només en l'art de la confiteria. Per exemple, una gota de pigment taronja es pot afegir a la salmorra amb l'arengada, Capelan, verat per als peixos va adquirir un color daurat apetitós i es va convertir com un fumat. Al paladar, el tint no es veu afectada.

Segons el professor

El famós xef de rebosteria i blogger Andy utilitza en la seva obra és el colorant d'aliments en gel. Els comentaris dominar ells sempre positiu. Es recomana encaridament que els aficionats i els estudiants experimentar amb altres tipus de pintura. Segons Andy el xef, alguns colors només es poden obtenir mitjançant l'ús de colorants-gels. Un exemple d'això - un negre profund, que sovint utilitza un assistent per a la preparació de les seves obres mestres.

Després d'haver provat molts diferents fabricants de productes, es va aturar en els productes d'un confiter "Ameri color" i convida a tots a seguir el seu exemple.

Confirmar les paraules d'Andy i altres professionals. Però el principiant tant més fàcil treballar amb aquest tipus de pintura, ja que la tecnologia de tenyit més fàcil, simplement no existeix.

gamma de preus

Cal assenyalar que els colorants de gel són molt més cars que la resta de les espècies. Per exemple, una capacitat Americolor vial de 56 grams costen una mitjana de 400-450 rubles. cost polonès, xinès i rus pintura menys, però encara pols més cars.

Però no us oblideu de la relació cost-eficàcia del producte. Un paquet és suficient per a la preparació de molts postres de luxe.