Vi de Shiraz famós: ressenyes

El vi de Shiraz és un clàssic real, ja que la recepta d'aquesta beguda va aparèixer fa més de 300 anys. Es produeix a partir de les varietats fosques del raïm Syrah, per la qual cosa el seu nom ha anat. Aquest vi és el més popular no només a Austràlia, sinó també a França, Europa i l'estranger. El vi de "Shiraz" és una tradició inalterable de qualitat que ha estat acurada per generacions. Per cert, per primera vegada la marca va néixer a França, i només després es va traslladar a Austràlia, on va prendre el seu lloc estrella. Avui aquest vi es ven a tot el món. Si necessiteu una beguda brillant amb un bouquet inigualable, la vostra elecció és òbvia: el vi "Shiraz". El seu gust serà molt apreciat tant pels coneixedors com pels aficionats.

Història de la famosa varietat

Com ja s'ha esmentat, aquesta varietat va aparèixer fa molt de temps. Ja fa 300 anys, els productors de vi de França ja havien crescut. On es va crear aquesta vinya inicialment, era difícil d'establir fins a cert temps. Hi va haver diverses versions. Segons un d'ells, el vi "Shiraz" a França venia de la mateixa ciutat persa anomenada. Els Focians van portar la vinya divina a la vella Galia. Segons altres versions, les branques de vinya van arribar aquí amb soldats romans. Però la ciència moderna diu que aquestes són només llegendes.

De fet, Syrah és una varietat autòctona i francesa. La seva característica és una vitalitat increïble i la capacitat d'adaptar-se a qualsevol condició. Avui dia, es crien prop de 16 varietats d'aquesta varietat, entre les quals només dues baies de rendiment amb un sabor i aroma originals.

Un llarg camí cap a la fama

El 1832, fa gairebé 200 anys, l'escocès D. Busby va portar aquesta vinya a Austràlia. Aquí, Syrah va ser rebatejat com Shiraz, i el propi viatger es va convertir en el veritable pare de l'elaboració d'un vi australià. De fet, no es va descobrir tota la magnificència i riquesa d'aquesta varietat alhora. Durant molt de temps va romandre al marge. Al principi es va utilitzar exclusivament per a la decoupage de gèneres nobles. A mitjans de 20 anys, va començar a produir un "Shiraz" fortificat. Els raïms d'aquesta varietat encara no s'han considerat com un producte valuós per a la producció d'un vi de qualitat excepcional.

Però el temps va passar, i les vinyes van continuar creixent i desenvolupant-se. Això va conduir a la recerca de noves formes de processament. Als anys seixanta, el vi escumós es va convertir en una moda , per la qual Shiraz va tornar a ser una altra vegada. Els raims van tornar novament en un moment oportú. El cultiu d'aquesta varietat es va detenir pràcticament en els anys 70, quan es va introduir una ordre per arrencar les vinyes velles de Shiraz, i en el seu lloc per plantar Cabernet-Sauvignon i Chardonnay, ja que estaven en gran demanda. Però es salvava alguna cosa.

Més tard, l'enòleg Max Schubert va fer un vi que es va fer famós a tot el món. Va començar a utilitzar barrils de roure petits per a la fermentació final, l'estabilització del color i el suavitzat de l'estructura de la beguda. Així que hi va haver la famosa "Penfolds Grange" - el millor vi "Shiraz". Els graus que es van produir després no difereixen gaire en qualitat, però encara es valoren els clàssics en tot moment.

La segona llegenda del món és "Henshke Hill of Grace". Què uneix aquestes dues varietats? Tots dos estan elaborats amb baies de vinyes velles, que es troben a les valls més càlides del continent. Els vins són excepcionalment pomós amb aromes, que contenen notes de grosella negra i violetes, complementades amb fruits, tons picants i de roure. Un regust llarg i vellutat es convertirà en una veritable corona de degustació.

Característiques de la varietat

La vinya Syrah és molt productiva, però no tan forta com altres familiars. És molt sensible a les condicions meteorològiques. Qualsevol desviació de la temperatura afectarà el nombre de fruites fixades, i més endavant en el grau de maduració. Els ovaris es formen bastant tard, de manera que la varietat sobreviurà fàcilment a una primavera prolongada, però necessita molta calor. Les baies estan madures, i a mitjans de la temporada es pot collir. Cal determinar el grau de preparació de la fruita amb molta precisió. És necessari tenir unes poques baies una mica i perdran una sèrie de característiques valuoses. El vi negre "Shiraz" està elaborat amb aquestes baies de pell gruixuda, quasi negra, amb sabor agre.

Vi de Syrah

És una beguda rica i gruixuda que es beta sense diluir per preservar tot l'encant del ram. Molt sovint es considera exclusivament masculí, perquè és habitual que les dones serveixin begudes més lleugeres. Aquest vi es veu sorprenent en un got. Intens, vermell fosc o fins i tot violeta, a la llum del capvespre sembla gairebé negre. La textura és densa, sovint aquest vi conté un gran percentatge d'alcohol. L'aroma depèn fortament de les condicions en què va créixer la vinya, la temperatura i la composició del sòl. Més freqüentment es van escoltar matisos d'espècies que fruites, sovint pronunciades notes de xocolata i pebre negre. Del raïm d'aquesta varietat es produeix un vi monoés, però sovint s'utilitza com a complement als vins "Grenage" i "Murvedr".

Vins australians de Shiraz

Eclipsaven fins i tot els pares francesos. Aquest és el vi més deliciós d'Austràlia. "Shiraz" avui és una marca famosa, que és una targeta de visita del Continent Verd. Fa vins amb molt de cos de molt color i té un bon potencial d'envelliment. El seu color és sovint vermell, amb menys púrpura fosc, fins a negre. L'aroma és pur, fruita i baia, predominen les cireres i prunes amb notes d'espècies. La regió vinícola líder d'Austràlia és la Vall de Barossa, on creixen les vinyes més antigues que es van plantar des de 1935. Els vins tenen criança durant 12 mesos en bótes de roure. Produït aquí 4 tipus de begudes.

Vins de fruites

Per a aquestes varietats, les baies procedeixen de vinyes que creixen en terrenys fèrtils, a la part inferior dels rius on hi ha molta llum solar. Al mateix temps, la calor del dia se substitueix per una nit humida i fresca, que permet recuperar la vinya. En aquestes condicions, la baya creix, que s'utilitza per produir vins joves. Es tracta de begudes perfumades amb aroma de baies amb un toc de roure. Les varietats més famoses són Mad Fish i Oxford Landing Shiraz. Segurament ja està familiaritzat amb les famoses begudes de la família Shiraz. Vi, el sabor del qual és tan deliciós que ho recordeu durant molt de temps després de la degustació.

Vi de vinyes velles

Ja hem esmentat que a la Vall d'Barossa creixen les plantacions més antigues, algunes de les quals ja tenen uns 100 anys d'antiguitat. Aquí són especialment reverents. El ralentí del seu contingut és que no s'utilitza el reg artificial, ni més ni menys que l'alimentació. La vinya antiga en aquestes condicions dóna un rendiment molt baix, però el vi elaborat a partir d'aquestes baies té un aroma sorprenent i profunditat de gust. Per exemple, es produeix Grange. No tothom té l'oportunitat de provar aquesta varietat, abans de ser lliurat només a la cort reial, i avui és una beguda molt costosa i rara. Per tant, ens queda jutjar per ell només per la descripció dels coneixedors-catadores.

Pebre Shiraz

No totes les varietats requereixen que la vinya estigui generosament plena de llum solar i calor. A les regions fresques, les valls del nord de rius prop del raïm tenen un període més llarg de maduració. La baixa temperatura també contribueix a una disminució del rendiment de la vinya. És en aquestes condicions que la baia ha de créixer per donar matisos nobles de pebre negre i blanc al vi. És molt apreciat pels coneixedors d'aquest bon vi "Shiraz". Els comentaris parlen de la seva especial elegància i gravetat. Per exemple, els vins de Yarra Valley i Central Victoria. No tothom agradarà el sabor d'aquestes begudes, però tot i així són molt apreciades.

Vi de Shiraz amb notes terroses

Aquesta és la base de l'elaboració del vi d'Austràlia. Les vinyes es troben aquí a tot arreu en regions amb un clima gairebé subtropical, únic per a la cria de vinyes. Produeixen vins amb sabors rics, afruitats i afruitats. Però no són tan famosos i cars com els que figuren a dalt. A causa del fet que aquests vins tenen un cos més lleuger, desenvolupen matisos poc agradables amb prou rapidesa. Es poden qualificar de notes de fruites madures, caigudes de bosc, algú les defineix com a tons terrosos o prims. No obstant això, aquestes varietats de vi són molt populars, d'alta qualitat i no massa cares, que són àmpliament disperses entre els compradors.

Molt sovint es recomana el vi "Shiraz" amb carn i plats bàsics i calents. El joc i els tipus grasos de formatge s'adapten a això . Aquest vi serà una addició meravellosa al filet fregit o al kebab shish, obtingui i destaqui el sabor de la carn.

Shiraz francès

França va presentar aquesta meravellosa varietat al món, però aquí no es cultiva tant. La prevalença de Syrah es troba en el cinquè lloc després de Merlot, Garnatxa i Cabernet. Aquí, així com a Austràlia, aquesta marca també durant molt de temps no podia tenir fama. Va servir durant molt de temps només per millorar la qualitat d'altres vins, i gairebé al segle XX es va quedar en l'oblit. Van ser els vins australians que van sortir a l'escenari mundial que ens va fer prestar atenció al fet que, en general, aquesta varietat creixia tradicionalment en sòl francès.

Les condicions aquí són una mica diferents, de manera que els vins tenen el seu propi ram únic. Se sap que el vi produït a partir de baies que creixen a la part nord de la vall del Ródano. Per exemple, els vins Cote Rotie són els més lleugers, amb sorprenents sabors florals i fumats. Cornas és el vi més fosc i més intens. St-Joseph és el vi més lleuger i picant molt estimat per les dones.

Es tracta de les valls del riu del nord que són el lloc principal per conrear aquesta varietat. Més al sud, el clima és cada vegada més àrid, que té un efecte negatiu sobre la qualitat de les matèries primeres. Per això, a França, no es produeix massa vi en aquesta classe.

Shiraz sud-africà

Sud-àfrica dóna un "Shiraz" completament peculiar. El vi de Sud-àfrica té qualitats de sabor úniques. Aquest és un exemple d'una beguda salvatge, dura i poc adequada. No hi ha una sola gota de refinament francès en ella. En general és una beguda vermella, color cirera fosc. L'aroma és la baia, les cireres i les móres amb notes brillants de pebre es senten. Les característiques d'aquests vins són un fort aroma de tabac i notes de cuir. El gust és una baia: una barreja de grosella negra i cirera silvestre. Les fulles de pebre i tabac es senten molt bé. El 1999 es va inaugurar el celler més gran de Sud-àfrica. Aquí els vins tenen una antiguitat de 16 mesos en bótes de roure.

Comentaris

Depenent de la varietat que trieu, sempre que el vi sorprengui amb tonalitats completament noves, però sempre es conserva un ram absolut absolutament impressionant. Les àrees anteriors no són les úniques on es produeix el vi Shiraz. Xile, Argentina i Bolívia també creixen aquesta varietat de raïm, però les seves bodegues no van tenir tanta fama. És molt difícil combinar totes les ressenyes, ja que hi ha centenars d'ells. Només es pot compartir opinions sobre nobles vins d'alta qualitat, que sovint són gruixuts, rics, forts, amb un aroma impressionant i un postgust llarg. L'opinió sobre els vins joves és una mica diferent. Els coneixedors els tracten bé, són begudes més lleugeres amb un sabor afruitat i brillant, no de gran valor. El seu avantatge és baix preu i alta disponibilitat.