Formatges baixos en greix, formatges tous, formatges picants

Formatge - un producte favorit de molts. A causa de la gran diversitat de varietats i sabors, color i consistència, apte per a qualsevol esdeveniments gastronòmics, com un aperitiu o postres.

Igual que molts altres productes lactis, formatge proporciona el cos amb proteïnes, vitamines, minerals, greixos saturats. El formatge és una de les millors fonts de calci.

Formatge geogràficament classificat o lloc d'origen, d'acord amb les variacions en les tècniques de fabricació, les característiques comunes de tipus lacti (sabor, textura, mida), les propietats físiques (forma i aparença), contingut d'humitat. Categoritzar formatge en quatre tipus principals - tous, semi-tous, semidurs i durs. Això depèn de la quantitat d'humitat, cosa que afecta directament l'estructura del formatge.

Actual últimament va ser determinar el producte de característiques com ara els formatges baixos en greix, els formatges tous i formatges picants. Aquí en aquest aspecte de formatges que es parla, encara que el mateix tipus de formatge, al mateix temps pot ser un producte no gras i suau, i suau i picant.

La major part del formatge s'elabora a partir de llet sencera. Certes varietats - de llet descremada o sèrum de llet. sabor distintiu, especialment l'estructura depèn del tipus de llet, quallant els seus mètodes, com ara bacteris, que s'utilitzen per al procés de maduració del formatge. A més, la quantitat de sal o un altre condiment afegit al formatge. No menys important, i les condicions tals com la temperatura, la durada de la maduració, el nivell d'humitat. De vegades, els canvis aparentment menors en el procés poden tenir un impacte significatiu en el resultat final és un formatge de sabor completament diferent que és diferent de la varietat particular.

En general, és clar, com a tal, la definició de "varietats baixes en greix de formatge" més equivocades, com qualsevol formatge conté greix.

Entre els formatges, que s'ha convertit en habituals per cridar com les varietats baixes en greix de formatge a causa del baix contingut de greix, es poden enumerar de la següent manera: ricotta; feta; chechil; Gaudette; mató granulat; suluguni; Valer Polar; adygei; Arla, oltermani; Viola polar, Gryunlander, Fitness. No obstant això, cal assenyalar que "les varietats baixes en greix de formatge", el terme no significa que els productes "lleugers".

Pàtria formatge chechil Armènia i Turquia (Anatòlia). D'acord amb l'estructura, s'assembla a suluguni i mozzarella. Produir-la en forma de densa, de gruix, plegada en vuit "cordons". Chechil madura en l'aigua de mar i amb freqüència es fuma abans del seu consum.

Un altre formatge, que també es refereix a la categoria de formatges baixos en greix, encara que produeix llet de soja - tofu.

El formatge de soja està disponible i en els mercats orientals i europeus, sorprèn per la seva gran diversitat. No obstant això, es divideix en dues categories principals: tofu fresc elaborat amb llet de soja, formatge de soja i reciclats, fets amb tofu fresc.

Tofu - producte baix en calories, conté una quantitat relativament gran de proteïna i poc greix. En ell una gran quantitat de ferro, depenent de la coagulant, s'utilitza en la producció de calci i magnesi.

Els formatges tous inclouen quallada de formatge, mató, formatge brie, dor bleu, Rocafort, formatge mozzarella, Münster i similars. Aquests formatges són així en sintonia amb fruita i carn, que s'utilitza sovint com un producte per esmorzar.

formatges forts tenen una forta aroma. Com més temps un formatge madura, més es converteix. Es creu que després de nou mesos de maduració del formatge poden classificar-se com aguda. Després de quinze mesos de maduració - el fort extra. formatges forts serveixen amb diferents plats i vins. Entre el formatge aguda pot ser identificat cheddar, blau Dor, Limburger, Asiago.

Formatge, que es defineix com a varietats suaus i picants. Es serveixen en amanides o fruita - peres, figues, dàtils. De vegades amb vi escumós varietats Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.