Amanida - una recepta clàssica i refinada

Sense cap dubte, si li preguntes als nostres conciutadans, el que la família plat hi serà per la taula de vacances, la primera a la llista és Olivier. Amb salsitxes o carn, pollastre o carn - qualsevol espècie, podem dir que el nacional, els aliments, tot i les prohibicions nutricionistes sempre romanen en l'arsenal de les mestresses de casa. Com cuinar amanida russa - li agradava l'enciam?

Olivier qui va preparar la primera?

Lyusen d'oliva, el xef, el famós restaurador i propietari del restaurant "Hermitage" en els anys 1860 va inventar i es va preparar un nou plat, al que va cridar "Maionesa carn de cérvol." Què li sembla?

A la placa s'alineaven amb filet de bullit de guatlles i perdius, el caviar negre, l'idioma, els crancs i les galledes de pollastre de la salsa de gelea "Provence". Tot això grandesa en el centre estava decorat de diapositives de les patates bullides amb ous de guatlla i tàperes. A més, es van presentar els cogombres frescos i pasta de soja.

Per a disgust del xef francès, els visitants russos barregen sense pietat plat. Van destruir el disseny, sinó també descobrir un nou procés i van aconseguir la famosa poti-poti. L'endemà el francès amb menyspreu Barrejar tots els components i simplement s'aboca tota la maionesa. L'èxit va ser aclaparador!

Des de llavors, es va prendre moltes dècades, durant les quals l'amanida ha canviat molt.

recepta històric francès Olivier ningú es va obrir, i la composició d'aquesta amanida va ser reconstruïda d'acord amb els records d'assidus "Hermitage". Però sí sé que el primer xef francès va inventar la salsa "Provence", i només llavors amanida. La recepta d'aquesta salsa clàssica es conserva i és molt possible de fer a casa. Per tal de gaudir d'un tractament, fuet en un mesclador de 2 rovells d'ou. abocar un got d'oli d'oliva en el tanc. Gota a gota afegir el suc de llimona (mitja culleradeta) de sal i pebre blanc (una culleradeta). Afegir la mostassa de Dijon (una cullerada). Bata junts tots els ingredients fins a obtenir la consistència suau suau.

maionesa casolana "Provença" està a punt, pot començar a cuinar la seva amanida preferida. Recepta "L'amanida clàssica"

• Bullir les patates en les seves jaquetes (4 PC.), Una pastanaga, ous (6 PC.). Deixar refredar i tallar a daus tots.

• Si t'agrada l'amanida russa amb salsitxes, prendre 600 grams de salsitxes cuites, i també el talla en cubs de mida mitjana. Salsitxa es pot reemplaçar amb carn bullida, pernil, pollastre bullit o qualsevol altra carn d'aus, llengua i fins i tot peix bullit. També es poden combinar diversos tipus de carn i embotits - aquí s'obre una gran quantitat d'espai per a la imaginació.

• Els cogombres marinats (2-3 u.) Tallada en cubs petits.

• Ceba (1 ceba petita) tallar finament i escaldar amb aigua bullint.

• Un pot de pèsols verds abocar en el recipient, pre-drenatge.

• Tots barrejar i assaonar amb maionesa, sal i pebre, si cal.

• Posar en un bol per amanides i escampar-hi les herbes picades.

consells pràctics per preparar

De gran importància és la barreja dels components d'amanida recepta, versió clàssica del qual es mostra més amunt, s'estipulen els següents matisos.

• La major part dels ingredients de l'amanida salats al principi, de manera que la sal Olivier ha de ser només després de la barreja i l'ompliment de la maionesa. És possible que la sal no té per què.

• No barrejar l'amanida abans que tots els ingredients no es troben en un bol per amanides, a alguns components no quedin aixafats o perdre la seva forma.

• Les papes han de cuinar només en uniforme - a continuació, les peces resultaran la forma correcta.

• Després d'omplir l'amanida ha d'infondre a temperatura ambient durant aproximadament una hora, i només llavors es pot posar a la nevera.

• Perquè la ceba es talla en el sabor d'altres aliments, cal abocar sobre aigua bullint.

És interessant que la nostra amanida amb un nom francès a Occident es diu "amanida russa". Però, d'una manera o altra, la gent li encanta l'amanida. Recepta per a un clàssic, exòtic o la dieta - no importa, Olivier disposats a preparar tot el món.