Amanida "Walldorf": com cuinar? Recepta per a la famosa amanida "Walldorf"

Waldorf Astoria és un famós hotel ubicat a Manhattan entre les carrers 49 i 50 i Park Avenue. Només hi ha convidats honorables que literalment submergeixen l'atmosfera de prestigi i poder, lentament prenent begudes cares i admirant les obres mestres de l'art decoratiu que decoren els salons i el vestíbul d'aquest luxós edifici.

Mentrestant, els convidats d'aquest hotel gaudeixen d'uns plats extraordinaris preparats pels millors cuiners especialment per a ells, no es cansen de sorprendre i sorprendre l'excel·lència culinària i l'art del servei. Després de tot, darrere de les escenes (és a dir, a la cuina), l'equip professional fa tot el possible i impossible, de manera que cada moment d'estada a l'hotel deixa una impressió inoblidable als clients.

Informació general

L'ensalada Waldorf és un plat increïblement saborós, delicat i lleuger, que es va preparar per primera vegada a l'hotel anomenat (el 1896). Cal assenyalar especialment que es serveix als hostes de l'hotel fins als nostres dies. Per descomptat, des de llavors la recepta ha canviat una mica, però l'amanida a partir d'això només va ser millor i més saborosa.

Moltes mestresses de casa, en sentir una creació tan culinària com una amanida Waldorf, comencen a dubtar si podran preparar el seu propi deliciós menjar per a la taula festiva. Després de tot, la majoria de la gent creu que si es servia en un hotel americà car, conté ingredients estranys que són difícils de trobar a les botigues russes, i fins i tot a un preu assequible. Però aquesta és una opinió errònia, ja que "Walldorf" (amanida de pollastre) és un plat senzill, que requereix l'ús d'ingredients econòmics i econòmics. I per tal que pugueu veure per vosaltres mateixos, vam decidir presentar-vos-hi una manera pas a pas de crear-lo.

Amanida americana "Walldorf": recepta per cuinar

Per fer un plat tan delicat, saborós i lleuger, caldrà comprar un petit nombre dels següents productes:

• Una poma gran de varietat dolça i amarga: 1 peça;
• Api (és recomanable comprar només tiges) - 2 peces;
• Filet de pollastre congelat o refrigerat - 300 g;
• Suc de llimona acabat d'esprémer: afegiu-ho al gust (prop de 2 culleres de postres);
• Nous pelats: mitjana grapat;
• Les nous de cedre - un petit grapat;
• Arándano sec - per decorar un menjar preparat;
• Lechuga o col de Corea - per decorar un menjar preparat;
• Sal, sal de taula petita i pebre fragant - afegir a discreció personal;
• Raïms vermell no gaire grans - 90 g (es pot reemplaçar amb panses negres sense fosses);
• Mayonesa amb un contingut màxim de greix o una crema agredolça agregada al gust (perquè el plat no estigui massa sec).

Processament de productes carnis

Inicialment, l'amanida "Walldorf" es va preparar al famós hotel americà sense afegir ingredient de carn. Però després d'un temps el xef de l'hotel del mateix nom considerava que aquest plat era massa fàcil per als hostes. Per fer-lo més satisfactori, però deixeu-lo encara amable, els amos culinaris van decidir afegir carn d'au blanca a la dieta i saludable. I en això no es van equivocar. Després de tot, aquest component realment fa que l'amanida "Walldorf" tingui més calories, però no menys deliciosa.

Per preparar filets de pollastre, haureu de rentar-ho bé, i després posar-lo en un líquid bullit salat, retireu l'escuma formada amb soroll, tanqueu la tapa fortament i cuideu durant 35-45 minuts fins que estigui preparada. Després del temps especificat, cal treure el producte carn, refredar-se en aire fred, i després treure la pell i els ossos i tallar els filets en trossos petits. Si es desitja, la carn es pot dividir al llarg de les fibres.

Preparació de fruits secs

Com a regla general, l'amanida "Walldorf" inclou només les nous en la seva composició. Però per obtenir un benefici més gran i un gust inusual, vam decidir utilitzar els nucléoli dels cons de cedre. Tots dos ingredients han de rentar-se bé, i després posar una paella i fregir una mica. A continuació, es recomana aixafar les nous en una molla gran utilitzant un morter o un laminador convencional.

Processament de vegetals i fruites

A més de les aus de corral i les nous rostides, l'amanida Waldorf, la recepta que estem considerant, inclou components tan importants com els tiges de l'api i la poma dolça i agra. Els productes esmentats s'han de rentar bé, i després s'han de netejar la closca. A continuació, els ingredients s'han de tallar en trossos prims i petits.

Per donar a l' amanida un sabor i una aparença inusuals , també es recomana afegir un raïm vermell fresc (preferiblement picat), que ha de ser rentat a fons, lleugerament sec, tallar cada baia per la meitat. Si aquest producte no es podia comprar, també tindria una gran pansa negra. Però abans d'afegir la fruita seca al plat, cal ordenar-la, escalfada amb aigua bullint escarpada i mantinguda durant mitja hora. Al cap d'un temps, les panses han de ser aclarides en un tamís i deixar-les assecar.

El procés de formació d'un plat

Com podeu veure, l'amanida "Walldorf" no inclou productes a l'estranger i cars. Per tant, no només es poden cuinar els millors cuiners d'Amèrica, sinó també les mestresses de casa normals, que no coneixen les habilitats culinàries.

Un cop preparats tots els components del plat, podeu començar a formar-lo immediatament. Per fer-ho, agafeu un bol d'esmalt gran i poseu-hi els següents productes: tiges d'api picades, poma dolça i àcida, pits de pollastre bullit, raïm a rodanxes, nous fregides i pinyons. A continuació, tots els ingredients han de ser barrejats, espolvorats amb suc de llimona acabat d'esprémer, pebre mòlt i maionesa alta en calories (pot agredir i fins i tot el iogurt). Després d'això, l'amanida preparada s'ha de col·locar a la nevera i quedar-hi durant no més de 20 minuts. Després d'aquest temps, el plat s'ha de col·locar sobre una placa plana gran, que es recomana per endavant per estendre una fulla de col australiana o una amanida verda.

Com es pot enviar correctament a la taula festiva?

L'amanida elaborada i formada Waldorf (la recepta es va descriure amb detall a dalt) s'hauria de presentar als convidats en un plat comú abans de servir el dinar calent principal. Per cert, per a un sabor més saturado i un aspecte presentable, es recomana una obra mestra tan culinària per escampar-se amb nabius secs o nabius. Després d'haver tastat aquest menjar inusual i deliciós, ho faràs una i altra vegada. Després de tot, pel gust i la facilitat de cuina, aquesta amanida és moltes vegades més gran que altres creacions culinàries.

Suggeriment útil

En el procés de preparació, no tinguis por de fantasear. Després de tot, molts plats famosos es van fer molt més saborosos i satisfactoris a causa del fet que els xefs van intentar millorar-los de totes les maneres possibles. Pel que fa a l'amanida presentada, sovint les amas de casa no es limiten a ingredients tan bàsics com el filet de pollastre, les nous i l'api, afegint nous ingredients. Per tant, un plat molt deliciós i sucós s'obté amb un plat similar amb l'ús de pinya en conserva. Potser algú tractarà d'afegir un préssec o taronja fresc ... Creieu-me, ningú no pot rebutjar una amanida tan insòlita.