Ànec de Pequín - cuinant

Per fer aquest exquisits plats que utilitzen races especials d'ànec que es conreen en els suburbis de Beijing. Ràpidament es van posar en pes gràcies a una alimentació especial.

Inicialment arrencar un ànec, després s'injecta sota la pell de l'aire per separar la carn del tot. Després, fregui la barreja cadàver de mantega, melassa i salsa. Això és per assegurar que l'ànec de Pequín era brillant i tenia un to brillant al final de la cocció. A vegades és fins i tot un plat anomenat ànec lacat.

Abans de posar a coure la cadena ha de ser omplert fins a la meitat amb aigua. Això és per assegurar que la carn no s'enganxi i es va mantenir suau. Tradicionalment al forn ànec al forn amb presseguer fusta o ginjoler que donen una mica de fum, i amb la seva ajuda és possible mantenir un foc igual. En general, els menjars ja fetes durant uns 45 minuts, després de la qual cosa l'escorça es converteix ànec cruixent i la carn és molt suau i delicat.

Si parlem dels plats que serveixen als restaurants, la taula original se serveix aperitius freds i calents, preparat amb potes d'ànec, fetge, cor, ronyons, ales, ous. Preparació de la sopa dels ossos, que s'obté com un molt saborós i fragant. Cal assenyalar que un cuiner experimentat pot posar la taula de vuitanta plats, han estat obtingudes d'un ànec.

Peking d'ànec servit per complet, i després es talla a rodanxes fines o plaques. En algunes institucions llesques individuals zavoravivayut en petites tortitas i escampar-ceba en escabetx finament picat o ogutsom.

A la pràctica, hi ha una varietat de cuinar receptes de ànec de Pequín. No obstant això, cadascun d'ells és únic i té el seu propi gust i sabor, que no és similar a qualsevol altre. Però avui m'agradaria que li digui com cuinar l'au a casa.

Ànec de Pequín en el maneguet

Per a la preparació que necessitem:

• salsa de soja - 4-5 cullerades de taula;
• ànec - 1 de carcassa;
• la mel - 1-2 cullerades de taula;
• Ginger - 1 culleradeta;
• pasta de miso - 2 cullerades;
• Pomes - un parell de peces;
• pebre, espècies i sal.

Inicialment s'ha de fregar l'ànec amb espècies, sal i pebre. Des d'aquí, prendre una canya de bambú i perforar la carcassa des de totes bandes. A continuació, posar-lo en la borsa de cocció i enviar al forn durant 42 minuts. Preparació d'un ocell en 195 graus.

Mentrestant, cal barrejar en un bol de salsa de soja amb mel, de manera que la mel és altament soluble. Afegir a la barreja de gingebre i la pasta de miso. Quan l'ànec està a punt, s'ha de retirar suaument de la borsa i es transmet a una safata de forn. Llavors lubricar la part superior de la salsa preparada i posar altres 19 minuts al forn. Després d'això, torna, girar amb cura cap a l'altre costat, també lubricar la salsa i posar altres 18 minuts per coure.

Llavors zarumyanennuyu ànec laic cadàver en el paper d'alumini i embolicat amb cura abocant mentre que en l'aigua de cocció. Durant la cocció, cal girar l'ànec diverses vegades.

Fins que s'està preparant l'au, s'han de netejar pomes, sense l'eliminació de la closca. A continuació, abocar a la paella una mica de greix, que es va formar per rostir ànec, i posar les pomes. Es fregeixen durant uns minuts. A continuació, treure les pomes i aixafar amb una forquilla, i després va tornar a posar a la paella i afegir l'aigua de l'olla, que ha de ser alimentada amb l'aroma d'ànec rostit. Per tant per ser cuinats salsa de poma, que es forma durant l'ebullició.

Cuinar ànec de Pequín manera pot agafar una mica de temps, però resulta que el plat increïble i fragant, ningú pot estar davant d'ell. A més, si vostè decideix que els seus convidats una delicadesa tal, llavors vostè pot estar segur que van a apreciar la seva obra mestra culinària, i estaran satisfets amb un sopar gourmet.

Ànec de Pequín - és increïblement deliciosa! Bon profit!