Boles de massa bullida russes. recepta per

Mandonguilles - un dels més famosos plats russos, que, però, va ser encunyat pel sibires i té molts homòlegs d'altres cuines del món, com l'italià i xinès. No obstant això, ningú no li agraden, com ho fem, i això està clarament demostrat per la gran quantitat de raviolis receptes originals gairebé totes les províncies i la regió. Que només farcits, pastes i mètodes per a la preparació d'aquest plat no existeix al nostre gran país. En moltes famílies, hi ha una meravellosa tradició de reunir a tots els membres de la família i esculpir mandonguilles enfront d'una gran festa i un Feliç Any Nou. Un raviolis? Només tenim una separada de càtering especialitzada de manera exclusiva en la preparació d'aquest plat de diferents maneres.

Com fer boles de massa? Una recepta clàssica implica l'ús de carn picada de boví, xai i porc. A la regió de Sibèria en la carn picada afegir un ant o un ós, en les boles de massa bullida de l'Extrem Orient cuinats amb peix. Hi ha farcit de bolets i arròs, calamars i altres mariscs. Però el més popular segueix sent el mandonguilles russos clàssics. La recepta de la cuina passa de generació en generació, des de la més antiga als membres més joves de la família. És molt senzill. La carn picada collit de carn de vaca, carn de porc i de be en la mateixa proporció. Es va moldre dues vegades a través d'una picadora de carn amb addició de ceba, pebre i sal, i afegir una mica d'aigua freda. La massa es fa en gots d'un i mig de farina, ous i un quart de tassa d'aigua. Tots els productes estan ben barrejats i afegir una mica de sal, la pasta ha de tenir una empinada i suau. Els seus molt finament laminats, tallar cercles, cadascun va posar una bola de carn picada i la vora zaschipyvayut. Coure les "orelles" de la massa en aigua bullint amb sal amb les espècies no més de deu minuts.

mandonguilles no tradicionals. brou de recepta

En el brou bullint rebaixat mandonguilles i cuinar durant uns deu minuts a foc moderat fins que apareixen a la superfície. Per brou amb mandonguilles romandre transparent durant diversos segons elaborades en aigua calenta per rentar la farina, i després es col · loca en un brou de cocció addicional.

mandonguilles inusuals. Recepta per a Staraya Russa

La massa es pasta per a aquest plat de la tassa de farina de blat sarraí, un rovell d'ou, una cinquena part del got d'aigua i una mica de sal. Per al farciment tenir un jardí o fruits del bosc o prunes i puré amb el sucre en un puré espès. Petites boles de massa s'estén en truites, posar el farcit en cada un i així, ben tallat. mandonguilles llistes esquitxades amb els amants de crema agra pot empolvorar una mica de canyella.

cobertures no convencionals s'afegeixen a les boles de massa. Recepta de peix, bolets i calamars farcits

Fish carn picada per ravioli està fet de qualsevol transformat en filets de peix blanc (bacallà, abadejo, lluç de riu, Ling i similars. D.). Filet va moldre a través d'una picadora de carn amb cebes. Després d'això, la sal i el pebre picada, abocar la mantega fosa i tots enrenou.

Els fongs frescos per a l'ompliment s'extingeixen en oli fins a la desaparició completa del líquid al seu través. Després la barreja de xampinyons afegir per separat rostit ceba, mantega, sal i pebre, es va agitar fins a la homogeneïtat. Per bolets poden ser afegits com a farciment arròs bullit o finament esmicolat ou cuit.

Farcit de raviolis amb calamars fet. Rentades i pelades calamar primeres tallats a trossos i es mol. A això es va afegir ceba finament picada picada, iskroshennoe ou bullit i oli vegetal, sal i pebre. Aquesta barreja es va introduir boles de massa bullida i com és habitual en aigua amb sal.

ingredients no convencionals també es fan de col, formatge, cebes. Fer boles de massa bullida amb llenties, verdures, etc.