Calamars a la graella: tips de cuina

Llum plats de marisc són especialment populars a l'estiu, quan la temperatura de l'aire és a prop de 30 graus. Un dels productes més populars utilitzats en la preparació d'aquests plats són calamar.

Com a regla general, es bullen o es fregeixen en una paella, però no és l'única manera de cuinar-les. Malgrat el fet que són torrats molt atractiu, aquest mètode de processament més disfresses que destaca el seu ric sabor. Així la carn es combina amb l'aroma del fum que es converteix en la graella.

Com tallar un calamar?

Per descomptat, els millors mariscs - és recentment capturat o refrigerats. No obstant això, aquests calamars es poden comprar a les zones properes al mar. Molt més és producte congelat disponible, que es troba en moltes formes diferents. calamars qualitat a partir d'això de cap manera no pateix - els productes de la mar es congela i es descongela ràpidament.

Si va comprar pelat marisc, només haurà de tallar en cercles o bandes, si no vol cuinar el cadàver en el seu conjunt, tentacles i deixar-lo en això. Si troba una venda de calamar en la seva forma natural, la seva purificació no tindrà cap dificultat. Això es realitza en pocs minuts a la pica i ni tan sols requereix l'ús de guants.

Cal ficar la mà a la ranura, a partir dels tentacles - ha de passar fàcilment. Camini els seus dits dins de la carcassa i retirar les petites entranyes transparents. Si ho desitja, també pot raspar la pell amb les ungles la canal, però això no cal - és comestible.

Col·loqui amb cura la resta del calamar a la taula de tallar i, amb un ganivet afilat, tallar part de la canal entre els ulls i tentacles. Fes una ullada a totes les parts comestibles de la presència de cartílag separar-los. A continuació, rentar la canal i tentacles amb aigua corrent freda. Ara, ja es pot començar a preparar els calamars a la graella.

Si t'agrada tot el marisc, que es pot utilitzar en la seva totalitat, juntament amb tentacles. Si ets exigent amb l'aparença dels productes, pot prendre els filets. Com cuinar calamars saborós i fàcil? Només ha de fregeixen a la graella amb una mica de sabor. Això és bo per a tal preparació de marisc amb l'addició d'una petita quantitat de suc de llimona i oli d'oliva.

El que cal tenir en compte?

Tot i la senzillesa de la recepta el calamar a la graella és molt fàcil fer malbé. El problema és que aquest marisc és molt "humit" estar amb molt alt contingut d'aigua. Comproveu si tot l'excés d'humitat s'elimina de manera molt senzilla. Squid no es dauren en la part superior, si hi ha una gran quantitat d'aigua a la superfície.

Tot i que aquests productes del mar ja està venut ben oberts, encara poden contenir impureses de sorra i altres impureses, així que cal rentar-los abans de cuinar. Després d'això, han d'estar completament secs abans de col·locar a la graella, en cas contrari no es dauren i es cuinen en el seu propi suc.

En primer lloc, vostè ha acuradament promaknut carcassa o peces de marisc, per eliminar tota l'aigua superficial com sigui possible (possible), i després es frega amb oli per evitar que s'enganxi a la graella. En segon lloc, el necessari per cuinar els calamars sobre carbons molt calorosos.

temperatura de la graella

la temperatura de la graella ha de ser d'uns 150 graus o fins i tot més. A causa d'aquest excés d'humitat s'evapora en uns pocs minuts, i el producte es cuina molt ràpidament. Així que encara es col·loca el producte per cuinar, assegureu-vos que la graella estigui prou calent.

Quan es prepara el calamar per ser rostits amb tentacles, tallar en trossos de la mateixa mida i gruix.

Barrejar els mariscs amb una mica d'oli, de manera que no han començat a enganxar-se a la graella. La quantitat ideal - al voltant d'1 cullerada de mantega 0,5 kg picat calamar.

Alguns consells més útils

Intenta preparar l'adob per al calamar a la graella amb alguns ingredients addicionals, excepte la sal i el pebre. Molt adequat paprika fumats o pols de Xile.

No es preocupi que els prims tentacles poden caure en les brases o cremador - la majoria de les xarxes són prou estreta com per evitar això, i petites peces de marisc romandran al seu lloc. A més, preparar calamar a la graella poden enfilades en una prima pinxos o remullats prèviament en broquetes de fusta d'aigua.

Recordeu que les seves possibilitats són infinites. Vostè pot preparar com tota una carcassa o anells o peces.

Temps per preparar

Cuinar el calamar, rostit a la graella, diversos difícil a causa de la sincronització de la graella.

Només hi ha dues maneres de repartir bé: a fregir a només un parell de minuts, la carn queda tendra, o cuinar-lentament durant almenys 30 minuts, que tornarà la suavitat de la carn. Tot el que es fa en les etapes intermèdies, tindrà un resultat - una carn molt dura. La segona opció no es pot fer a la graella, de manera que el temps de cocció ha de ser mínim.

Això vol dir que quan es parla de la forma de cuinar els calamars saborosa i senzilla, cal recordar que no cuinar-massa. temps de cocció no ha d'excedir de tres minuts en tots els costats, però d'altra banda la carn serà "cautxú".

Calamars a la graella: Recepta

Ha de tenir en compte que qualsevol amanida que ofereix l'addició de gambetes fregits, va aconseguir un excel·lent, si substituïm els calamars. La recepta més simple i fàcil és la següent. Barregi mariscs cuinats amb ruca i oli d'oliva. Pel que obtindrà el calamar natural i deliciosa a la graella.

La recepta és més difícil inclouen l'augment del nombre d'ingredients. Per exemple, es pot abocar el suc de marisc salsa de peix fregit i llimona, escampar-hi el sucre i afegir-hi a rodanxes fines de ceba vermella, tomàquet, menta, coriandre i créixens. Aquest plat és sorprenentment saborosa i refrescant, especialment quan fa calor.