Carbonara: recepta de pasta de la mateixa Itàlia

Per preparar una nova saborós plat per al sopar, no sempre cal gastar una gran quantitat de temps i esforç. Per exemple, es pot tractar de fer carbonara. Per a això, necessitarà al voltant d'una hora i un mínim d'esforç, perquè un sopar a tals en virtut de la força de fins i tot una jove estima. No tothom sap com cuinar carbonara. No obstant això, la resposta a aquesta pregunta és força simple.

Si bé aquest plat és bastant exòtic per a nosaltres. Per a Itàlia, que és - al dia. Es diu que, històricament, es va menjar els miners de carbó carbonara treballadors (com en italià, és el títol de la professió i la vaixella). Preparem els seus fideus, formatge i carn de porc galtes. Avui en dia, el formatge barat reemplaçat amb formatge parmesà i cansalada fumat en lloc de les galtes. carbonara recepta que ha estat sotmesos a aquests canvis, s'ha convertit en molt més refinat i deliciós.

En una altra versió del plat no va aparèixer a causa dels miners del carbó i revolucionaris italians del segle XIX - Carbonari, societats secretes en què hi havia una crema ritual de carbó, que simbolitza la neteja espiritual. No obstant això, aquesta versió no és convincent, ja que el plat va aparèixer al segle XX.

Una tercera versió va aparèixer carbonara a Roma després de la Segona Guerra Mundial, quan molts vivien d'una mà a la boca, menjar importats per ajudar Aliments d'Estats Units: la cansalada i ou en pols. Encara que en aquesta versió no estan vinculats: d'on el nom en aquest cas?

No obstant això, per entendre com cuinar carbonara, simplement, perquè gairebé totes les seves receptes són molt similars entre si, que només es diferencien en la composició dels ingredients addicionals. aliments amb panses - espaguetis ben cuinats i la salsa especial dels rovells d'ou amb el formatge, el que distingeix la pasta carbonara.

La recepta d'aquest tipus de pasta es troba en el famós llibre "La Cullera de Plata", que és més de cinquanta anys que es presenten com un regal de noces per a núvies italianes. La forma clàssica de la cuina no és molt diferent de l'actual, però cada dona està tractant d'aportar alguna cosa nova a la mateixa.

Ella Pasta carbonara és molt similar a moltes de les seves altres formes, però subministra la seva salsa simplement únic. No hi ha una recepta única per a la seva preparació. És molt important pasta en si i la salsa per cuinar al mateix temps, en paral·lel, per poder acabar amb ells ràpidament barrejar i servir immediatament. Els ous de la calor dels espaguetis arriben a un estat de preparació directament a les plaques.

Calòrica Carbonara aproximadament 600-650 kcal per 100 grams.

Carbonara: recepta de pasta de la mateixa Itàlia

Bacon (o faldilla), tallat en trossos petits (cubs poden ser). Frega sobre un ratllador fi 150 g de formatge parmesà. Dos ous crus es barregen amb crema agra (150 g) i l'alfàbrega (2 cullerades) fins que estigui uniforme. La meitat del formatge a afegir a la salsa, bata a fuet i assaonar amb un pessic de pebre acabat de moldre negre.

Cansalada fregit en oli d'oliva a una rosy hue (al voltant de 15-20 minuts). En aigua amb sal bullir la pasta de manera que quedin lleugerament ferma (al dente). Pa amb cansalada a un costat a foc lent, s'aboca en ella la salsa, remenant constantment perquè no estigui corbat. A continuació, posar la cassola en els espaguetis calents, es barreja tot. Serveixi immediatament, empolvorat amb el formatge parmesà restant a la part superior.

Carbonara: Recepta de crema

Fry llesques de cansalada a rodanxes (250 g) en paella calenta sec fins estat d'or (aproximadament 8 minuts), per desplaçar en una tovallola de paper per desfer-se del excés de greix.

En forma de fuet profund tres ous grans amb formatge parmesà ratllat (80 g), afegir una mica de pebre i sal, abocar 100 ml de crema, tots barrejats.

Espaguetis (Linguini o spagettini) Bullir per instruccions en el paquet fins que estiguin al dente estat. Escórrer i posar la pasta en un recipient per a la massa d'ous, afegir la cansalada, barrejar. Immediatament servir.