Cocció de pasta de full. Els secrets de les millors amfitriones

Cada família té la seva pròpia recepta patentada - tant si es tracta de carn, amanides, verdures i productes forn. Cada un d'ells és en general el tema de debat entre amigues i orgull per al seu marit. En el nostre temps, no tots els homes poden estar orgullosos dels talents culinaris de la dona que estimava. La capacitat per fer pastissos no pot presumir totes les dones modernes, però els homes, que volen que la seva altra meitat saber com fer-ho - la majoria. En aquest article es contribuirà a garantir que la cocció de pasta de full s'ha convertit en la seva targeta de trucada. D'una banda - que està al forn molt fàcil, que no requereix una gran quantitat d'ingredients, però de l'altra - un procés de pastat de la pasta és complex i requereix de moltes condicions. Cal conèixer 03:00 secret bàsica quan es crea una massa de pasta de full:

1. Evitar la formació de grumolls, fins i tot el més petit. Fregui la massa ha de ser en una sola direcció, és a dir, en sentit horari.

2. El secret està en la presència de fred. El fred ha de fer tots els productes semiacabats. A més, en entre rodar la massa també han de ser exposats al fred.

3. La pastisseria de rodament que es repeteix set vegades.

Llavors, com barrejar adequadament la massa de pasta de full, productes horneados de la qual es desfà a la boca. Tot el treball es pot dividir en 3 etapes:

1. Amassar la massa.

Tamisar la farina ha de ser en forma de diapositives en una taula de fusta, o en un bol. Al centre de la diapositiva, fent una esquerda. Per separat, bata l'ou, sal, aigua, i àcid cítric. Aquesta barreja s'aboca llavors a la cavitat, a continuació, és possible pastar una massa suau. Després d'això, cal posar a uns 30 minuts en un lloc fresc, però no menys.

2. Preparació de la mantega.

Cocció de massa de pasta de full té un sabor únic i l'aparença es deu principalment a la preparació adequada de l'oli en aquesta etapa. L'oli fred s'ha de barrejar amb 2-3 cullerades de farina tamisada. A continuació, el rotllo de massa resultant sobre una taula enfarinada. És aconsellable donar-li una forma d'un rectangle o quadrat. També, com la massa de pasta eliminar l'oli a la nevera. Es roda abans d'haver de fer la massa i la massa d'oli d'igual refredar-se per si mateix implicat, o quan el desplegament del petroli no es troba de manera uniforme, i seguirà sent una sola peça, que fan malbé la massa de pasta de full, productes forn simplement no funcionaran per al que hauria de ser.

3. Les capes de massa de laminació.

La massa és necessari per rodar a fi d'obtenir una peça quadrada més gran que una peça de la prova d'oli. És important que en el medi que era més gruixuda que les vores. barreja d'oli s'ha de posar en el centre d'un quadrat de massa i, a continuació, fer que es doble (clarament de dreta a esquerra). Després d'això, desenrotllar la massa, una lleugera pressió sobre ella. El seu gruix ha de ser d'aproximadament 1,5 cm. A més, estendre la massa tres vegades o fins i tot quatre vegades, i de nou rodar. Ara cal posar a la nevera durant un curt període de temps, i que no s'ha assecat - es cobreix amb un drap humit. Ja massa freda necessita tornar a rotllo que, duplicitat, rodar de nou i es va posar a la nevera durant altres 20 minuts. Total d'tals raskatok ha d'obtenir 7 peces. Aquí n'hi ha una que, "pastissos de llum" - fàcilment menjat, però no fàcil de fer.

Fins i tot si ho fa tot d'acord amb les instruccions, això no garanteix que la seva massa de pasta de full al forn és ideal. Per obtenir els millors resultats, seguiu aquests consells:

• Tallar la pasta de full cru només necessita un ganivet afilat o una testorezkoy especial. Si el full és opac, s'aplana les vores, i després de pasta de full al forn només no delaminate.
• No obrir el forn durant els primers 10 minuts.
• Estirar la massa ha de ser estrictament en una direcció, i el dobla per fer el correcte.
• pasta de full feta a casa es pot emmagatzemar fins a 8 dies, el va embolicar en paper d'alumini i al congelador fins a 6 setmanes.

També val la pena assenyalar que es pot enfornar la massa de pasta de full en un armari estufa de gas o de llautó de microones convencional. Amfitriona vol oferir una selecció de diversos originals farcits de pastisseria :

• formatge + picat albercocs o panses, sense os
• finament nashinkovanaya i escaldat amb bullint col aigua ous durs picat +
• bolets pollastre + + ceba fregida cuits picats marinats