Com cuinar a la graella i al forn, "Nova York" (carn)

"Nova York" - filet amb les seves ratlles distintives, que poden semblar el producte d'una sèrie de luxe. Sense cap dubte, és hamburgueses i plats similars més car, però el gust no es pot comparar.

Rostir bistec és bastant senzill i ràpid. Les graelles de carbó donen el millor sabor, però una graella de gas és més convenient. La clau de l'èxit en la preparació de menjars - s'escalfi un foc molt fort abans de posar els filets de rostir a la superfície immediatament va formar una crosta. Com cuinar un filet de "Nova York" a casa?

selecció de carn

El filet perfecte comença amb la selecció de carn d'alta qualitat. Per a "Nova York" opció requereix peça de carcassa que es talla després del tall es treu del llom curt. Aquestes carns són tendres, però lleugerament elàstica, i tenen un sabor molt intens. Tria un tros de carn amb taques blanques de greix a la superfície. Evitar carns que tenen àmplies bandes de greix groga o textura gruixuda. La carn ha de ser tallat en peces d'un gruix d'almenys 3 cm de fregit profunda.

Filet de "Nova York" - recepta

La gent té una àmplia experiència en la preparació de la carn al foc - des de fa milers d'anys. causes directes de la intensa calor i les flames obertes caramel·litzades carn de res, a causa del qual una crosta formada sobre la superfície.

Quan es comença a agitar al foc de llenya graella o encendre, esperar per un temps - la graella ha d'estar molt calent. Quan s'escalfa, posar la carn en ella. tanca de ferro colat és la millor opció per a una distribució uniforme de la calor, mentre que la reixa d'acer inoxidable, molt malament. "Nova York" - un filet, que es prepara a partir de 2 a 3 minuts. Llavors ells girar 90 graus, no girant en absolut. Es fregeixen durant altres 2 a 3 minuts, i després girar. Temps de preparació pot variar alguna cosa, segons el gruix dels filets i disponibilitat a què aspiren. Continua a fregir fins que el plat no està preparat al seu gust.

condiments

Condiment per a un bon bistec "Nova York" depèn completament de les seves preferències. Algunes persones fan servir res més que sal i pebre. En particular, per als nens és la millor opció. "Nova York" - un filet, que pot marinar amb salsa de soja, all, ají, ceba i així successivament. plat molt popular es combina amb rostit a les mateixes xampinyons a la graella, ceba i formatge blau.

sincronització

Saber quant de temps es fregeix la carn fins que estigui llest, la tasca molt més fàcil. No obstant això, aquesta experiència en la perfecció ve amb la pràctica.

Graelles varien en termes de producció de calor, però en general, s'han de cuinar la carn durant 3-4 minuts a cada costat per obtenir un filet amb sang. Per mitjà rar que ho faci per 4 a 5 minuts per cada costat. Fregir la carn de 6 a 7 minuts per cada banda, si vols una forta font de forn. Tot i que la carn a mig coure pot ser atractiu i agradable al paladar, els metges recomanen filets de cocció a una temperatura interna d'almenys 60 graus Celsius.

Una manera de determinar el punt de cocció de la carn - pressionant el centre de la peça pinces graella. Carn amb la sang és molt petites empentes, mentre que la abonyegament es forma en el bé fet. En cas de dubte, retirar la carn de la graella de la barbacoa i fer una petita incisió, pel que pot arribar a l'etapa de preparació. Sempre es pot posar el bistec a la graella durant uns minuts, però tan aviat com estigui llest, més impossible per escalfar-la, en cas contrari es corre el risc d'un producte dur.

És possible cuinar al forn?

Si no es pot cuinar a la graella, sempre es pot fer al forn. La seqüència d'accions en aquest cas serà el següent:

• Preescalfar el forn a 200 graus.
• Tall la carn especialment seleccionats en els filets de 2,5 cm de gruix i lubricar olivkovovym oli. Ajudarà a crear una crosta de color marró caramel i evitar que s'assequin.
• "Nova York" - un filet, que pot fregar cap condiment, si el fa servir. L'all i la barreja de sal gruixuda bé amb la carn, com el pebre vermell.
• Enfornar els filets 8 a 14 minuts o fins que arriben a la temperatura desitjada. El temps de cocció depèn del gruix de les peces, així com de la seva preferència d'acord amb el grau de torrat.
• Traieu els filets del forn i deixar que es "descansar" durant 10 minuts abans de servir. No les tall massa aviat, o suc s'aboca al plat i la placa està seca.