Com cuinar una pasta de massa de pasta de dumplings

Una gran varietat de tipus de crema, juntament amb la farina, contenen molts ous. A més, es necessiten aigua, margarina o mantega i sal. A partir de la massa resultant es fabriquen productes semielaborats per a galetes, anells de crema, tubs, petits pastissos - profiteroles i aus de corral, boles de massa petita i boles de massa petita.

La massa elaborada per vareniki i altres productes difereix d'altres tipus, ja que els desintegradors de la producció són vapors d'aigua que es formen durant la cocció. Fins i tot abans d'iniciar la preparació en una massa, el gluten es compacta parcialment quan bull la farina amb aigua bullint i la mantega i la sal. La massa es torna tan elàstica i densa que el vapor dins del producte no pot arribar a la superfície i forma un buit que solta el producte. En aquests buits en els tubs o bollos acabats, afegiu una varietat de farcits.

La massa cervesa per a les restes de pastissos es pot preparar de la següent manera. En un plat de parets gruixudes de petita grandària, s'aboca aigua, s'afegeix margarina o mantega, prèviament tallada i sal. Tot es torna a bullir i es va adormir la farina tamizada. La massa resultant ha de ser contínuament agitada fins que la massa estigui darrere de les parets dels plats, formant un sòlid. La massa calenta calenta s'elimina del foc i es refreda a 50-60 graus, i després, gradualment, un a un, afegiu ous. En els intervals entre l'addició de gemmes i proteïnes, la massa s'ha de batre fins que es torna suau. La temperatura del producte acabat semiacabat ha de ser de 40 graus. La massa elaborada per a les restes de pastisseria ha de ser brillant, homogènia i tenir una consistència, de manera que si es posa a la planxa, no s'estén. Si els ous són grans, necessiten menys, en cas contrari la massa es tornarà líquida, i els productes després de la cocció s'assentaran. La cocció es fa immediatament després de la batch. La massa confeccionada es col·loca en una bossa de confiteria amb un tub tallat o llis o col·locat en una xeringa o cornette des del pergamí. Amb l'ajuda d'aquests dispositius es va estrènyer o es va estendre amb una cullera una varietat de figures, pre-lubricant la planxa amb oli.

Si es planta en un full massa greixat, la part inferior del producte es tornarà trencada i, quan la planxa estigui sec, la cocció s'adhereixi a ella i es trenqui.

Els productes de la crema es preparen primer a foc alt, fins al moment en què els productes augmenten i es ronden lleugerament. Després d'això, la flama s'ha de reduir, i la cocció s'ha d'assecar durant deu minuts a foc lent. A la fase final, el forn està apagat, la porta s'obre lleugerament i els tubs o rotllos cuits es poden refredar lleugerament. Si tot es fa correctament, els productes resultants no cauen i tenen cavitats internes. Els productes humits s'han de tornar al forn perquè els torni a pujar.

Segons el tipus de producte en el futur, s'afegeixen sucre, formatge ratllat, pebrot vermell o ralladura de llimona al formatge per a les restes de pastissos. Quan els pastissos de farciment com a farcit es pot utilitzar una varietat de cremes, melmelades o melmelades, nata, així com baies fresques, fruits secs i xocolata. L'ompliment també pot tenir un sabor salat.

No obstant això, no tots estan satisfets amb la massa que conté mantega, llevat o ous. Per exemple, si una persona observa el dejuni o el vegetarià, no necessàriament ha de renunciar a la farina. Algunes receptes us permeten obtenir una massa magra per vareniki sense utilitzar els ingredients anteriors.

Així que, en una farina, aboqui oli vegetal, afegiu sal i escrimeu-ho fi a aigua bullida, remenant constantment la massa. La massa resultant s'ha de refrigerar lleugerament, i es pot barrejar immediatament. Això es produeix fins que la massa dels boles de massa sense ous es converteix en elàstica. Després de donar-li una mica de descans, podeu començar a cuinar boles de massa petita o modelar boles de massa petita.