Com fregit de peix

Peix fregit - nutritiva, útil i pràcticament instantània en la preparació del plat. Com fregir peix ha de saber cada dona.

cuinar el peix es poden subdividir en blanc i vermell o blanc i "greix". peix blanc, al seu torn, és rodona i plana. Des d'un punt de vista culinari, la diferència és que la definició de plans en quatre filets de peix i circular - només dos.

fregit de peix així sense costura, petita, sobretot de greix, com l'arengada, el verat, així com filets i filets de gairebé tota mena. Abans de fregir el peix, que va rodar en farina o pa ratllat. Amb arrebossat no ha d'excedir-- que no absorbeix molt d'oli i el peix es posen massa greix.

Abans de fregir el peix, que ha d'estar preparat adequadament.

Preparació de la ronda i peix blau.

El salmó, la truita, el verat i el arengada - és el peix blau; polpa d'aquests conreessis més foscos que el bacallà, la carpa, l'abadejo i altres peixos de tot l'any. Per tallar el peix proveir-se d'un ganivet afilat amb un full flexible i un parell de tisores de cuina. El peix fresc és relliscosa i enganxosa, tan a l'abast de la mà, ha de tenir un tros de tela fresca i sal de mar, i no us oblideu de la rentat freqüent dels peixos sota el raig d'aigua freda.

Abans de fregir el peix, ha de ser netejat a fons. Mantingui la canal per la cua i raspar les escates de l'altre costat del full del ganivet o una espàtula especial, movent-se des de la cua fins al cap. Tallar les aletes d'un parell de tisores i tall amb cura la cua en forma d'una paparra. Si l'evisceració Col · locar el peix en un full de paper de forn. Ganivet vsporov abdomen, eliminar els menuts. Ous (si n'hi ha) es poden guardar en un arxiu i després torrades. Esbandida el peix en aigua amb sal i fregar més sal per eliminar coàguls de sang.

Directament fregir peix

Des del primer minut per fregir peix han d'estar en el màxim de calor a la superfície caramel·litzada. A més, el foc ha de ser prou fort. filet fi fregit durant dos minuts - un minut a cada costat, la mateixa peça de gruix mitjà continental requerirà dos o tres minuts per cada costat. carcassa alevins Whole deu minuts de cada costat, depenent del gruix.

La pell al filet s'ha convertit cruixent, el peix va posar sobre un paella lleugerament greixada calenta i freda durant un minut. Girar i saltar al costat de la carn durant un altre minut. Un cop més, donar la volta i amb la pell cap avall saltar. Quan la closca serà gratament marró i cruixent, el peix està llest.

Bàsicament, fregits de peix, farina de obvalivaya la seva pre. Aquest mètode proporciona una crosta cruixent i deliciós. Aquesta és la forma més fàcil i barata de mantenir el sabor del peix sense alterar els seus ingredients addicionals. A més, es recomana abocar trossos de peix ceba picada en una paella, per donar-los una mica més de gust amb molt de cos. Abans de fregir el peix, fregar amb les pastanagues fresques en un ratllador fi i ceba triturar. Acuradament apilats trossos de peix (ruixar-les amb suc de llimona) en una cassola, cobrir amb "ploma" de la ceba i la pastanaga i omplir paquet de maionesa. Tenim un molt saborós i fàcil de preparar cassola de peix, que pot ser servit amb una guarnició o com a plat independent.

Si vols sorprendre als seus convidats amb alguna cosa nova, alguna cosa abans de fregir peix, fer una ullada a "un llibre de cuina del món", es presta especial atenció a ostrovityanskim cuines. Utilitzen peixos com a base per a les seves delícies culinàries.

alimentació de peix fregit, per exemple, patates fregides o puré de patates, però la guarnició més harmoniosa van assumir arròs, blanc o marró. salsa agredolça, que ens va arribar dels països de l'Est de cuines, a saber, la Xina, també tenen a mà sobre la taula. vi blanc, semisec o sec, molt bé accentuar el delicat sabor del peix.

Bon profit!