Deliciós, senzill i tradicional recepta de cor de bou i l'ús no convencional

Cor, especialment plat de carn útil i convenient per al seu ús intermitent. Poden ser original i econòmicament diversificar el menú. A més de els plats de carn del cor són els aliments de la dieta. Al cor de molts elements traça, àcids minerals, vitamines i llum suficient per digerir, però les proteïnes animals. Veient l'anèmia cor, el debilitament del cos després de diverses malalties. Si l'ebullició del producte per avançat, obtenir una gran barreja de pastís, fresc, sa, temps suficient emmagatzemat. Adequat vedella - cor barreja de pastís per a una varietat de plats i inesperada en el rendiment, encara que va reconèixer cor de carn tradicional recepta i no preveu aquest tipus d'experiments. No obstant això, el sabor característic del cor donarà un senzill, una mica avorrit potser plats picant, una nota de novetat, sabor inusual. És bo per a sandvitxos - ambulàncies fredes o calentes fragants per a un esmorzar abundant, per a una varietat d'amanides, fregir ràpid - omplert de pasta o farinetes si aprimat crema agra, tomàquet, com a farciment per creps o truites. Només a rodanxes, paté o la fantasia sopa goulash, fred (gelatina) i altres. Això és en realitat preparar l'esmorzar - sopar per als rics setmana de treball, molt ocupats sobre la base de cor de cap de bestiar.

Per descomptat, la carn recepta cor no implica necessàriament una decocció del producte. No obstant això, per a molts plats de manera significativa, especialment amanides, el cor sens dubte necessari per cuinar i cuinar bé. Inicialment, el cor s'ha de preparar: per alliberar a partir de grans tubs rígids - vàlvules i vasos sanguinis, rentar, en cas contrari el cor donarà amargor i deformat. Formació, ofereix clarament per a qualsevol recepta de cor de res - bullit, guisat, rostit, farcit. És possible, però no necessàriament com una categòrica en preparacions de ronyó, per exemple, el cor en remull durant aproximadament tres hores en aigua corrent (en fred) o amb una mica de vinagre. La durada de l'ebullició del cor depèn de l'edat d'ella, per així dir-ho, un proveïdor directe de vaques joves suficients 1-1,5, des de molt pozhivshih i fins a 3,5 hores de temps que sigui necessari. Només es pot bullir en aigua amb sal, i és possible per saturar el gust, el brou assaonat de cebes i pastanagues, pebrot odorífer i afilada poc, Lavrushka, espècies. No obstant això, si vostè segueix el consell i es canvien cada 30 -40 minuts, l'aigua, després espècies suficient per llançar una carrera en l'última cocció. Però millor refredar sense retirar del brou.

Entre les variacions sobre el tema de com preparar cor de res condueixen la demanda i la popularitat de la celebració d'una varietat d'amanides i guisats cor. Amanides simples, malokomponentnye, a fi de no interrompre el sabor dolç del cor i la seva textura. Per exemple, cor bullit, xampinyons fregits (400 g), un parell de cogombre fresc. Tot a rodanxes, en paràmetres similars, palletes. Ompliment de mostassa - maionesa o vegetal - mostassa - all (última petita - una mica, o fins i tot per substituir el vinagre i el sucre). O el formatge no tradicional: 500 grams de cor bullida, un parell de cogombres (pot ser en escabetx de bolets 250g), la ceba, i, per descomptat, el formatge, també grams de 200. Totes les tires tallades (ratllador no ho farà), fins i tot el formatge. Maionesa. Tots.

El popular cor de res recepta "chick" també són lleugers però saborós, si un mig dia preparat. Tot tradicionalment, el cor per preparar, rentar, tallar en porcions, sec, prisolit. A continuació, fregir durant una escorça, aquí el truc: uns pocs minuts abans del final del torrat escampar els trossos amb farina (una mica) i dozharit un parell de minuts. Passar a un plat per extingir més. La safata va deixar un munt de saborós, de manera que s'omple amb una mica d'aigua / brou, porta a ebullició i el brou resultant s'envia a corts de cor (preferiblement a través del tamís). Guisat - Languish (es pot afegir més líquid, generalment necessiten tres tasses) almenys una hora. A continuació, afegir la salsa i una altra mitja hora. Per a la salsa, fregir la ceba cal, afegir a la mateixa un parell de cullerades de vinagre, una cullerada de sucre, espècies, tomàquet - pasta o salsa de tomàquet. Pot, com una opció, posa i es bull cor, llavors preferentment en la crema agra i el temps requerit és molt menor. O omplir-lo amb crema en lloc de salsa de tomàquet.