Gaspatxo calenta - inusual variació de la clàssica sopa

Fins i tot algú que no sap res de la cuina espanyola, amb certesa, almenys una vegada va escoltar sobre el gaspatxo. Aquesta sopa freda és molt refrescant i vigoritzant estiu calent. Altres receptes d'Espanya en calent és difícil esperar. No obstant això, els residents locals no són menys populars calenta gaspatxo sopa de tomàquet. La recepta de la seva pròpia en cada província. Però d'això no es converteixi en menys saborós. A més de la sopa en aquesta versió és adequat per al seu ús durant el llarg hivern rus.

gaspatxo andalús

Els que estan familiaritzats amb la recepta per al gaspatxo clàssic, sens dubte haurà de provar i la variació calenta. Especialment a Andalusia es prepara sobre la base de tomàquets al forn, i que sàpiguen una mica diferent del seu germà. I això malgrat el fet que el gaspatxo calent - inusual per a la majoria de la variació.

ingredients:

• 1 kg de tomàquets madurs i sucoses;
• 1 kg de pa dur;
• 1-2 pebrot verd;
• 1 taronja amarga;
• 2 grans d'all;
• oli d'oliva;
• sal.

El procediment per a la preparació de

En una paella fonda sumar els tomàquets i una barra de pa de la cocció. Abocar l'aigua i posar al foc. Portar a ebullició, i el skimmer per obtenir els tomàquets i pa. Organitzar-los en diferents plats. Pa llarg abandonen, i per eliminar el tomàquet pelat, tallat a la base en creu.

En un altre recipient plegar l'all pelat i pebre picat en trossos. Sal al gust, tenint en compte que es diluirà la massa amb productes líquids i altres. Amb l'ajuda d'una batedora es converteixi en un puré, afegint a poc a poc els tomàquets pelats i molles de pa cuit.

Una vegada que la massa estigui suau, introdueixi la resta del pa i oli d'oliva. En aquest cas, un segon no cal deixar de bategar. En el procés de pes pot ser massa gruixut. Si això succeeix, es pot diluir amb aigua en la qual els tomàquets cuits.

Una vegada que el gaspatxo es va fer homogènia, s'ha de cobrir-se amb una tovallola i deixar en infusió durant 10-15 minuts. A continuació, afegir el suc d'una taronja i s'aboca en bols. Aquesta quantitat seria suficient per a 6 persones. Abans de servir, decorar amb julivert i alfàbrega. Igual que fer un gaspatxo calent. variació inusual, però un gust familiar dels tomàquets i l'all.

Gaspatxo de Castella

La majoria dels historiadors suggereixen culinària que primer va decidir cuinar caçadors gaspatxo calent barrejada en un recipient d'aus, verdures i llesques de pa dur. Obtenir un plat saborós, que va començar a preparar-se pel conjunt d'Espanya, especialment a Castella. Aquest és un altre gaspatxo calent, la variació inusual que és més que conegut.

ingredients:

• 500-600 gram joc (llebre, conill, guatlla);
• 1 tomàquet gran;
• gra d'all;
• una mica de vi;
• brou Ready;
• safrà, fulles de llorer, l'orenga;
• sal;
• manakash pa.

El procediment per a la preparació de

Pique els tomàquets i una mica de fregit amb l'all en oli d'oliva. Grans d'all per donar tot el seu sabor, es pot aplanar lleugerament amb un ganivet. Cort no és necessari. A continuació, afegir la carn picada de joc. Abocar el vi blanc i afegir sal al gust. Satué foc alt fins que tot l'alcohol s'ha evaporat. El vi ha de ser només l'aroma i el sabor.

Llavors dissoldre tot el brou a la consistència desitjada. No obstant això, és important que al final va resultar sopa espessa i rica. Afegir el safrà mòlt, orenga i un parell de fulles de llorer. Portar a ebullició, reduir la calor i coure a foc lent fins llavors, fins que la carn és fàcil de moure lluny de l'os. Eliminar a partir del brou d'all i llorer - que ja no són necessaris.

El pa es talla en trossos bastant grans. És desitjable que era truites ràncies fresques. Perfecte pa àrab manakash o alguna cosa per l'estil. Però el pa blanc o tosterny poden fer malbé tot, perquè de molla massa tou. Posar en un gaspatxo calent (variació inusual, oi?) I cuinar fins que fins que les llesques no estan impregnades brou. No obstant això, no han de ser massa tova, i convertir en farinetes.

Servir la sopa immediatament cal, ben calent. Només d'aquesta manera es recomana tenir a Espanya. Mentre que el gaspatxo encara poden donar tot el seu sabor i aroma al màxim. A vegades, fins i tot va afegir una mica de xampinyons fregits, sovint en la temporada.

Què més ...

Per descomptat, això no s'està prenent les úniques opcions per preparar un gaspatxo calent a Espanya. Recepta de com cuinar aquesta sopa es pot trobar a cada racó d'aquest país. Així que a la Manxa, d'on ve el famós Quixot i la seva estimada, prefereixen conillet bull per separat. I després a la torrefacció dels tomàquets i l'all, afegir el brou en què es va preparar, llesques de pa i espècies. I només en el plat de gaspatxo calent posar els trossos de conill i verdures.

I a la província d'Extremadura i es van preparar gaspatxo basat en brou de pollastre amb l'addició d'ous durs, salsitxa fumada i formatge. Resulta que el plat que s'assembla a Okroshka rus. No obstant això, només en la composició. Després de tot, és tot el mateix gaspatxo calent. Com cuinar els ingredients, la composició - que variarà de ciutat en ciutat. Un d'ells és el mateix - un gust picant i sabor brillant.