Kongrio: el peix és molt saborós i versàtil

Als prestatges de les nostres botigues, és més freqüentment anomenat "gambeta", i a Amèrica Llatina, Nova Zelanda i Austràlia, es diu peix Kongrio. Camarón o Kongrio - peix, que pertany a l'espècie de l' anguila marina i és un parent proper de l'anguila morai. Les espècies comercials més valuoses inclouen congrio vermell, negre i daurat. Es diu aquest peix de gambeta perquè es menja el marisc, i la seva lleugera pell lleugerament rosada i grisa s'assembla al color de les gambes reals.

Kongrino: el peix és molt saborós. La seva densa carn blanca i molt neta no té una olor de peix específica, i el llarg cos allargat, que arriba als 90 centímetres, no té res a veure amb els ossos tallants, excepte la columna vertebral, fàcilment alliberada.

El peix congrido de gambes és universal en la cuina. Produeix una varietat de plats, deliciosos i nutritius, des de la sopa de peix, que tradicionalment es cuina a Xile i Argentina, a exquisits productes gastronòmics, on es cou en combinació amb verdures, vi blanc i raïm.

Sopa de peix

Els peixos de la canya netejats i ben rentats es tallen en porcions i es fregeixen, fregant-los amb farina prèviament. En una cassola amb un fons gruixut de mantega, fregiu l'all picat (prop de quatre talls de mida mitjana). Afegir a gust un llorer, pebrots de pebre, una petita cullerada de pebre picant i una cullerada de vermell. La barreja s'agita ràpidament per prevenir la crema, la propagació de trossos de peix, deixar que s'apoderi de les olors d'all i pebre, i es dilueix amb un brou de peix calent, que es prepara a partir d'aletes, cua i cap. Després d'uns minuts, els ous bullits i les patates ja bullides es col·loquen a la sopa. Ells deixen la seva pota durant uns minuts en un petit incendi, de manera que els gustos i olors es barregen, i el peix està totalment preparat i eliminat del foc.

Sopa de peix d'una altra manera

Hi ha una altra forma de preparar una sopa llatinoamericana de Kongrio. El peix es va rentar i netejar, tallat en trossos. Caldo del cap, la cua i les aletes. En el procés de cocció, afegiu les pastanagues, les cebes, l'all ratllat i les espècies. Les peces de peix purificades han de ser marinades en suc de llimona barrejades amb sal i pebre. En una cassola amb un fons gruixut de vegetals o mantega, fregiu cebes, pastanagues, les últimes tires de tomàquet sense la pell. A continuació, poseu el pebrot vermell i les patates. Ompliu les verdures amb brou de peix, sal i pebre a gust. Després de bullir, el vi sec blanc s'aboca al brou . Després de tornar a bullir, poseu trossos de peix cru i coure a foc lent fins que estigui llest per a verdures i peixos. Per l'exòtic i el refinament, cinc minuts abans de coure, posem les gambes a la sopa. Al plat, vessat sobre plats, afegiu verdures picades i una cullerada de crema gras.

A més de la sopa tradicional, hi ha altres receptes. El peix Congrio, per exemple, és excel·lent al forn al forn amb verdures o raïms de varietats àcides.

Peix al forn

Ben rentat i pelat de la pell i els ossos, el peix es talla en porcions i s'adhereix en vinagre de raïm durant uns minuts. Després d'això, les peces es barregen amb sal i pebre i s'hi afegeixen diverses espècies. En forma oliosa, poseu trossos de peix, tapa amb talls de tomàquet, escampa amb baies de raïm blanc i agafeu el forn durant vint o trenta minuts fins que el peix estigui llest.

Fried kongrio. Peix amb salsa de gambes

Les peces dels peixos Kongrio estan esquitxades amb suc de llimona, barrejades amb sal, pebre, elaboren una closca de farina o fruits secs i fregits. Per separat, es prepara la salsa, per la qual cosa un got de crema de greix mitjà s'escalfa en un plat, la crema calenta es col·loca en crema calenta. Quan es dissol el formatge, es posen les gambes pelades a la salsa i es bull durant 5 minuts. Col·loqueu el peix en un plat, cobreixi amb salsa i escampeu amb julivert i envermell.