Linzer Torte: un pas a pas de la recepta fotos

Linzer Torte (original Linzer Torte) - és un pastís austríaca amb patró reticular. Se li diu així en honor a la ciutat de Linz a Àustria.

Una característica d'aquestes postres és la massa grumollosa composta de farina, mantega sense sal, rovells d'ou, la pela de llimona, canyella, suc de llimona i fruits secs (en general de fusta, però de vegades es pot preparar fins i tot amb una nou o ametlla). Aquest pastís farcits coberts grosella, puré de pruna, gerds fresques o melmelada d'albercoc. A la part superior de la coca està coberta amb la xarxa massa. Amb aquesta finalitat, que s'enrotlla cap a fora, tallat en tires primes i es col·loca a la part superior del farcit en creu. Forn coberta clares d'ou batudes lleugerament, al forn i, de vegades decorat amb làmines d'ametlles.

Linzer Torte - un plat clàssic de vacances al Austríaca, Suïssa, tradició hongaresa, alemanya i del Tirol. Aquestes postres es menja generalment per Nadal. A més, es fa sovint en la forma de petites coques o galetes.

història

Els experts diuen que la "Linzer" - és el pastís més antiga del món. Per ser considerat molt temps per ser la recepta més antiga en 1696, es va mantenir en els arxius de Viena. El 2005, però, es va trobar més antiga recepta 1653.

A més, la invenció Linzer Torte és el tema de moltes llegendes que diuen sobre la rebosteria vienesa anomenada Linzer (segons Alfred Polgár) o cuiner Johann Conrad Vogel (1796-1883), que és d'uns 1823 a Linz va començar la producció en massa del pastís, que sigui és conegut arreu del món. En qualsevol cas, Linzer Torte d'Àustria des de fa diversos segles.

És possible preparar aquest menjar a part?

es pot cuinar fàcilment aquestes postres a casa si ho desitja. Classic Linzer Torte, la recepta que es considera un dels més antics, es prepara com segueix. Es necessiten els següents components:

• 250 grams de mantega.
• 250 g de farina.
• 150 g d'avellanes triturades (o ametlla).
• 125 grams de sucre.
• 2 cullerada de pa ratllat.
• 1 ou.
• 1 rovell d'ou.
• Una generosa quantitat de canyella en pols.
• Una mica de clau d'olor mòlt.
• Una mica de sal.
• Ratlladura de llimona o suc de llimona.
• laminació Wafer (opcional).
• recobriment de l'ou.
• Groselles per omplir.
• ametlles (opcional).

Linzer Torte: un pas a pas de la recepta fotos

Escampar una mica de farina sobre la superfície de treball, la mantega tallada en cubs i el frega a la farina amb els dits per a crear una molla llum. Barrejar la canyella, un polsim de clau d'olor mòlt i una mica de sal, posar la pela de llimona o suc de llimona. Agitar ràpidament per formar una massa llisa és dens, donant-li la forma d'una bola, cobrir amb film transparent i deixar de banda en un lloc fresc durant aproximadament 30 minuts.

Pre-escalfar el forn a 180 ° C i grandària adequats frotis oli ressort shape.

Ara empenta suaument una mica més de la meitat de la massa a la part inferior de la forma, utilitzant els artells. Organitzar restant massa en diverses tires petites (reixa) i una capa més ampla (per a la vora). Si es desitja, la capa de base i lubricar gofres icing per a pastissos, deixant 1 cm al voltant de la vora. Poseu la formació de la massa preparada en la forma de les vores (com rivet) i pressioni suaument.

Poseu groselles vermelles, de manera que no estava per sobre de la vora de la peça. Poseu en la part superior de les tires preparades de massa, la creació d'un entramat. Si ho desitja, escampar-hi les ametlles picades producte. Cobrir la coca amb ou batut i enfornar en forn preescalfat durant 50-60 minuts. Retirar el producte, deixar refredar, si és possible posar el seu "madurar" a temperatura ambient durant un dia, embolicat en un drap.

Opció amb gerds

Com es va esmentar anteriorment, Linzer Torte, la recepta amb una foto que pot trobar en aquest article, té diverses varietats. Si es considera variant clàssica amb groselles vermelles i les avellanes, les variacions inclouen i altres baies com un farciment, i una combinació de diferents grans a la prova. Així que cal gerd Pastís Linzer?

Necessitem aquests ingredients:

• 3 tasses de gerds d'ompliment (baies fresques, puré en un puré);
• 2 ½ tasses de farina per a tot ús;
• 1 ¾ tassa de la barreja d'ametlla mòlta i avellana;
• 1 paquet de mantega sense sal;
• 1 cullerada de canyella;
• 1 tassa de sucre;
• cullera ½ culleradeta de sal;
• ¾ culleres de te de pols de coure;
• 1 cullerada d'extracte de vainilla;
• 1 ½ cullera de te pela de cítrics (llimona, taronja, o barreges d'aquests);
• 2 ous;
• ½ tassa de melmelada d'albercoc;
• 3 cullerada d'aigua.

Com cuinar unes postres?

Fregar la mantega, el sucre i la pela de cítrics, barrejar amb els ous i l'extracte de vainilla fins que quedi suau. En un recipient a part connectar fruits secs, la farina, la sal, la canyella i la pols de coure. Afegir la barreja seca per l'oli a poc a poc i barrejar fins que estigui suau. Refrigeri la massa obtingut dins d'una hora.

Llavors rodar a un gruix d'aproximadament mig centímetre i posar en un motlle per coure, separar la porció d'espai lliure petit. Estendran sobre puré de gerds capa d'aproximadament un centímetre de gruix. Rotlle va deixar més prima peça de massa, tallat en tires primes i lloc cap a les baies de gelosia. Coure al forn a 200 graus fins que la part superior de la coca no aconseguirà mirada de rostre fresc. Tan aviat com vostè treu el pastís del forn, preparar el recobriment superior. Per a això, escalfar la melmelada d'albercoc i barrejar-lo amb una mica d'aigua. Cobreixi el pastís calent. El producte final pot ser decorat com es vulgui amb crema batuda i fruites.

opció personalitzada amb nabius

En aquesta versió de la Linzer Torte també es proposa utilitzar una combinació d'avellanes i ametlles. Tot i que aquestes postres és en general ple de gerd o melmelada d'albercoc, és possible desviar-se de la clàssica i voleu utilitzar nabius frescos. Aquesta baia farà que sigui una gran delicadesa en les vacances de tardor i hivern. El secret de la prova feta amb fruita seca, és que es manté flexible fred. Linzer Torte, la recepta de la qual es mostra a continuació, es pot emmagatzemar durant un màxim d'una setmana, si està ben embalat. A més, també és excel·lent congelada abans o després de la cocció.

Com es pot cuinar?

Per preparar el Linzer Torte amb Cranberry, es necessiten els següents components.

Ingredients per al farcit:

• 340 grams de nabius;
• 450 grams de sucre;
• 1 suc de taronja es va diluir amb aigua - 220 ml;
• 1 pell de taronja;
• una mica de sal.

Ingredients per a la massa:

• 120 grams d'avellanes senceres;
• 120 grams d'ametlles senceres;
• 270 grams de farina per a tot propòsit, més una petita quantitat per a una prova;
• 160 grams de sucre;
• 14 cullerades / 198 g de mantega sense sal;
• pela de llimona 1 i 1 taronja;
• 1 ou gran, més 1 rovell d'ou;
• 1 culleradeta d'extracte de te de vainilla;
• ⅛ culleradeta cullerades de clau mòlt;
• Culleres 1 ¼ de culleradeta de canyella en pols;
• Culleres ¼ culleradeta de sal;
• Culleres ½ culleradeta de pols de coure;
• sucre en pols (opcional)

Nabiu Pastís Linzer: un pas a pas la recepta

Barrejar tots els ingredients del farciment en una cassola a foc mitjà, remenant per dissoldre el sucre. Menor temperatura i Revuelva fins que els nabius comencen a esclatar. Continuar cuinar, batent barrejar suaument amb una cullera fins que arribi la consistència de melmelada. Es triga uns 30 minuts. Deixeu refredar.

Preescalfar el forn a 180 graus. Col·loqui les avellanes i ametlles en una safata de forn i coure durant uns 10 minuts, fins que es tornen marrons. Aclarir les femelles de la closca fins que estiguin calents. Refrigerar, després moldre en un processador d'aliments, afegint 3 cullerades culleres de farina.

En un recipient fondo, barregi la mantega, el sucre, la ratlladura de cítrics. Batre amb un mesclador fins que el sucre es dissol completament. La barreja així ha de proporcionar una uniforme. Per separat, bata l'ou, el rovell d'ou i la vainilla, afegir la massa preparada prèviament i barrejar.

En un recipient a part, combini les nous mòltes, la resta de la farina, el clau, la canyella, la pols de coure i la sal. Afegir la barreja d'oli en tres etapes, agitant cada vegada fins que es formi una massa lleugerament enganxosa.

Es divideixen en dues parts de massa desigual. Formar peça més gran en una bola, cargol i aplanar a un gruix de 2,5 cm. Embolicar el drap i refrigeri per 3-4 hores.

Manipulació i enfornar

A continuació, escalfar el forn a 180 graus. Traieu la massa de la nevera i deixar reposar durant 10 minuts. Sobre el paper pergamí, crear un gran tros de massa en un cercle, ruixada sobre la part superior de la farina si cal. Poseu uniformement en una font per forn, cobrint la part inferior i els costats.

Estirar tros més petit de rectangle massa que mesura al voltant de 25 per 30 centímetres i un gruix de 0,5 cm. Tallar en ample de banda petit. Posar breument a la nevera.

Va estendre uniformement sobre el farciment de nabiu s'estableix en la forma de massa. Col·loqui la tira preparat a la part superior de la reixeta de la plantilla. Les peces restants de la pasta es van torçar en una corda amb un diàmetre d'1 cm i el fan servir per decorar la vora exterior de l'empanada. Enfornar durant 30-5 minuts, fins que el farcit està bombollejant. Deixar refredar i si ho desitja, escampar-hi sucre en pols.