Llevat d'aliments: bo i dolent

Què sabem sobre el llevat d'aliments? Que es tracta d'un producte útil en la cuina, sense el qual no es pot aconseguir una massa mullida. Estrictament parlant, aquest coneixement s'esgota. Resulta que les persones que estan lluny de cuinar ni tan sols saben per què es necessita llevat? Una omissió molesta, perquè tots els beneficis possibles del producte ni tan sols s'entenen totalment. La societat es va dividir en dos camps: els representants dels primers pensen que el llevat és útil, mentre que altres segueixen el punt de vista invers. Així que qui té raó?

Què és?

Imagineu organismes unicel·lulars microscòpics de forma ovoide. Aquestes són les cèl·lules del llevat, que tenen forma ovoide. Per a veure'ls a simple vista, però, és impossible separar un d'ells de la massa general. En termes relatius, en 1 gram de substància hi ha més de 20 mil milions de cèl·lules. Durant molt de temps, l'home no coneixia l'existència del llevat, perquè simplement no els podia veure. I això va continuar fins a mitjan segle XIX. Només el 1866 un microbiòleg es va interessar en el procés de fermentació amb l'exemple de cervesa. Gairebé 15 anys s'han anat separant i purificant ceps individuals de llevat. És cert que això va ser fet a Copenhaguen per Emil Hansen. Els seus mètodes de cultiu de fongs de llevat encara s'utilitzen avui en dia. Una varietat d'ells i són llevats d'aliments.

És un fet!

Les cèl·lules de llevat estan vives, i per a la reproducció necessiten descans i per obtenir energia, en la dieta. El menjar favorit per a aquestes cel·les és el dolç. En altres paraules, és mel, fruita, xarop d'auró i midó. Les cèl·lules de llevat són molt petites. La seva grandària no és més que vuit mil·lèsimes de mil·límetre. Però al món hi ha prop de 1,5 mil espècies de llevats. El més famós entre d'altres - cervesa o llevat d'aliments. No obstant això, s'utilitzen no només en la cuina, sinó també en farmacologia, ramaderia i altres àrees. El llevat pot enfortir la immunitat, millorar la digestió, però està ple d'infeccions per fongs. Aquesta és l'oportunitat i la majoria dels propietaris estan preocupats. Aquesta discussió al voltant de l'unicel·lular és molt antiga. La composició del GOST pot ser vergonyós, però perquè els propietaris sovint no trien un producte intern. No obstant això, no hi ha motius per preocupar-se. A menys que l'ús incontrolat del llevat sigui superflu. Aquí, la mateixa situació que amb el fàrmac, en grans dosis, afecta negativament el cos.

Què passa amb la composició?

Segons GOST, el llevat d'aliments es produeix sobre la base de matèries primeres bàsiques i auxiliars. En primer lloc, es tracta de melassa de remolatxa, sulfat d'amoni, sulfat d'amoni, carbamida, aigua potable, potassi, magnesi, pols de magnesi, extracte de blat de moro d'ordi, peròxid d'hidrogen i altres ingredients. En general, la producció de llevat de forner requerirà 36 tipus de matèries primeres bàsiques i 20 auxiliars, la majoria no es pot trucar aliments. Com podem referir el producte a elements innocus d'aquesta composició?

Divisió del bé i del mal

Si realment es distingeixen entre les varietats de llevat, llavors pel factor principal que necessiteu prendre els bacteris. Per exemple, Candida Albicans és un fong patògens com el llevat que causa inflamació en el cos. Amb ell, la part del lleó de la població mundial està lluitant. Candida es multiplica ràpidament en el cos de la dentadura dolça, perquè li agrada el sucre. Pren un munt de vitamines i nutrients del cos, fent que la sang estigui agre. Si s'inicia el procés, el llevat nociu destruirà els sistemes immunològic i digestiu, i també privarà completament la força vital. La persona afectada presenta freqüents mals de cap, caspa, trastorns hormonals, infeccions vaginals i altres símptomes desagradables.

En canvi, cal destacar la utilitat de llevats alimentaris, que es troben en productes probiótics. Estan lluitant amb Candida. En particular, pot ser el llevat S. Boulardii, enfortint la immunitat, protegint el cos del costat negatiu de les drogues.

Encara són molt populars els llevats útils Kluyveromyces marxianus var. Marxianus i Saccharomyces unisporus, que estan continguts en el llevat kefir. Són l'amplificador més potent del sistema immunitari. És per això que el Kefir s'ha considerat el millor tònic durant segles. Antigament es considerava una beguda de fetge llarg.

Ús inestimable

Si la seva dieta conté llevats nutritius, els beneficis per al cos seran evidents. Després de tot, és un ingredient meravellós que ajuda a preservar i restaurar la bellesa i la salut naturalment. El llevat es troba en molts aliments, additius alimentaris i cosmètics. Per a una persona, aquest producte serveix com a font d'aminoàcids, minerals, vitamines i altres nutrients necessaris per al metabolisme adequat.

No obstant això, no es precipiti per posar la massa en pastissos de llevat! Tots els beneficis depenen de la manera com l'utilitzeu. Els productes de llevats condicionals es divideixen en tres grups. Aquest aliment, on un priorat conté fongs; Aliments en què els fongs poden estar presents; Aliments que no contenen fongs. Al primer grup: productes de fleca, cervesa, sidra, fruites, sucs i vi, així com extracte de llevat. En el segon grup: pastissos i rosquilles, fruita madura, xocolata i salsa de soja. Finalment, el tercer grup és el més nombrós. Conté productes proteics (carn, ous, mariscs), fruits secs, fesols.

Moltes varietats de llevat d'aliments contenen vitamina B12, que en la majoria dels casos obtenim d'aliments d'origen animal. I no penseu que només el forn és ric en llevat. Si els utilitza per menjar, haureu de prestar atenció als productes més útils, de manera que si sou saludable, no pateix més pes.

Com s'utilitza?

La composició bioquímica única del llevat dels aliments permet recomanar aquest producte a un gran nombre de persones. La majoria d'ells cauen al cos humà a través del tracte digestiu i mengen directament. No obstant això, poden actuar com un additiu alimentari o un fertilitzant natural de qualitat de plantes al vostre jardí. Per cert, els científics des de fa temps desenvolupen una medicina eficaç contra el motlle en fruites. Aquesta serà una alternativa segura als medicaments químics. Podeu fer servir el llevat com un probiòtic. Aquesta és una solució molt prometedora, ja que la gamma d'efectes sobre el cos s'està expandint.

Dany hipotètic

I, tanmateix, aquest producte com a llevat d'aliments, és present? No tenen un efecte negatiu cardinal en el cos, però es pot produir un efecte secundari desagradable, ja que el llevat alimenta tant bacteris beneficiosos com nocius. Incloent Candida, que provoca asma, gota i altres malalties. Si tens una exacerbació de la candidiasi, exclogui temporalment de la dieta tots els aliments de llevats. També hi ha casos en què la gent pateix intolerància al llevat. Això significa que hi ha al·lèrgia als fongs i al motlle. També cal advertir a les persones que prenen drogues en paral·lel. El llevat pot reduir l'eficàcia de les drogues.

A la nota

A la bossa de cosmètics, el llevat d'aliments secs pot estar present. És un component efectiu en molts productes de bellesa. Per exemple, en la seva base, podeu preparar una màscara per al cos. Per fer-ho, amb crema cal diluir un paquet de llevat, afegir 4 cullerades de mel i deixar-ho durant 20 minuts per insistir. Una vegada que la barreja s'aplica al cos, s'aixeca durant un quart d'hora i esbandida amb aigua tèbia. Aquesta màscara millora la circulació sanguínia i restaura l'elasticitat de la pell.

Gairebé la mateixa recepta es prepara una màscara de cabell molt efectiva, però a això, a més de la crema (o la llet grassesa) i la mel, podeu afegir unes gotes de oli de llimona i canyella. Aquesta màscara s'ha de preparar amb crema calenta i aplicar-se al cabell en un estat càlid. A continuació, embolcalla el cap amb polietilè i una tovallola. Es renta després de 20 a 30 minuts. El cabell es tornarà més fort i adquirirà una brillantor natural.