Pastís "Bush" - nostàlgia per a la cuina soviètica

Durant el període soviètic, nombrosos cafès de gelats i confiteria podrien oferir una gran varietat de pastissos. Els llocs principals al taulell van ser el pastís de napoleó, la patata i el boucher, cuinats en diverses variants. Però fins i tot un petit assortiment va portar alegria, i els viatges a la confiteria es van celebrar com a vacances.

El pastís de Bushie contenia un farciment de crema batuda de contingut alt en greixos, cosa que va fer que fos una raresa a la barraca per una vida curta. Però això no els va fer menys saborós. Molt sovint es pot trobar el pastís de Boucher als bufons de la Filharmònica o al teatre, així com a les taules de comerç de visites en les grans festes.

La preparació d'aquesta delicadesa a la llar no requereix que tingueu habilitats especials en les arts culinàries, i unes poques vegades sortirà un pastís, com una pastisseria. Diferents varietats de farcits i adorns permeten fer fantasia de fer que el teu Bush sigui diferent de tothom. La part superior de la coca ha de ser coberta amb un dolç, esmalt, mermelada o greix amb pasta de xocolata per protegir la gàbia de l'assecat.

Pastís de Boucherie, recepta

Per cuinar vint galetes de galetes, de les quals es produiran 10 pastissos preparats, es necessiten tres ous, dividits en proteïnes i gemmes, seixanta grams de sucre granulat, setanta grams de farina. Per a la crema, cal preparar dos-cents grams de crema cremosa i una cullerada de pols. Per cobrir els pastissos, necessiteu cent grams d'esmalt o pasta de xocolata.

El secret de la galetes d'aire de cuina és un batut separat de proteïnes i rovells. Primer de les rovells i 2/3 de sucre granulat es preparen una exuberant massa. A continuació, batega els blancs i el sucre restant fins que s'obté escuma d'aire. Combineu amb molta suavitat les dues masses i, abocant la farina, remeneu suaument fins que estigui suau. Posem la massa acabada en una bossa de fleca.

Cobrim la planxa amb paper de forn. Per obtenir galetes de la mateixa mida, podeu dibuixar el diàmetre necessari al paper amb un llapis i fer circular un vidre invertit. Esprémer la massa a la safata de cocció. Calenta el gabinet a 180 graus i coure la galleta fins que estigui llest. Això triga uns 20 minuts. A continuació, apagueu el forn. Deixeu-ho a les galletas del gabinet pechenyushki per acabar de refredar l'estufa. Si cuines més galetes, has de treure una porció a la bossa per evitar l'assecat. Per fer un pastís només necessiteu una galleta tova.

Vencem en un bol de crema i pols del sucre a una espuma gruixuda. De totes les galetes, seleccionem la més bella i bella a la part superior del pastís. En un bany d'aigua, fem servir una pasta dolça o de xocolata. Fem la galleda a la forquilla, submergiu-la a la xocolata i la deixeu en paper, deixant l'esmalt per endurir-se. Posem la crema batuda en una bossa o xeringa de confiteria.

Les galetes de galetes restants giren a la part plana cap amunt, esprémer la crema amb crema i tapar-les amb la segona meitat amb guinda de xocolata. El pastís acabat es deixa per impregnar la galleta durant diverses hores a la nevera. En comptes de la crema, podeu utilitzar confitures o melmelades de fruites, tot i que és la crema de crema batuda que més s'adapta a aquesta coca. Donant la seva humitat de galetes, li permet romandre un pastís molt suau i delicat.

Una bona opció s'obté afegint arbust a la recepta principal de gelea de fruita. En aquest cas, la galleta més baixa es lligeix primer amb gelatina, després es posa la crema de la crema i es tapona amb la galleta superior. A la crema es pot afegir una rosca aixafada i decorar-la sense esmaltar, però amb crema de proteïnes i espolvorear amb fruits secs i molles de xocolata. Hi ha moltes opcions per preparar un pastís per a Boucher, que us permet mimar-vos amb dolços nous cada vegada.