Pastís "ram" amb les seves pròpies mans: classe magistral, recepta pas a pas, recomanacions i revisions

És molt bo rebre un ram de flors per a un aniversari o un altre esdeveniment alegre. Però encara més et donarà plaer si resulta ser comestible. Calma: ningú et farà mastegar roses o clavells. Aprendrem a fer un deliciós pastís "Bouquet". Realitzarem una classe magistral sobre la seva fabricació en aquest article. Hi ha tantes receptes per a aquest pastís com flors. Podeu crear un ram de roses, lilàs, jacints amb estil. I cuinar-lo de galetes o pa de curri. Com probablement endevinieu, el més important en la creació d'un pastís "Bouquet" no és la cocció, sinó el disseny artístic. Èxit que aconseguiran quan les flors s'assemblaran a viure. I l'ajuda per a això pot ser com una crema, i el mastic. A continuació veurem diverses receptes del pastís "Bouquet" amb instruccions pas a pas i fotos del producte acabat. Ens atrevirem?

«Bouquet de roses»

"La Reina de les Flors" sempre és deliciosa. No tingueu por de fer brots, no és tan difícil com sembla. Llavors, com fer un pastís "Bouquet" amb les teves pròpies mans? Comencem amb les galetes de coure més senzilles. Necessitem un diàmetre de cua rodona de 19 cm i un rectangular, la mida d'una paella. Aquí no ens referirem a la descripció de la fabricació d'una prova de galetes. Anem directament a la crema. En mig litre de llet, posarem 200 grams de sucre. Després de bullir, cuini durant tres minuts. Cent vuitanta grams de sucre es frega amb tres ous. Agregueu ràpidament i aboqueu-lo al xarop de llet. Cuini durant cinc minuts fins a la consistència de la llet condensada. Superem sis-cents grams de mantega fred i lentament, sense deixar de treballar com a mesclador, abocem el xarop de llet. Hem d'aconseguir una crema brillant ben conservada. Vam tallar els trossos en capes: redones - en tres capes, i rectangulars - en quatre parts, d'ample. Preparem xarop per a la impregnació. Afegim una copa de conyac. Remullem els pastissos i fem els fems amb nata. Fem petits forats en blancs rodons. Plegats rectangulars de dos. Apliquem-les a pastissos rodons. Posem la crema a la junta i la posem a la nevera.

Formant un pastís

Prendrem dos litres de crema. Traslladarem el ram de flors a bonics tovallons de calat. Necessitem colorants alimentaris: verds: per tirar tiges i fulles, i escarlata - per a brots. I, per descomptat, no pots fer-ho sense esquers. Les tiges es poden extreure del blat de moro de colors amb un cornet normal. I per als brots necessitaràs un llapis. Un broquet en forma d'un oval estret necessita estrènyer la crema de baix a dalt per crear un pètal. Formem una rosa sobre un llapis, la transplantem en un pastís. Seguim creant flors. Els brots estrets com una escletxa esclafen "fulles". La crema és millor no batre ni tots alhora, sinó en parts. I pintar-los segons sigui necessari. Deixem una petita quantitat de crema blanca. Anem a decorar el pastís amb una cinta en forma de ram de flors. Si voleu, es pot imprimir esmalt de xocolata amb una inscripció.

Pastís vertical

El ram, similar a l'anterior, és molt bonic. Però no pots posar-lo en un gerro. I què passa si feu una cistella de flors? Totes les peces són completament comestibles. Igual que en la recepta anterior, ens centrarem en muntar i decorar el producte. Com fer un pastís vertical en forma de ram? Les escorces han de mantenir la forma ben. Pot ser galetes, aus melanes, un pastís anomenat "Antill". Aquest últim és preferible. La seva massa feta amb molles i cacauets torrats, lligats amb llet condensada i mantega, és molt densa. Ho omplim amb la forma "cistella". Aquesta pot ser una caixa real, coberta amb pel·lícula d'aliments. Matarem el "Antill" amb una cullera i el posarem a la nevera. Ara anem a prendre la base per als colors. Cuidem una galleta normal, tallem-la en una molla. Anem a fondre la barra de xocolata i 165 g de mantega. Es barreja amb una molla i un centenar de fruits secs triturados d'avellana. A partir d'aquesta massa suau i flexible, formem la base del clúster de lilas. Ha de ser cons, naturalment corbes cap avall. Ho posem a la nevera fins que es congela.

Muntatge

Necessitem molta crema. Com fer un pastís "Bouquet" perquè estigui dret? Correctament: la crema també ha de ser molt forta. La crema batuda, com en la recepta anterior, no funcionarà. Fem una crema de mantega i llet condensada en proporcions de dos-cents grams per pot. Ara anem a construir el pastís. Sortim de la cistella "Antill". Està gelat prou? Treballem la pel·lícula d'aliments. Posem la crema crema, aplanem amb una espàtula, per aconseguir puntades "bast". A la part superior del pastís "Anthill" posem verticalment els nostres cons, que després es converteixen en raïms de lilas. En la crema, afegiu un colorant verd. Plantem fulles de lila. Aquí podeu fer un pas enrere de la recepta. Es permet pujar les fulles de la coca del mastic. No obstant això, han de ser fixades per última vegada, de manera que quan entren en contacte amb la nata no neden.

Decoració

Un pastís vertical "Un ram de llàgrimes" pel que fa a la naturalitat necessita una crema d'oli i proteïna. Separeu les rovells. Les proteïnes s'escalfen amb sucre a 65 graus, constantment amassades perquè no s'encessin. Després d'això, comença a picar uns deu minuts. Afegiu l'oli suavitzat. Torneu a batre. Tenim una crema llisa i brillant. Si els cons de lila es llisquen, es poden enganxar a la cistella amb pinxos per als kebabs shish. Colorem la nostra crema d'oli proteic amb delicats colors liles. Podeu dividir la massa en diverses parts i donar-los diferents tons. Escriu la crema a la bossa. Aquí hi haurà un broquet ideal amb quatre bigues-ranures. Les flors, extretes d'ella, són com una lila. Cobrim una crema amb tots els cons. Preparar un pastís a la nevera per refrescar-se. Les fulles del color verd pintat d'un mastic s'adhereixen a l'última volta.

"Ram de roses" de pomes

Barrejar la massa curta. Ho posem en una forma rodona desmuntable, engrasada. Ho posem a la nevera. Ens preparem franzhypan. Es couen cinquanta grams de mantega suau amb una cullerada de vainilla, una mica de sal, 150 g de sucre, 150 g de farina d'ametlles i tres ous. Afegiu 150 g de farina de blat, barregeu. Separeu la Franzhypan a la massa i cuideu l'hora a 180 C. Anem a tractar amb roses. Les pomes vermelles dolces (800 g) són de mina i es tallen en plaques no superiors a dos mil·límetres. Cuini el xarop d'un litre d'aigua i 350 g de sucre. Dipem les pomes allà, bullem. Ho posem a la planxa i deixeu que es refredi. Els pètals estan preparats. La superfície del pastís està untada amb melmelada, diluïda amb aigua, al llarg de les vores esquitxades amb llesques d'ametlles. Des dels plats de les pomes formem brots de roses. Els solucionem en els forats fets per un ganivet a la superfície del pastís. Una vegada més, envieu el pastís "Bouquet" al forn, escalfat en 180 graus. Però aquesta vegada, durant deu minuts.

Pastís "Bouquet" de llentiscle

Necessitem dos coques - rodones i rectangulars. Quan estiguin cuites, fregueu-les amb algun tipus de crema. El més important és que l'estructura sencera ha de ser estable. Formem l'esquelet del producte. El pastís rectangular ha de ser llarg. Vam tallar una petita part d'ella, la vam posar a dalt. Rodear el pastís tallat per la meitat. Instal·lem aquestes peces a ambdós costats del rectangle. Hem d'aconseguir alguna cosa semblant a un espart: estreta i plana d'un costat (els extrems posteriors de les tiges), i convexa i ample amb l'altra (flors). Cobrem la superfície d'aquest marc amb ganasem. A la part convexa del pastís, posem el masticatge verd. A les botigues es venen espais en blanc de "rosetes". Podeu utilitzar-los per estalviar temps. Empènyer els brots sobre fons verd amb escuradents. Ara el toc final és l'embolcall del ram. Agafem una capa de llentiscle. Ho posem sobre paper corrugat. Acceptem que el dibuix estigui canviat a màgia. Transferir amb cura a la part estreta del ram. Podeu acoblar un arc flirty, també de llentiscle, per descomptat.

Pastís "Bouquet" a partir de crema

Estic d'acord, després d'una festa abundant difícil de dominar les postres, en què molta pasta. Per tant, podem fer el nostre "Bouquet" sense pastissos. Agafeu un bell gerro. L'únic requisit per a això és un coll ample. Fulles de llentiscle formem un suport per a una crema. Bé, si les tiges i altres verds es pengen sobre el coll del gerro. Però les fulles també han de crear una vora determinada perquè la crema no es difongui. Per crear flors necessiteu adjuncions, colorants i la vostra imaginació. Fes-ho! La crema es pot prendre com a mantega o oli, i albúmina. Podeu crear flors delicades i crema batuda. Però aquest pastís no suposarà la prova del temps.

Variants del "ram de flors" en un gerro

Molts cuiners intenten apropar les seves creacions a la realitat. Resulta tals obres mestres que és difícil creure que es pugui prendre i menjar aquest ram. Què tal un gerro transparent? L'aigua es pot fer amb gelatina. Tiges (per exemple, tulipes) - de la melmelada. El gerro, en qualsevol cas, ha de tenir un coll ample, si no voleu enganxar el pastís "Bouquet" amb fil i altres retocs no comestibles. Ho posem amb fulles de mastic. I a la part superior dels brots de la planta. També es poden fer amb llentiscle. Aquest és el material més maleable per a la modelització. Alguns especialistes en cuina intenten crear brots de flors de diferents cremes o gelats.

Un altre "ram de liles"

Arreglem galetes: una gran i rodona, i algunes en forma de cons. Fem una crema. Bullir un pot de llet condensada, afegir-hi mantega (dues culleres), 500 g de mascarpone, cinc gemmes. La gelatina es dilueix a l'aigua i també s'injecta a la crema. Al final amb cura, blanquegen les clares d'ou. Galleta rodona tallada en dues o tres capes. Els impregnem amb xarop de martini, crema promazyvaem. Posem una planta de fruita plana (un gerro ampli sobre una cama). Amunt amb molta crema de greixatge. Instalem sobre cons. La crema restant està acolorida en diferents tons de lila. Amb l'ajuda de consells amb quatre tragamonedas, formem flors. Complementem el pastís "Bouquet" amb fulles.

Ressenyes sobre el miracle culinari

Aquests paons de pastissos no tenen raó anomenada obres d'art. Estan realitzats per a casaments, aniversaris i celebracions exclusives. I els convidats sempre queden satisfets. Al cap ia la fi, aquest pastís esmala no només l'estómac, sinó que es converteix en una delícia per als ulls i els nostres sentiments estètics.