Recepta de la paella: sabor espanyol a casa

Paella - un plat típic de la Mediterrània, es va estendre principalment en la Península Ibèrica. El seu lloc de naixement, suposadament, la província espanyola de Catalunya, almenys, el nom prové de la llengua català, però de moment és popular no només a Espanya, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. Per als turistes que arriben a Espanya, la paella és una espècie de segell de la cuina espanyola. Es fa d'arròs amb espècies, barrejades amb marisc, carn, pollastre o conill, de vegades amb la salsitxa i verdures. No hi ha una recepta única per a la paella - de fet, molts d'ells, i és difícil determinar quin és l'original: en cada regió espanyola té la seva pròpia recepta de la paella, les característiques rellevants d'aquesta regió. És considerada com la més típica paella amb marisc i pollastre, i aquesta és la recepta de la paella és considerat com un clàssic.

de paella

Per preparar necessita prendre 400 grams d'arròs, un pollastre, al voltant d'un quilo de marisc (filets de peix de mar oliós, unes gambes, musclos grans, al voltant d'una lliura de calamars en trossos petits, vieires - la més variada, la millor). Si hi ha peix i marisc frescos, podem prendre congelat, premesclat, fins i tot en forma. Vegetals necessiten dues cebes, uns pocs (uns 300 grams) de tomàquets, un o dos pebrots dolços. Verds necessitarà el julivert, la ceba verda i l'api i d'espècies - all (unes dents), el safrà, el pebre, la nou moscada. També es necessitaran cada litre de brou (millor prendre el pollastre o els obtinguts per mariscs cocció) i oli d'oliva.

Pollastre es talla en trossos petits i es fregeix en oli d'oliva, remenant constantment fins que estiguin daurades. En una altra paella durant 5 minuts, herbes rostits, ceba i all. Els tomàquets s'esborren de la pell, tallada en trossos petits i juntament amb els pebrots picats s'envien als vehicles per altres 5 minuts. Hi ha gambetes també fregit, a continuació, tots connectats en una paella, que s'afegeixen als mariscs restant, sal i espècies, excepte el safrà. Si estaven congelades, a continuació, abans de cuinar la paella que necessiten per descongelar i escórrer l'excés de líquid.

En un litre de brou dissol una petita quantitat de safrà, l'arròs es renta i es va abocar en un recipient comú, i on s'afegeix el brou. Tot cobert amb una tapa i posar al forn durant 20-30 minuts o fins que el brou no s'absorbeix completament, a 200 ° C.

També hi ha una recepta per paella quan l'arròs es cuina per separat de la resta dels plats i s'afegeix simplement al final i s'inactiva amb els altres ingredients d'uns pocs minuts. Resulta molt saborós, també, encara que no tan fragant - tots iguals arròs cuit en un brou aromàtic i l'aigua són molt diferents entre si. Algunes receptes suggereixen també l'alimentació de la paella perquè l'arròs cuit col·locar per separat en la part superior dels altres components, i tot s'omple de brou, obtingut per refredament ràpid.

Des de la paella té una gran quantitat de receptes, a continuació, la llista d'ingredients inclosos en el mateix també és força extensa. Per exemple, en diverses províncies espanyoles, es pot afegir una salsitxa o pernil fragant, pre-fregit en una paella, i en alguns llocs no posarà marisc - sobretot les zones agrícoles, lluny del mar. Paella també es prepara sovint amb l'ús de les olives, pèsols, i la llista d'espècies i herbes que es troben en ella són rellevants, realment enorme. Qualsevol que sigui la recepta de la paella o s'ha utilitzat, aquest plat aromàtic amb gust intens mereix provar-ho. Paella se serveix amb dos vins blancs i negres.