Salsa Worcester

Moltes salses com el ketchup, la maionesa i la tosca, vostè pot preparar-se. Salsa Worcester produeix només en un entorn industrial
a causa del gran nombre de components i la complexitat de la tecnologia. el clàssic
la composició inclou una salsa de pasta de tamarinde, Gelatina, picant Sardella peix, un veritable
vi corrent o port, el vinagre, l'extracte de maltosa, nous i bolets. Aspic - una gelatinosa concentrat de brou de carn, bullit durant molt de temps, baixa en greix i aclarit. La composició i la tecnologia exacta no van ser revelats. Salsa anglesa no s'utilitza en el sentit habitual, sinó com un condiment líquid, que té un sabor delicat i refinat.

Afegir el condiment per a plats de carn i com a ingredient per a altres salses i amaniments per a amanides. Per exemple, la salsa de ceba amb addició de Worcester adquireix un sabor completament inusual. Salsa Worcestershire està inclòs en la formulació de molts plats clàssics, com l'amanida de "Cèsar" i el còctel "Bloody Mary", que s'afegeix a una tradicional carn rostida anglès. Unes poques gotes d'aquest condiment és suficient per millorar el sabor del plat i donar-li un sabor distintiu.

Aquesta salsa Worcestershire es fa només a "Llegiu i Perrins", altres fabricants ofereixen només una pàl·lida còpia del producte. Només "Llegeix i Perrins 'extracte de salsa compleix amb una periodicitat de dos anys amb agitació. vorchestershirsky salsa clàssica (una variació del nom) és ideal per marinar els filets de peix, així com plats de peix bullit i fregit.

Història de la salsa d'ocurrència vorchestershirskogo és força entretingut. Segons una versió, el senyor Anglès Markes Sendis, una des de fa molt de temps a l'Índia, va portar la recepta de la seva salsa preferida de Bengala a Anglaterra. Un farmacèutic local va tractar de cuinar la salsa de receptes de l'Índia, però l'intent no va tenir èxit - el producte no s'assemblava ni remotament l'original. salsa defectuosa va emigrar al soterrani, on oblidat d'ell amb seguretat. Dos anys més tard, el barril de condiment descobert accidentalment durant la neteja. Farmacèutic sorpresa no hi havia límit - salsa assaonada té un sabor excepcional, després de la qual cosa va rebre una gran popularitat. Segons una altra versió, el Senyor va ordenar Sendis Formulació William Perrins i John Lee, que té el primer intent una salsa increïble. En aquesta mateixa recepta condiment i la preparació per al dia d'avui.

Tot i els molts components i tecnologia complicada, en què alguns dels ingredients es xopen en vinagre, l'exposició principal és la salsa secreta en bótes de roure. Especialment cuiners avançats poden tractar de cuinar
Worcester a casa. recepta condiment es pot trobar a l'enciclopèdia,
Es diu el Larousse Gastronomique.

Worcester té un sabor molt sucosa, dolça i amarg. Afegir 2-3 gotes de la salsa en una clàssica amanida "Caesar", es pot obtenir una versió dels plats comuns restaurant. Per preparar l'amanida necessitaran 400 g d'enciam, "Romà", 100 g de pa blanc, un gran gra d'all, 50 g d'oliva
la primera extracció d'oli, l'ou, el suc de llimona, 2 cdas. de formatge parmesà ratllat, negre
pebre acabat de moldre i unes gotes de salsa anglesa. enciam
el que necessita esbandida i s'assequi completament. El pa blanc s'ha de tallar l'escorça, es talla en cubs petits i sec en una paella seca o al forn. Aixafar un gra d'all i triturar amb sal, afegir l'oli d'oliva i una mica
calent. Afegir els cubs de pa i barrejar bé. A l'extrem rom de l'ou
fer una punció i la immersió en aigua bullint durant un minut. Ratlla la enciamera all,
posar fulles d'enciam i assaonar amb suc de llimona i la salsa Worcestershire. vessar
a la part superior de l'ou, barrejar i escampar-hi formatge parmesà, afegir trossets de pa.

Ningú pot romandre indiferent!