Hot dog nord-americans, pastissos, en rus, shawarma al Caucas, samosa en els pobles de l'Àsia central són plats nacionals. Però si els tres primers tipus de productes de massa, estem molt familiaritzats, la d'aquest últim, com a regla general, una idea bastant vaga. Així aconseguim coneguts, estimats lectors, amb quin tipus de delicadesa.
empanades triangulars
Com ja saben, samosa - no és res com pastissos. Es preparen en general en forma de grans triangles o quadrats. enfornar Pàtria - la Mediterrània, el Medi i Àsia Central, el continent africà. Tradicionalment feta amb samosa carabassa, així com la carn picada o picada. Als pobles de l'Àsia central que abans eren nòmades, fa temps que s'ha posat en el greix la massa de cua. Es pren com un farciment patates amb espècies i cebes, els pèsols i altres hortalisses i llegums. Però sobretot estimat tota la samosa amb carbassa - alguna cosa dolça, llavors, per contra, agut, picant. Aquesta preferència és un plat a l'Uzbekistan, Kirguizistan, la població de la Península Aràbiga. Pel que fa a la prova també, una conversa d'especial. En primer lloc s'ha de sense llevat. Encara que, per descomptat, pastes, al forn i samosa. Amb cabell d'àngel, per descomptat, la més ella. No obstant això, per obtenir millors pastissos de carn és aigua dolça. En segon lloc, sovint preparar la massa escamosa. A continuació, el bicarbonat és un molt més saborós. Naturalment, és important i quines són les empanades al forn. Àsia Central i el Caucas Samsa - amb la carabassa, carn i altres productes d'obturació - encara estan sent preparats d'acord amb les antigues tradicions, en un tandoor argila. Però ja migrat a plats europeus al forn en el gas convencional i forns elèctrics.
Samsa habituals: Ingredients
No obstant això, no hi ha paraules mantega xirivia. A causa de que ens movem gradualment a partir de la història de les empanades a les receptes per a la seva preparació. Estic segur que molts de vostès són útils! Una mostra de l'estudi prengui la cuina uzbeka com el més accessible per a nosaltres, acostumats a les tradicions europees. Samsa amb una carabassa, una recepta que està convidat, és una espècie de sabor salat-dolç i nutryak molt abundant afegit necessàriament. La massa per a pastissos pasta amb llevat, però sense res de greix o ous. Composició quilogram de farina de blat (tamisada), 100-200 g d'aigua, 50 g de llevat sec fresca, sal (1.5-2 culleradetes). I per deliciosa recepta somsa carbassa convertit proporciona un farciment: mig kg de carbassa, 150 g de greix interna (kurdjuchnogo) cebes lliura, sucre i sal. Es pot posar una cullerada de sucre i una culleradeta de sal. Assegureu-vos d'afegir una mica de pebre més agut. Després de tot, Samsa real amb carbassa en uzbek també està esquitxada!
Samsa habitual: cuinar i enfornar
Dels ingredients enumerats pastar la massa. Per a aquest propòsit, preescalfar fins que l'aigua calenta, diluir sal vsypte llevat i la meitat de la quantitat de farina. Barrejar bé, cobrir amb una tovallola i posar la cervesa en un lloc càlid. Quan la massa és adequat, dosypte més de farina, a continuació torneu a prémer i posar en la calor. Es va incrementar el volum es va mantenir bé, es "fugint" - es poden prendre per al mandril. Pinch fora dels petits trossos de massa, rodar en truites primes, posar el farcit i triangles zaschipyvaem. Després es va estendre sobre una fulles per coure greixada, col·locar al forn preescalfat i enfornar fins que estigui fet. Per al farcit de carbassa necessàriament madura, la closca i les llavors i tallar la carn en trossos petits o galledes. També Picar la ceba i la cansalada. Afegiu la sal, sucre, pebre i Revuelva. Poseu en les empanades i enfornar a la seva salut! Esperem que la proposta Samsa amb carbassa en uzbek al seu gust.
Samsa amb carn de xai i carbassa
La següent recepta no és molt normal. I acostumar-se al gust de les empanades és probable que no immediatament. Però quan rasprobuete ... En una paraula, aquí es Samsa amb carbassa i carn. Començar amb la carn. Per a ell, la carn de xai en forma, baix en greix, t. A. Ell s'afegeix el greix per separat. Per tant, 1 kg de carn, es divideixen en trossos adequats per fregir i estofat fins a l'oferta. Llavors ells tallar contra les fibres en trossos petits. També chop proa (4 bombetes). llesques lliura carbassa tallada, posar al forn i enfornar fins que estigui suau (semireadiness), i després aixafar galledes. Sal i pebre al gust. I la major profit de greix de xai.
Ara giri la massa. En el seu exemple, li direm com cuinar amb Samsa carbassa llevat de pasta sense llevat. Tamisar la farina (1 kg o menys) mitjançant l'addició d'aigua i sal, pastar la massa. Dividir en trossos, cada rotlle en un gran gruix de la capa enmig d'un centímetre o fins i tot més prima. Tallar en quadrats. A la meitat de cada lloc en una llesca de cansalada, carabassa picada, pastís de zaschepit en forma de triangles. Lubricar cada un amb ou batut. Oli de les plaques de cocció i col·locar-los en la peça de treball cap avall "costura". Enfornar durant aproximadament 25-30 minuts (fins que les empanades no envermellida). Menjar millor del que són en calent - tan deliciós!
Samsa puff: massa
Un Samsa en capes amb carbassa - també bastant tradicional per uzbek cuina plat. Casolana desafiament - en la prova, més precisament, si rodament a terme. Després de tot, és important que l'oli que es posa al bicarbonat d'impregnar totes les capes no vomiten en el desplegament de la massa. Només en aquest cas resultarà pastissos suaus, aire - un veritable plaer. Vostè necessitarà 700 grams de farina, una mica menys de la meitat d'un got d'aigua, mitja culleradeta de sal i una g de mantega o margarina per coure cullera 450. Tamisar la farina necessàriament - hauria de tenir una respiració. Prendre gairebé tota la farina (100 grams deixen escampar rodadors), afegir aigua i un tros de mantega fosa, sal i pastar la massa. Així pastar, rodar en una bola, col·locar en una bossa de plàstic i enviar a la nevera durant una hora aproximadament. llicència d'oli a reposar a temperatura ambient, després pastar amb les mans (en cel·lofana!) en una coca plana. Quan la massa s'endureix, i eliminar de la nevera, i poc splyusnite rotllo al dipòsit. Enmig posar la mantega, cobrir transversalment vores, com un sobre amb una carta. Wipe rodant farina pin, bata lleugerament d ' "embolcall", i després amb una lleugera pressió de la pròpia unroll capa (en una direcció). Intenta mantenir el gruix de la costura és uniforme. Doblar corró de massa, de nou en l'embolcall de cel·lofana i posar de nou a la nevera. Després d'una hora, retirar i tornar a tirar, només per tenir cap a tu. Repetir el procediment dues vegades més. Traient l'última vegada, estendre la massa ja per a la preparació de pastissos.
Samsa buf: el farciment
I una altra Samsa uzbek amb carbassa. mida mitjana carbassa madura, neta, fregui sobre un gran ratllador. Tallar en cercles de mitjana i es fregeixen en mantega 2 cebes grans. Barrejar en la carabassa, sal, pebre, afegir una mica de cúrcuma i gingebre ratllat. No us oblideu de tant el greix interior. Si no, prendre la cansalada o cansalada fumada - és també molt bona en pastissos d'aquest tipus. Alternativament en forma i llardons. Què fer a continuació - que ja coneix. De massa s'estén truites s'imposa zaleplivayte farcit. Lubricar ou batut semiacabats i coure al forn preescalfat (o tandyr).
Samsa rostit
Moltes persones no els agrada molt forn i pastissos fregits. Estan en el seu propi dret. Després de massa fregida té un gust molt especial i un deliciós aroma! Però llavors, si vostè s'ocupa de la massa de pasta de full, Samsa després fregits gestionar tant més! Amassar la massa de farina i ous tamisada. No tracti de fer massa empinada, o coques resultaran difícil. Que sigui bastant suau, però no s'enganxi a les mans. Cobrir la massa amb un tovalló i es deixa "descansar". Llavors Estirar la massa rodona fina o empanada quadrada, posar el farciment, zaschipyvaem vora. La cassola és l'oli roent o greix, baixos en ell empanades a estar totalment coberta, fregir, tornejat, 6-7 minuts - fins que el color marró daurat. Retirar amb una escumadora i llançar un nou partit. El greix o oli s'han d'afegir de tant en tant. En el farciment d'una xerrada SRMSP per separat.
El Samsa coses fregit
En primer lloc, és clar, la carn. carn picada d'altres més adequat per a aquest tipus de productes de massa. Per exemple, aquí hi ha una recepta. carn picada de xai greix en una picadora de carn. Pica les cebes. Vés fins que estiguin suaus que a la mantega fosa, afegir la carn, sal i pebre. Fry picada fins que fins que es deixi anar el suc de la carn. A continuació, retiri l'olla de l'estufa, deixar que el contingut refredar i omplir amb la massa. Des del. La carn es va prendre el sèu, i la samosa és fregit, trossos de cansalada extra en els productes no posats.
I més sobre el maquinari i el test
Al llarg de l'article, parlem de com cuinar un plat amb farcit de carbassa en les seves diferents variants. No obstant això, es pot fer coques amb ou i ceba, amb només el verd o només amb un arc. I samosa al forn amb l'anomenada senyal de carbassa - una mena de farinetes de civada molt dolç amb carbassa i safrà. 1 kg de vegetal prenen 2,5 kg de sucre, 2 litres d'aigua i 2 de llimona. El sucre es dissol en aigua, i quan el xarop bull, es posa en un ratllador ratllat carn carbassa gruixuda i es bull fins que espesseixi amb agitació freqüent. Al final d'abocar el suc de llimona i s'aboca una mica de safrà. farinetes Ostuzhennoy i exerceix el paper de la carn. En aquest cas, la massa es pasta per Samsa no està en l'aigua i el suc de carbassa.