Adequat per a la recepta de pasta de full casolana

Adequat per a cuinar a casa, la recepta de massa de pasta de full

Cocció de Full un amor merescut de molts gourmets. Cruixent i lleugera, aquesta massa es desfà a la boca, el que li permet provar el plaer de gaudir d'una varietat d'ingredients i no sobrecarregar l'estómac al mateix temps. En els últims anys, cada vegada menys segueixen sent mestresses de casa que cuinen massa de pasta de full a casa, tot i que no hi ha dubte que la seva recepta exclusiva pastisseria de pasta de full està en cada un d'ells. Per descomptat, les dones modernes el temps lliure és cada vegada més petit, però la qualitat de les botigues de prova proposat és cada vegada més alt, i no obstant això, que cuinen amb les seves pròpies mans, és poc probable que reemplaci el producte semiacabat compra.

pasta de full és el llevat i fresc.

pasta de full té moltes varietats, és possible afegir ingredients com ara ous, llet, iogurt, o prescindir-ne, però hi ha regles generals, l'aplicació garanteix un resultat perfecte.

1. Abans de coure, massa de pasta de full es refreda durant un temps, evitant la congelació.
2. safata de forn només s'humiteja amb aigua freda, no el seu oli lubricant.
3. cobrir suaument la part superior dels productes de rovell, tenint cura de pasta de full vores van romandre secs. En cas contrari, s'enganxin entre si durant la cocció i evitar que la massa pugi.
4. Els productes refredats ràpidament posen en un forn pre-escalfat perquè l'oli no es fon.

Classic pastisseria recepta buf inclou els següents ingredients: 500 g de farina de blat 400 g de mantega, l'aigua freda, culleradeta qualsevol àcids (cítric, tartàric o vinagre) i ¼ de culleradeta de sal fina. És important que la farina de massa de pasta de full va ser només de grau premium, aigua - gel, i la quantitat de sal i àcid corresponia estrictament especificat en proporcions de la recepta, en cas contrari la qualitat dels productes acabats cauen significativament.

Comença amb la preparació de massa de pasta de full que la quantitat total de farina es divideix per la meitat, una meitat es va barrejar a fons amb mantega freda, laminat en una capa quadrada que té un gruix d'aproximadament 2 cm., I es va col·locar en un refrigerador.

La segona meitat de la farina va ruixar diapositiva i fer un petit forat en ell, en el qual aboqui ½ tassa d'aigua de gel. Prèviament dissolt en aigua i cítric sal d'àcid (en lloc d'àcids es poden utilitzar suc de llimona). Amassar la massa elàstica, es cobreix amb un drap de cuina i deixar durant mitja hora. Després d'això, sinó que també és la massa es lamina en una plaça, assegurant-se que s'ha comprovat el doble del que el quadrat de mantega i farina.

A més, els pastissos de pasta de full casa va preparar de la següent manera: al centre de la plaça major de massa es col·loquen més petit - de l'oli barrejat amb la massa de farina i les vores llavors plantejades, el sobre es doblega i es va mossegar. sobre Spread sobre la taula enfarinat, i moviments suaus en totes les direccions es lamina fins a un gruix d'1 cm.

El rectangle massa resultant purificat a partir de l'excés de farina, doblegat de quatre vegades i una altra per recuperar aproximadament mitja hora a la nevera.

A continuació, la massa es lamina una altra vegada, es plega en quatre i es va refredar durant 30 minuts.

I fent una operació similar per tercera vegada, després de la qual cosa la massa utilitzada per preparar articles.

També hi ha, pasta de full picada recepta ràpida:

mantega freda (200 gr.) Tallar a rodanxes, afegir dues tasses de farina i es talla en conjunt per a la formació d'agregats. La barreja resultant es va recollir corredissa, fan que el rebaix com en la primera recepta, i ha afegit gradualment ½ tassa d'aigua connectada amb una mica de sal i vinagre cullerada. La massa acabada es va col·locar en un refrigerador durant almenys 1 hora, després de la qual cosa es considera a punt per coure.