Sazan al forn al "coixí": recepta a la vegada

Aquest peix molt saborós i útil de la família de la carpa es pot fregir amb una paella cruixent, estofat en una "grosella", cuinar-la d'orella. En aquest cas, sempre tindreu un plat increïblement olfactiu i apetitós. Però ara veurem com es cuina la carpa al forn. Aquesta és una recepta molt comuna que deixa espai per a la vostra pròpia imaginació. Podeu triar un "coixí" per als peixos a la vostra discreció: des de patates, verdures de temporada i, fins i tot, en general, per renunciar a "escombraries". Podeu tapar la carcassa, marinar o fregir-lo lleugerament amb pa ratllat, abans d'enviar-lo al forn. El peix pot ser "borratxo" (llavors cal emmagatzemar un got de vi blanc sec) o fins i tot amb cansalada.

Per començar, tingueu en compte la recepta bàsica i bàsica: "Sazan al forn". Netegem el peix, l'intestí, retirem el cap i les aletes (pots fer-ne orelles). Si les canals són grans, tallades en trossos. Solim, pebre i enfonsar lleugerament en pa ratllat. Fregir una paella a l'oli vegetal fins que estigui ruddy. Ens traslladem a una cassola resistent a la calor o a un bol amb costats elevats, aboqui un got de crema, pre-barrejat amb un o dos ous i posem al forn. Cinc minuts abans de la plena disponibilitat, espolvorear-lo amb formatge ratllat i deixar-lo reposar en un forn preescalfat fins que es fon.

Aquesta recepta "a cursa" es pot complementar i diversificar amb diversos productes que es trobaran a la casa. Per exemple, col·loqueu el peix en un coixí fragant de verdures: els sazan al forn absorbiran la seva olor i penetraran el seu gust. Els regals d'hortalisses poden ser molt diferents: cols o cols de Brussel, pèsols, una barreja de patates, ceba i pastanaga, tomàquets i pebrots. Les verdures poden ser lleugerament pasteuritzades, autoritzades o acabades de posar. Sobre el "coixí" en els plats resistents a la calor, posem el peix, abocant la salsa i una mica cobert amb una "manta" d'herbes italianes. Mitja hora al forn - i el plat està llest!

El sazan al forn no és aversiu a la carn. Si la carcassa és gran, és possible fer incisions poc profundes als costats i introduir trossos de cansalada fumada a les obertures . I podeu cuinar el peix tal com s'ha descrit anteriorment (és a dir, posar-lo en un "coixí"), però espolvorear-lo abundantment des de la part superior amb all fregit i enviar la paella al forn. Si ja ha cuinat el brou del cap i les aletes, utilitzeu una petita porció per preparar el segon plat. Barrejar igualment la sopa de peix i el vi blanc, afegir una cullera-dos oli vegetal, pebre negre i abocar aquesta barreja de carpa amb verdures o patates.

Per eliminar l'olor específic dels peixos d' aigua dolça, es pot posar dins de la barreja de canya de ceba, pastanaga, api rostit. A continuació, obtindrem carpes farcides. Serà bo deixar-lo marinar a temperatura ambient durant mitja hora o hora. Després de treure el plat del forn, encara necessiteu escampar el peix amb suc de llimona i després l'olor que no li agrada desapareixerà del tot.

També hi ha una versió festiva d'aquest plat: "Sazan en un forn d'Ucraïna". En els talls als costats dels peixos, inserim les peces de greix. Cinc bombetes, quatre tomàquets, dos guisats de pebrots búlgaros, afegiu fruits secs picats (50 g) i prunes (150 g), seguiu a foc lent durant uns 5 minuts més. A continuació, aboqui un got de vi blanc. El formulari està lubricat amb oli, estem a la carpa, l'omplim amb una barreja i el posem al forn durant una hora. El plat preparat està decorat amb cogombres d'escabetx o rodanxes de llimona.