Sopa italiana: Receptes. Sopa italiana amb pasta petita

Sopes - és una part integral de la nostra dieta. Algú és indiferent a ells, mentre que altres no els agrada, i alguns no estan exempts del sopar. Però és impossible no estimar les sopes italianes. Receptes seus innombrables, cada família es prepara a la seva manera, tots els pobles de conformitat amb les tradicions antigues i només la seva versió de la nativa considera veritable i correcta. Anem a conèixer amb les obres mestres de la gastronomia italiana, que són sovint fàcil de la composició d'ingredients i preparació.

sopes italianes

De tota l'abundància i la diversitat segueix sent possible identificar algunes de les sopes més populars cuina italiana.

1. sopa ribollita. Nom agradable i melòdica es tradueix no és infreqüent i prosaica - "digerida" o "cuit dues vegades". Durant segles, la recepta no es va formar a les cuines exquisides aristocràtics i les llars dels pobres ordinaris, quan era necessari per alimentar una família gran amb un cost mínim.
2. Minestrone - això és probablement la més famosa sopa italiana amb pasta o arròs. És hora que el madura dels vehicles de la nova collita. A cada família que es cuina a la seva manera, una sola opció no existeix. Minestrone literalment es tradueix de l'italià com a "gran sopa" i es caracteritza per una gran quantitat de diferents verdures.
3. Pappa al pomodoro - el nom, parla per si mateix. Una vegada que està clar que el violí principal en ella - és el tomàquet. Aquesta sopa italiana és oriünd de la Toscana assolellat.
4. Brodetto - un refinat i al mateix temps una senzilla sopa de estofat de marisc i peix. Originalment un plat del port italià de la ciutat d'Ancona, capital de la regió de Marche. La proximitat del mar i l'abundància dels seus dons donats al món una de les delícies culinàries. Si a França - sopa de peix, després a Itàlia - brodetto a Ancona.
5. Kachukko. Aquesta sopa italiana també es prepara a partir de marisc, abundantment a donar sabor Xile.

Ribollita: pagès recepta de la sopa

De fet, totes les escoles primàries - simplement. sopa ribollita italià fet del que solia estar a disposició dels pobres, i ara del que és a la nevera. Però el principal es manté sense canvis - l'absència completa de la carn (que substitueix les faves), pa toscà sense sal i dos tipus de col: un negre i la col arrissada. Sense aquests ingredients presents ribolitty no funciona. Verdures i utilitzen les pastanagues, carbassons, patates, ceba, fulles de remolatxa, tomàquet i pasta de tomàquet, l'api, el julivert. Fesols necessitat de bullir, tallar totes les verdures: col - tires, i els cubs de descans. En una cassola gran, calenta l'oli i cuinar les verdures en ell, prenent torns. En primer lloc, les cebes, a continuació, les pastanagues, l'api, el julivert, tomàquet, col. Com brou d'afegir la resta de l'aigua dels grans, i es bull lleugerament. Addició dels ingredients un a un, cada vegada que cal a foc lent durant 2-3 minuts. Beans divideixen en tres parts, dues fregar fins que la consistència de puré de patates. Afegir-lo a ribolittu i cuinar la sopa a foc lent durant 1-1,5 hores, no us oblideu d'agitar. Vint minuts fins que estigui cuit, posar els grans sencers. Servir la sopa ha d'estar en un plat gran, on es col·loquen trossos de pa i ribollita capes.

Sopa de tomàquet italiana

Quan és la temporada de tomàquets a Toscana comença mentre que la sopa Pappa al Pomodoro. Els tomàquets creixen i maduren al nostre país, per què no gaudir i éssers estimats aquest espès i fragant sopa d'estiu. Pot ser llarg i difícil parlar del que s'adapti tomàquets enllaunats i herbes seques. Sí, aquesta opció té el dret a existir, però que serà més proper a l'original - és dubtosa. Per tant, per tal de cuinar la sopa de tomàquet italiana, tomàquet època de pluges, comprar o construir el seu propi jardí amb verdures molt grans, carnoses i madures, i després anar a treballar. Prendre com a base la següent recepta.

Sopa necessitarà:

• 1 kg de tomàquets madurs;
• 1 ceba gran;
• 500 ml de brou (pollastre, verdures);
• ceba gran;
• 2 grans d'all;
• 200 g d'un pa blanc sec;
• oli d'oliva;
• sal i pebre al gust;
• pebre xili (petit);
• alfàbrega.

El procés comença amb la preparació de la transformació del tomàquet. S'efectuarà una incisió en creu i es submergeixen en aigua bullint durant 2-3 minuts, a continuació, la closca es desprèn fàcilment. Les llavors han de ser eliminats, i la carn tallada en cubs. A continuació, s'enfonsen ceba, all, alfàbrega i pebrot picant de Xile. En una paella escalfar l'oli d'oliva. Fregir primer arc (3 minuts), a continuació, afegir els tomàquets (4 minuts), més all i alfàbrega. Apagar totes les verdures durant uns 25 minuts. En aquest moment, preparar el pa. Traieu l'escorça d'ell, i la carn tallada en cubs petits. Pa i brou, se sumen als tomàquets i coure a foc lent durant uns 5 minuts, fins que estiguin tendres. Just abans de servir, ruixar amb Pappa al Pomodoro amb oli d'oliva i assaonar amb pebre negre.

Sopa italiana amb pasta petita - minestrone

D'acord amb el famós xef Dzheymi Olivera, qui també va escriure un llibre de cuina sobre les espècies minestrone italià no són exactament com molts pobles d'aquest meravellós país. I cada un tractarà de convèncer de la veritat, i un gust impecable és la seva minestrone. "Una sopa" - una filosofia pràctica. Però hi ha diversos punts clau que són comuns a totes les receptes. En primer lloc, minestrone - aquesta sopa exclusivament amb verdures de temporada. D. Oliver en el seu llibre escriu que si es prepara amb els que no troben al mercat, i alimentar els italians, que són, com a molt, només riuen. En segon lloc, aquesta sopa italiana cuinada amb aigua o brou de verdures i molt menys - en la carn. En el primer cas, un àpat lleuger, i la segona - la satisfacció. I en tercer lloc, la subtilesa resideix en el tractament de preescalfament de certes verdures - soffritto, és a dir, fregir (cebes, all, pastanagues, api i fonoll) en calor baix.

Minestrone: Recepta

Amb verdures, tot està clar: cada dona tria el que els agrada a la família. És important destacar que no hauria d'haver molt que la sopa era espessa. Utilitzeu cebes (cebes o porros), pastanagues, patates, carbassó, carbassa, pebrot dolç, col, tomàquets, api, fonoll. Necessàriament, bé o desitjable, la presència de les lleguminoses (fesols, pèsols o mongetes). Llista indicativa dels ingredients per a la sopa (substituir un per l'altre, o excloure, però recorda que en aquest minestrone ha de ser d'almenys 10 tipus de verdures):

• 500 ml de brou;
• 2 patates;
• 2 cebes vermelles;
• 2 pastanagues de mida mitjana;
• api, fonoll;
• 4-5 tomàquets;
• 200 grams dels grans;
• 1 carbassó;
• espinacs;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 70 g de pasta;
• Parmesà (alimentació);
• alfàbrega 1 manat;
• sal i pebre;
• oli d'oliva.

Fesols idealment necessiten fresc, però vénen i seca, i en aquest cas han de ser pre-remull i després bullir fins que estiguin toves (aproximadament una hora). Mentre ella cuinava, verdures saltejades. En una cassola gran amb un fons gruixut escalfar l'oli d'oliva i cuini la ceba, el fonoll, pastanagues, api, all i alfàbrega de les tiges durant 20 minuts. A continuació, afegiu puré en un puré de tomàquets, carbassó i cuinar per 20 minuts. A continuació, afegir el brou, patates, tallat a daus, mongetes verdes, espinacs, pasta fina i cuinar fins que la pasta cuita.

al plat de sopa cullera llestos, decorar amb fulles d'alfàbrega i parmesà ratllat, ruixar amb oli d'oliva, de vegades fins i tot afegir el pesto. Generalment minestrone prepara una mitjana del voltant de dues hores, el que explica el seu sabor profund i ric. Italians sopes, receptes es poden trobar en gran nombre, són molt democràtic en termes de verdures. Estacionalitat - és el principi no només minestrone, i en general tota la cuina. Per tant, en l'estiu d'oportunitat de preparar plats tan apareixen en absolut. No es negui el plaer!

D'on ve brodetto?

Es tracta d'un plat típic de la Mediterrània. L'abundància de peix i marisc a la regió de Marche, al sud d'Itàlia - això és una cosa habitual per als locals. Només cal del fet que el plat es prepara mariners de tot el que no es ven (peixos petits o danyats), d'afegir a la quantitat de crustacis i fins i tot algues. Per a nosaltres, es torna gairebé una exquisidesa. Sopa brodetto italiana cuinada tradicionalment a Ancona des de 13 varietats de peixos (algunes fonts atribueixen aquest nombre d'apòstols, que van prendre part en l'últim sopar). En el curs és el moll, el besuc, Ruff mar, moll, mer, el verat, el llenguado i el calamar, gambetes i marisc.

brodetto recepta

Per tant, la necessitat de la sopa:

• Els peixos de mar - 2 kg.
• L'oli d'oliva - 150 ml.
• Tomàquets - 2 peces.
• Les cebes - 2 peces.
• Blanc vinagre de vi - 150 ml.
• Sal, pebre i l'alfàbrega.

El peix ha d'estar neta, rentar bé i tallar en porcions o separar només el filet. Però els mariners italians a penes se separen els filets i es cuinen per separat el brou de peix de l'os romanent. Estris per cuinar prenen preferiblement l'argila. Abocar oli d'oliva, escalfar-i fregir la ceba finament picada. A continuació, s'aboca el vinagre i espera fins que s'hagi evaporat, a continuació, afegir el puré de tomàquet, alfàbrega i cuini a foc lent durant uns 30 minuts. Següent sobreompliment peix i marisc, en funció dels seus temps de cocció: primer gambetes amb calamars, llenguado afegeix la final. O bé posar totes les capes, sal, pebre i cobrir amb aigua. Coure a foc lent durant 20-25 minuts. Per a l'alimentació de les llesques de pa blanc ha d'estar sec al forn, fregar la barreja de sal, pebre, all i oli d'oliva. Posar-los a la part inferior de les plaques, en el qual es vessi la sopa. Serveixi tot calent.

Marítim "gulash" - kachukko

És molt gruixuda i rica sopa és oriünd de la Toscana. El procés de cocció, i la composició és molt similar a brodetto. L'única diferència és que els ingredients bàsics - un marisc (musclos, vieires, calamars, gambetes, pop, llagostins, calamar), i no un peix, sinó que també afegeixen. La sopa és molt popular al port més gran a la Toscana - Livorno.

Pasta i fesols, l'alfàbrega i l'orenga, el carbassó i els tomàquets, marisc i oli d'oliva - tota la cuina italiana. Sopes, receptes que desperten la gana de fins i tot els més capritxosos i exigents. Gruixuda i brillant, agut i nutritiu, senzill de preparar i deliciós.