Sopa Kalia: característiques, recepta

pipa d'aigua sopa - un tradicional plat de la cuina russa, però avui en dia un popular i estesa que no es nom. En algunes famílies, per descomptat, manté les velles receptes i menús de restaurants russos de tot el món, es pot trobar aquest nom, però, molts cuiners aquesta recepta és desconeguda.

En aquest article anem a veure al plat en detall. És digne d'ell per preparar-lo i provar-ho. Molts dels que ja han dominat la recepta Cagli, assegura que el menjar va prendre el seu lloc que li correspon en els seus llibres de cuina. Potser la recepta i s'instal·la en la seva.

característiques plats

La base de la recepta - una unió harmoniosa de sopa de sal amarga de gruix i peixos grassos. Antiga recepta de la sopa Cagli no conté patates, i més tard va començar a afegir aquest ingredient a la densitat de la densitat i de nutrients.

Preparar Kalju de la salmorra. Per tal de diversificar l'estructura de plats, ha afegit confitats. No és d'estranyar que alguna cosa aquest plat s'assembla a un cogombret. No obstant això, els experts expliquen: es tracta de diferents sopes, Kalju, més aviat, pot ser considerat el precursor de rassolnik.

Plat amb la història

En els llibres de cuina sopa de Kalia comença a descriure el segle XIX. No obstant això, la menció que es remunten als segles XVI-XVII.

Descripció dels plats i van donar Dahl. Segons ell, una mena de sopa de remolatxa, que inclou una altra remolatxa fregit. No obstant això, aquest component no es pot anomenar una necessitat, hi ha moltes velles receptes Cagli, en la qual no hi ha remolatxes o pastanagues.

espècies

Kalia tradicional sopa feta de peix. Però hi ha altres varietats. A Rússia, una sopa espessa prepara a partir de carn d'ànec, pollastre, galls salvatges.

Per al brou utilitzat no només cogombre adobat, però de vegades fins i tot suc de col fermentada i fins cervesa. líquid dolça i salada proporciona un gust.

La majoria de les espècies de peixos Cagli contenen ous. Aquest component li dóna al plat veritablement encant únic. Per als estimats hostes en ocasions especials a Rússia prepara Kalju sense menjar carn i peix, i amb un sol pressiona el caviar. Vacances i es considera una recepta amb peix vermell.

Productes per cuinar Cagli

Si decideix sorprendre plat preciosa casa d'època no és difícil trobar tots els ingredients necessaris. Kalia sopa de peix a partir de filets de qualsevol peix gras amb baix contingut d'ossos. Per exemple, adequat halibut - una varietat barat, abundant i deliciós.

Preparar diverses peces amb un pes de 400 grams. Però peixos necessiten ceba, 2-3 petits confitats cruixents, 50-70 grams de caviar, una copa parcial de salmorra. Servint Podeu utilitzar herbes, crema agra, llimona. Igual que en una barreja, quan s'aplica, pot afegir unes quantes olives.

Si desitja fer el brou era més brillant, és permissible per posar-lo pastanagues rostides, remolatxes. Es pot afegir una petita quantitat de pasta de tomàquet i patates trossejades.

Donar el sabor pot utilitzar el pebre de Jamaica o qualsevol altre espècies favorites. Però la sal no és útil en absolut.

mètode de preparació

En primer lloc, rentar acuradament el peix, cobrir amb aigua freda per cobrir només les peces, es va posar un petit incendi, tancar la tapa. Quan el peix estigui completament cuit, i eliminar, colar el brou. Traieu els filets de les costelles i ossos petits, si és que existeixen. Desmuntar la carn de peix en trossos. Se'n permet la va tallar en trossos grans, i es pot dividir en trossos de la mida d'una nou. Depèn de la varietat de peixos i les seves pròpies preferències.

Actualitzar els peixos en el brou, posar el guisat. Tallar les cebes i els cogombres, com vulgui. Hi ha qui prefereix moldre en cubs, algú al gust de l'anell. Afegir les verdures a la sopa.

En Kalyu quan la cocció és possible afegir una petita quantitat d'anet fresc o sec i fulla de llorer.

Caviar, estendre una petita quantitat d'aigua, remenar, tenint cura de no fer malbé els ous. Abocar un degoteig en el brou, s'agita, afegir immediatament la salmorra.

Llavors Kalju a foc lent durant uns 40 minuts. Intenta podsolite sal si cal.

servir

Kalia - sopa amb la història, de manera que per suportar l'estil, que pot posar tovallons brodats la taula i la ceràmica. olles Fit i baixa. Molts restaurants de cuina russa als aliments salats, oferta pintat cullera de fusta en lloc de la tradicional (però aquesta opció no és del tot útil).

No s'oblidi dels manats d'herbes fresques, all jove, pa fet a casa fragant, Borodino, o sègol. arxiu acceptable per a aquesta crostons de sopa o rotllos shu.