Terrina - què és? Terrina de pollastre

Hi ha moltes maneres diferents de preparar al forn plats de pollastre, altres carns i verdures. En les receptes molt sovint es troba amb una paraula com terrina. La primera impressió és que això és una cosa molt difícil, i és millor no aprofundir en la lectura, ja que de totes maneres no es va a cuinar. Però no és així. Terrina - què és? Aquesta forma especial de la cocció, com a resultat de la qual cosa s'obté el plat, alguna cosa entre un corró, enganxar i gratinat, presenta en una forma ceràmica o fang.

Els detalls de terrina

El fet que d'una forma recognoscible, de manera que fins i tot amb una tapa, en la qual el plat està llest, no només, sinó que també va servir, i aquest nom va ser. Terrina - què és? Aquesta és el menjar que es prepara en un recipient a prova de foc colors necessàriament rectangulars i brillant pla. Que sigui de peix, pollastre, carn, verdures, despulles, però es pot de dolços, com la xocolata, formatge, fruites i formatge. El més destacat és la gelatina terrina "camisa", que sempre omplen productes picats. Amb aquesta escorça plat picant no s'assequi. Aquest deliciós vegades feta de carn picada mixta quan s'afegeix diversos tipus de carn, herbes i verdures. Com a resultat d'aquests esforços resulta una veritable obra mestra de la cuina, que té només la seva aparença gana. Preparació de terrina amb alguna cosa així, com fer paté, però la massa s'obté no uniforme del que és diferent de l'anterior, i és per les seves característiques i beneficis recognoscibles. Productes per a ell o tallats en plaques o terra en carn de res, o combinar tots dos mètodes.

Tecnologia de preparació de terrina

Quan se li va preguntar: terrina - el que es vol dir al principi que aquest plat - una exquisida delicadesa, però, però, per preparar-no és tan difícil. Hi ha dues maneres:

1. Tradicionalment, quan una part important del procés es porta a terme en un forn.
2. Freda - cocció es realitza sense coure, i usant ben conegut per tots de gelatina.

En el primer mètode usant una picadora ganivet o productes es trituren i després es va afegir a ells ingredients emeten dipositats gelea en la forma escaient, es pressiona contra la tapa i al forn. Plat fet consistència de manera elàstica, és l'escorça de la gelea, cap problema es talla, és possible menjar en un fred i calent. Atès que els productes que uneixen utilitzant ous, crema, formatges tous, xampany, vi, brou. coberta superior pot ser mantega de porc o cansalada. En el segon mètode, els productes acabats també han de ser aixafats, i després abocar la gelatina, s'agita suaument, enviar en forma, tancar la tapa i - a la nevera durant almenys deu hores. Com es pot veure, res realment complicat.

terrina de pollastre cuinar

Aquest deliciós plat és gran varietat a qualsevol taula de vacances, i en la vigília de l'arribada de l'Any Nou és particularment rellevant. La nostra terrina serà diferent de la del poble clàssic que va resultar bastant fàcil, gairebé dieta. Però si ho desitja, sempre es pot afegir salsitxes o cansalada en ella. Sobre la taula es recomana servir fred, amb la salsa maionesa o mostassa regular. Per a la preparació dels deu porcions necessitem els següents productes: pernil es va sacsejar o pernil - 06:00 llesques d'ample i prim, de pollastre picada - un quilo d'all - dues dents, tomàquets secs - tres o quatre peces, julivert - un petit grapat, cansalada finament picat - 03:00 cullerades de nou moscada, picant pebre vermell, pebre negre, sal.

procés de preparació

terrina de pollastre es prepara com segueix. Prendre una forma rectangular, el seu revestiment i els talls de pernil lleixes inferiors, apilar se superposen. Una cosa que no encaixa a l'interior, els va deixar penjant al voltant de les vores. Al sector de la carn afegir les herbes i l'all picat, tallat en trossos petits tomàquets frescos o pebrots, pebre, sal, condimentar amb un pessic de pebre vermell i nou moscada fruita seca, a continuació, barrejar bé. Per terrina era més suau, pot afegir greix de cansalada, es talla en cubs petits. Ara establert el farciment en forma d'aplanar la part superior i la tapa de pernil penjant. El abrigar fulles i en a 180 graus 40 minuts per preparar el bany d'aigua. Traieu el paper alumini i coure altres 20 minuts. Apagar el forn i no aconseguir el nostre menjar allà fins que es refredi. A continuació, enviar a la nevera durant almenys tres a quatre hores, aixafant pes. Terrina de pollastre està llest, retirar del motlle, es talla a rodanxes i servir.

Terrina d'albergínies amb formatge

dir-li una altra recepta del deliciós, fresc, ple de plats dietètics. La qual cosa, per cert, i es prepara per a relativament ràpid - tan sols 40 minuts.

Ingredients necessaris: dos albergínia gran, tres colors pebrots, tomàquets, dos, cinc grans d'all, un manat d'anet, 400 grams de formatge o formatge crema, 50 grams d'oli vegetal. Ara estem preparant una terrina de verdures. Pas per recepta pas:

1. Treure de la pell pebre. Cada família aquí ha deixat a la seva manera, per exemple, coure fins que la llum tiren al foc, i després - en el paquet es refredi.
2. Albergínies fregides en oli vegetal fins que estiguin daurats, deixar refredar.
3. Tallar els pètals pebre, tomàquets - cercles prims.
4. Herbes i l'all finament tallats. Recordeu que l'all per ser tractat d'aquesta manera.
5. puré de formatge amb una forquilla o s'enfonsen amb la mà.
6. Posar terrina. Prendre una petita bol per amanides rodona i folrada amb paper de cuina i es va estendre sobre la part superior de l'albergínia de solapament inferior. Avantatge que necessiten per penjar.
7. Altres capes reclutar, cada apisonamiento: una mica de formatge, anet capa pritrushivaem de tomàquets, escampar l'all, el pebre, el formatge altra vegada, i així successivament.
8. Completa totes les albergínies, doblegant penjant acaba. El mateix es fa amb la pel·lícula, posem els productes en dues o tres hores per netejar a la nevera.
9. Pel·lícula giri cap avall i girar sobre la nostra menjar preparat en un plat. Ho fem amb molta cura.
10. Tallar com un pastís, llesques i servir.

Alguns consells per cuinar

La resposta a la pregunta: terrina - el que és - va rebre, finalment, algunes de les recomanacions que farà que sigui el més deliciós

1. Encara que no molt bé dominat tot el procés, tractar d'adherir estrictament a la recepta i seguir totes les seves proporcions.
2. Per terrina Obtenir Juicy, dissenyar les seves capes, i estan recobertes amb oli o alinear la cansalada.
3. Per impartir les espècies brillants i inusuals afegir les prunes panses, pastanagues, pèsols, pistatxo.
4. Els picats o massa obtinguda ha de ser lleugerament més prima que les costelles.
5. Per al plat durant la cocció no es crema, es recomana preparar-ho en un bany d'aigua.
6. De forma desitjable abans de tallar terrina de suportar almenys deu hores a la nevera. En aquest cas, les rodanxes es mira amb cura i no enfonsar-se.