Tzatziki: una recepta clàssica, foto

En totes les cuines nacional té la seva pròpia salsa, original i peculiar només a ella. Aquests abastiment de combustible o salsa, que de vegades pot ser vist com aperitius independents, targetes de visita són llibres de cuina de diferents països. No hi ha més que recordar la japonesa salsa unagi, chutney indi o Narsharab Azerbaidjan. En aquest article anem a discutir la preparació del grec aperitiu fred tzatziki. Recepta per a un clàssic néixer a l'Hèl·lade continental. No es diu cacık o ttsattsiki.

aperitiu Creta-salsa es diu talaturi (ttalattouri). Juntament amb el nom ha estat objecte de modificacions i recepta. Creta tzatziki prepara amb menys d'all, a més d'afegir les fulles de menta. I a la salsa de la cuina búlgara i Macedònia es va convertir en tota una sopa - tarator no menys popular al món. Però en l'anàleg rus d'aquesta interessant cuina pot considerar Okroshka el quefir.

La història de l'ocurrència

Els investigadors encara s'especula que la nació que va donar al món la meravellosa salsa, refrigeri. Alguns creuen que només a través de la conquesta turca a Grècia va aparèixer salsa tzatziki. Recepta clàssica iogurt utilitzat Imperi Otomà pressiona de cabra o llet d'ovella, all, cogombres, sal, pebre i oli d'oliva. Plat a Turquia diu dzhadzhyk. Del grec, que té una consistència més líquida. A l'Orient Mitjà, Pèrsia, hi ha una salsa de pal-o-Khiar similar. salsa tzatziki és també una reminiscència de la Raita indi. Però potser els conqueridors turcs "prestada" la recepta dels grecs conquerits? D'una manera o altre, sinó que pertany al palmell de la mà en el tzatziki matèria, que no saben encara. El més important és que tenim una recepta per a salses saboroses i saludables.

plat de culte

A Grècia, aquesta salsa es ven a qualsevol botiga de queviures, i nombroses variacions. A Grècia, com sabem, tot està allà. I aquesta afirmació és plenament aplicable a una varietat de salses, units sota el títol "tzatziki". recepta clàssica suggereix la presència d'un plat de iogurt, all, cogombre, oli d'oliva, sal i pebre. Les variacions inclouen la menta, anet, julivert, suc de llimona, ametlles mòltes i molt més. Hi ha tzatziki llet i ovelles de cabra. cogombres frescos o en escabetx. En resum, per a tots els gustos. Sense aquest plat no fa cap un dinar a Grècia. Es menja com un entrepà independent, simplement submergint-la en pa de pita. Tzatziki es subministra als giroscopis, souvlaki, carn, peix, verdures fregits o al vapor. Salsa acompanya invariablement meze - un conjunt de fredes i aperitius calents, serveix a la Mediterrània.

Tzatziki: Recepta

De fet, en la creació d'una salsa, no hi hauria cap dificultat. Ni tan sols hem de encendre un foc. A Grècia, a més de salses ja preparades, es pot comprar i l'ingredient principal per a la seva preparació - molt gruixut iogurt natural (no d'aromes). Amb ell plats de cuina de culte no prendran mitja hora. Només cal enrenou al iogurt pelada i finament picada cogombre, all, espècies i oli d'oliva. Abans de servir tzatziki refredat necessàriament. En els restaurants decorar la salsa tallada a la meitat de les olives o una branqueta de menta. El nombre d'ingredients es pot ajustar al seu gust. Però quina és la proporció de tzatziki autèntica? recepta clàssica dóna una llista d'ingredients. 370 ml de iogurt tzatziki necessita prendre dues de cogombre, cinc grans d'all, dues cullerades d'oli d'oliva, una culleradeta de sal i un pessic de pebre negre.

fases de cocció: tzatziki (recepta clàssica)

Fotos de fer la descripció més fàcil d'entendre. Dos cogombre pelat i mòlt amb un ratllador. Prisalivaem ells i esprémer el suc poc evolucionat. Cinc grans d'all finament picat, omplir la cullera de vinagre de vi (o suc de llimona). Si afegim a cogombres amb 370 ml iogurt natural de gruix. Opcionalment, la barreja pot ser ruixat anet cullerada o julivert. gust de menta amb cogombres frescos crearà un efecte de refredament en la calor del dia. Barregi la salsa a fons. Trickle Volem dues cullerades d'oli d'oliva verge extra. Agitar de nou i enviar a la nevera. Abans de servir decorar amb salsa tzatziki. Recepta per a tot un clàssic bé. No obstant això, no va especificar on aconseguir a Rússia iogurt natural tan espessa, que a Grècia es ven en qualsevol petites botigues. Tractem d'adaptar la recepta a les nostres condicions de substitució d'importacions.

iogurt grec

Cogombres i all per a nosaltres - no hi ha problema. L'oli d'oliva també és possible comprar encara. El cas de iogurt. El que es ven per nosaltres sota el nom de "natural" no és adequat per a la salsa tzatziki. La recepta requereix un producte gruixut per, com se sol dir, una cullera en ella de peu. Moltes persones reemplacen crema de iogurt de greix. Ella és realment bastant gruixut. Però la salsa serà massa atrevit. Així que té sentit fer algunes manipulacions preliminars per obtenir el veritable iogurt grec. Prengui litre de llet sencera, ha estat portat a ebullició i es va refredar a aproximadament 43 graus. Afegir dues cullerades de crema agra. Posem en la calor de la fermentació durant vuit hores. A continuació, el iogurt és encara val la pena per estar a la nevera per a una millor engrossida. Quan els resultats són decebedors, s'agrega el producte de diverses capes de gasa i penjar-lo. A la nit es drena el sèrum extra, i el iogurt es torna espessa. Bé, a continuació, pot utilitzar-lo de acord a la recepta.

Tzatziki amb confitats

Aquesta salsa es pot fer i l'hivern. Salats o en salmorra cogombres no són tan refrescant tzatziki. La recepta suggereix per desplaçar 250 grams de iogurt de gruix en un bol. Dos cogombre petit serà tallada en cubs petits en un altre bol. Esprémer el suc - no necessita salsa. Barrejar el cogombre amb iogurt. Finament picat anet i julivert. Afegir dos grans d'all, espremuts a través d'una premsa. Tota la mescla. Sal al gust, sense oblidar el pebre negre. I se'n va anar a la nevera durant mitja hora, de manera que tots els ingredients de la salsa es van reunir en una interacció agradable. Com veiem en aquesta recepta, no s'utilitza oli vegetal. Si s'intervé en la salsa una culleradeta d'ametlles ratllades, des tzatziki sigui un sabor a nou interessant.