Valuy (fong): preparar una salada i decapatge

recol·lectors de bolets assaonades, i només les persones que no són indiferents a la "caça tranquil·la", molt conscient d'aquest fong com Valuoja, ubicat. Ell ve a través dels nostres boscos a tot el món, fent senyals de color marró clar barret "Borovikova" de lluny i la placa de rotació decebedor pròxim. La gent no pren ell, sinó per contra, copegi botes i pals, no continuar les burles.

I bastant injustament patit el destí Valuoja, ubicat (fong). Cuinar en salat i decapat dominat des de fa molt de temps i encara es porta a terme per persones amb experiència i frugals. Perquè el que podria ser millor que per recollir una nit d'hivern, cruixent sense llevat forquilla Kripen'ka de fongs i fins i tot enviar-lo, estimat, de la boca? Res - i no hi ha res a discutir!

Així que anem a eliminar aquesta lamentable buit en el nostre coneixement culinari i esbrinar quin tipus de fong Valuoja, ubicat, la forma en què a Pickle. O sal.

Llavors, què és vostè, un bosc de bolets ... (les característiques de l'eix)

Valuoja, situat (bolets, cuinar , ens va a obrir una mica més tard) pertany a la família de Russula, i està científicament anomenada Russulafoetens, que significa "russula pudent" ho sento. Les persones tractades com a mínim esbiaixada i ho van cridar soplivik lleva, gobi. I per què? Atès que els científics no saben com aquest fong està a punt, però la gent - ho van fer.

No obstant això, val a dir que l'olor desagradable que encara té, sobretot en cas de pluja, i l'amargor també està present. Els exemplars joves tenen un casquet esfèric "estirat", bé abraçant la cama buit blanc. Per a la salaó és millor usar-los - que són ordenades, Kripen'ka, com la fruita seca.

Valuy (bolet). salaó en calent

Ara procedim directament a la descripció del procés de decapatge en calent de la Russula gènere.

El primer que necessita per desagrupar l'eix, en funció de la grandària dels barrets. Tallar les cames pràcticament columna vertebral. Si creu que ja ha preparat Valuoja, ubicat (fong), la cocció pot començar sense demora, vostè està equivocat. El proper pas serà d'una maceració (2-3 dies) amb un canvi regular d'aigua - diverses vegades al dia.

Una vegada que passi amb honor aquesta prova, serà recompensada la seva paciència. Cuini necessitarà només 10-15 minuts Valuoja, ubicat (bolets). Cuinar que ara només és afegir sal durant la cocció, però treure l'escuma, però, amb la deguda cura. bolets llestos necessitat de rebutjar en un colador, fresc, si cal canvi dosolit i espècies - fulles de llorer, pebre de Jamaica, clau d'olor, algú així.

Recepta escabetx Valuev

La fase de preparació és la mateixa que en la recepta anterior: Iterar, maceració, el canvi d'aigua. Després bullir en aigua lleugerament salada durant 20 minuts, es drena l'aigua. bolets bullides omplen adob (per 1 kg de bolet - fulles de 2 litres d'aigua, 400 g de sal, 30 g de vinagre, 20 grans de pebre 10 llorer fragant) i bullir durant 20-25 minuts més. Després es refreda, ens desplacem en flascons esterilitzats i enrotlli.

Descobreix millor almenys un mes i mig, quan l'amargor completament fora, bolets promarinuyutsya, i després aquest és el seu forquilla a la boca i.