Vi "Negre Doctor". Vi "Massandra" i "Vall del Sol", i comentaris al respecte. vins de Crimea

La història dels vins de Crimea té més de 2000 anys. Ja en l'antiguitat, els colons de les ciutats-colònies gregues, que es troba a la península de Crimea, donada una quantitat de vi que li faltava no només per satisfer les necessitats domèstiques, sinó també per a l'exportació a les regions veïnes. I avui, vins barats i saborosos aquí fets són coneguts a tot el món. El "Solar Valley" créixer una cosa única, els anomenats indígenes varietats de raïm dels quals produeixen un únic i especial, com "Negre Coronel" i el vi "Negre Doctor".

Característiques i Funcions

sabor únic s'ha produït a partir de raïms conreats a Sun Valley vi de postres de la verema amb un nom una mica estrany - "Negre Doctor". Per la seva producció utilitza només les varietats com ara Kefesiya, Ekim Kara, de Crohn Cevat Kara i alguns altres, nadiu, conreades només en "Solar Valley". Aquest Crimea vi de postres té un color bonic i profund vermell granat i juga amb reflexos robí de llum. El gust del seu profund i vellutat, ple i lleugerament àcid, ple d'aromes de peres seques, la crema i la mora. Bouquet "Negre Doctor" - perfectament equilibrada, rica, viva i memorable, amb els tons bàsics de xocolata negra, les prunes panses i lleugers tocs de vainilla i regalèssia. Una altra interessant retrogust - cacau amarg i crema de llet. Aquest vi de postres fortificat, que es compon de 16% de sucre i alcohol. Temps d'exposició dels vins d'aquesta marca en bótes de roure petit, de només uns dos anys.

propietats curatives

No es grati néixer la llegenda de les possibilitats de curació de "Negre Doctor". La investigació moderna ha establert que, a més de les característiques úniques de sabor del vi i té propietats curatives. A causa dels seus àcids orgànics membre, flavonoides, vitamines i minerals, així com fructosa i glucosa en una forma fàcilment digerible, "Negre Doctor" en les dosis terapèutiques recomanades per l'anèmia i anèmia de diverses etiologies, esgotament físic i síndrome de fatiga crònica, per millorar el funcionament múscul del cor i l'estat del sistema circulatori en l'aterosclerosi.

llegenda

Els locals expliquen la llegenda de com es va produir aquest extraordinari vi. Segons ella, en l'antiguitat, a "Solar Valley" Jo vivia el metge, que coneixia no només la ciència de la curació, sinó també la pràctica de la màgia i estudiava el moviment dels cossos celestes. Per talent mèdic, la compassió i la bondat dels vilatans van començar a cridar al seu metge. Aquest home no només era un gran sanador, sinó també un gran viticultor. En el seu lloc conrear varietats inusuals de raïms de les quals es fa begudes, la capacitat de curar. Un dia un amic seu - un coronel - va ser greument ferit en la baralla. Els vilatans van ser portats a la casa del doctor morint, però que no era a casa. A continuació, tractar d'ajudar, bones persones s'han donat a beure vi, la curació de la ferida, però li va donar cap fracció, i una gerra. beguda màgica va ajudar - el cos es va curar, però la seva ment està ennuvolada. Va tornar a casa el doctor Coronel no va reconèixer a trets. Sobri al matí següent, es va adonar que havia fet, i des d'aquest moment i no beure ni una gota de vi. Els metges guarden els vilatans i les seves vinyes, i la memòria d'aquest incident, cridà un raïm Ekim Kara, que vol dir "Negre Doctor" i l'altre - Cevat Kara, traduït al rus -. "Negre Coronel"

Una mica d'història

I llegendes, per descomptat, romàntica, però "Negre Doctor" - el vi, la història real no és menys dramàtica. Als anys 30 del segle passat, a la península de Crimea, va començar a organitzar la producció de vins fortificats i postres. Es va decidir utilitzar incloent tals antiga varietat local com Ekim Kara. Sobre aquesta base, vam començar a produir "Crimea Ruby" - un vi saborós i qualitat, però no va ser popular, i en la segona meitat del segle XX hi va haver una pregunta sobre la interrupció de la seva producció. Vi va salvar de l'extinció només que un alt funcionaris soviètics era un gran fan del seu nom. El 1965, el "Crimea Ruby" va passar a dir-se "Negre Doctor". En el mateix any es va posar primer i deu en una velocitat del col·lector. Aquest vermell vi de raïm, tot i el preu relativament alt, els clients un cop cobejats a la Unió Soviètica, s'ha convertit en una de les més populars i conegudes. A la fi dels 70-s del segle passat, la major part d'Europa, incloent les vinyes de Crimea van ser pràcticament exterminats per la fil·loxera - àfids, importades d'Amèrica. Per guardar les vinyes havien de vacunar totes les varietats de raïm cultivades a Crimea, els esqueixos de vinyes americanes són resistents a aquesta plaga. Aconseguit salvar varietats úniques, només la qualitat del raïm i el sabor especial, que tenia els vins de Crimea, alguns han canviat. Això va ocórrer perquè les varietats americanes es prenen del sòl és molt més humitat i s'acumulen significativament menys sucre. Els experts diuen que tots van jugar un paper en l'esgotament de les característiques de sabor dels vins.

dècada pertorbadora

A la fi dels 70-s del segle XX, les principals varietats de raïm de vinya utilitzades per a la producció de "Negre Doctor", com Kefesiya i Ekim Kara, són velles i amb necessitat d'actualització i perezakladku. No obstant això, a causa d'alguns "problemes" burocràtics foscos en la màquina burocràtica soviètica vol dir que no estava marcada. En els propers trenta anys, la fàbrica-granja "Solar Valley" ha patit molts canvis en l'organització. Durant aquest temps, va haver de retirar-se de la "Masandra", annexar la planta, que produeix vins escumosos "Nou Món" i es va transformar en 2001 de "Solar Valley". Vi "Negre Doctor", "Masandra" no ha emès 80-s del segle passat i fins l'any 2003, com el "vall del sol", va sortir d'ell, té tota la informació sobre la formació de la tecnologia, el processament i l'exposició d'acord amb ella va produir aquesta varietat de vins de raïm locals originals.

I ara que?

Fa relativament poc temps, es va permetre que la planta d'elaboració del vi "Masandra" per fer "Negre Doctor". El vi obtingut aquí no té el gust únic, així com varietats de raïm Ekim Kara conreat en un sòl completament diferent i les condicions climàtiques. A més, la preparació de la fórmula patentada d'aquest vi és només per a "Sun Valley" i "Masandra" utilitza la seva composició i la proporció de diferents varietats de raïm a la preparació. Per tant, avui dia el vi "Negre Doctor" - l'orgull de Crimea - està disponible en dues empreses diferents, "Sun Valley" i "Massandra". I significativament diferent, tant en termes de sabor i aroma i propietats biològiques.

Característiques de sabor

El que té d'especial aquesta marca de vi, com es diferencia dels altres, que es produeixen a Crimea? Els científics de l'Institut de "Magarach" van dur a terme una sèrie d'estudis que van donar lloc a la conclusió que ha estat fet l'únic sabor, aroma i color de la paleta de vins de Crimea dolços vermells depèn de la quantitat que contenen complexos fenòlics i tanins. A diferència d'altres "Negre Doctor" - vi produït per "vall del sol" - un fenols, flavonoides, saturats i també són responsables de l'aroma i el sabor d'alcohols superiors i èsters. Els científics també són capaços d'establir que les diferències en la composició del vi "Doctor Negre" d'altres marques produïdes en altres àrees, a causa de:

• úniques de sòl i les condicions climàtiques de la zona, on el raïm es conreen varietats locals;
• específic SEPAZH composició varietal;
• vinificació tradicions d'una regió en particular.

crítiques coneixedors

Sobre vins únics de Crimea: Champagne i menjadors, vintage i fortificats, dolços i secs, semidolços i drets d'autor - pot parlar sense parar. Els comentaris de la majoria dels actualment al mercat del vi de Crimea sommeliers i tastadors professionals deixen positiu. A més, molts vins com el xampany "Nou Món", va ser guardonat en l'International Wine and Spirit Competition a Moscou, una medalla d'or i va rebre el Gran Premi, i "Madeira Masandra" està inclòs en la llista dels millors vins del món. El més premiat favorit en tot l'espai post-soviètic "Negre doctor" de "Sun Valley" - que té cinc de plata i vint medalles d'or.

Quant?

"Negre Doctor" ja està en els temps soviètics distants cost bastant car vi fortificat. Preu avui massa alt - des de 1300 a la botiga de Crimea, però a les ciutats de la Rússia europea menys de 1500 rubles trobar poc probable. còpies de col·lecció de l'època soviètica són com qualsevol objectes rars i exclusius, molt car. Molts estan interessats en, sobre el que fa el preu d'un vi en particular. Primer de tot, la varietat, quantitat i qualitat del raïm, el rendiment per any de producció de vi, les condicions tecnològiques de la seva producció i període d'envelliment, així com altres matisos. Si vostè decideix provar aquesta classe única de vins fortificats, com "Negre Doctor", la compra ha de ser en botigues al detall, llegir acuradament la informació proporcionada a l'etiqueta. Recordeu que avui dia es dedica a la producció i embotellament de només dues de les empreses de Crimea, "vall del sol" i "Masandra". Tots els altres fabricants simplement no tenen els drets legals sobre la seva producció.