Com fer un farcit sucós i deliciós per mandonguilles: receptes

Per començar amb unes poques paraules sobre el plat. Després de tot, algunes de les amants joves d'avui en dia té una idea del que el mantell. Aquest plat fet de carn - productes Pel'mennykh nascuts. Es refereix a la tradicional oriental, asiàtic o més aviat, la cuina. Preparar-a Uzbekistan, Tadjikistan. Hi seves analogies en la cuina nacional kazakh. una delícia allà i pobles siberians. I a Mongòlia, Corea, Xina, sinó que també serveix no només en els sopars a casa, sinó també en grans restaurants o botigues d'alimentació modestos.

manta ratlles i boles de massa bullida

Des del primer pocs que arribar a cuinar un plat de la manera que ha de ser l'ideal. Hi ha moltes subtileses i matisos. Tot el procés consta de tres "operacions": correctament pastar la massa, preparar el farcit de boles de massa bullida i bullir. Quines són les principals diferències respecte als nostres plats habituals de mandonguilles? En primer lloc, són molt més grans que les petites "orelles d'ós" pur (el segon nom pelmeshek). En segon lloc, es bullen en aigua i vapor d'aigua, bany d'aigua. I, en tercer lloc, per les boles de massa farcit és molt específic.

La tecnologia de preparació

El més important que necessita per a un dinar "apropiats" - una olla especial per ebullició. Es diu, respectivament, "kaskane Manti". Per descomptat, no està lluny de cada família. Però això no vol dir que hem d'abandonar la idea de preparar un dinar i la sorpresa li volien. Bé, si s'ha realitzat el reblert de boles de massa, pastar la massa i va marcar els productes en si, llavors ha de prendre el pot més gran, posar-hi un plat fons o un plat, inferior greixada, posar en el seu contractat per "mandonguilles de carn" coberta amb una altra placa, abocar en una cassola una mica d'aigua, cobrir amb una tapa i es va posar un petit incendi. Es veu una mica difícil, és clar. Però aquesta és l'amfitriona no s'adapta. I després el farcit de mandonguilles obtindrà el "dret", i ells mateixos - si més no per a una exhibició culinària a presentar!

recepta clàssica per a la massa

Havent examinat els fonaments de la teoria, anem a començar a practicar. Anem a començar amb la massa. Prendre 500 g de farina, un got d'aigua, sobre la sal cullera i l'ou. Amassar productes de massa elàstica fresc. Per què això? A causa que el farcit es posa en trossos molt finament laminats, i és important que no es trenquen. I en el procés de cocció de manera que no partida no s'han estès. El rotllo de massa resultant en una bola, cobrir i deixar rasstoyatsya, "relaxar-se." A continuació, la peça principal de pastissos petit tall, puré, desplegar el gruix de capa en mm, es tallen de quadrats grans, d'aproximadament 10 x 10. A infosa fins que la massa es pot preparar per a i el mantell picat (vegeu la recepta a continuació).

recepta clàssica per a farciment

Tradicionalment, que està fet de xai o carn d'ovella. També, com un component essencial inclòs en el mateix sèu o kurdjuchnogo (augmenta en aquests animals a les vèrtebres cabals regió). A més d'una varietat de diferents espècies. Per tant, per fer el farcit de boles de massa bullida recepta recomana: finament picat mig quilo de ceba, tallada en trossos petits i 1 quilo de carn. Si no el talla, a continuació, picar amb una gran graella. En això, també, per cert, a diferència de dumplings farcits de: aquells sòl ben picada en una massa homogènia. Ara Greix: Presa voltant de 150 grams i també tallar. Per què sobre: és possible que necessiti més, perquè en cadascuna "bola de massa" es posa i el farcit i la peça de greix. Poseu la cara de tall. El farciment de mandonguilles recepta s'informa, excepte la ceba, el pebrot generós complement i les espècies: marduix, coriandre i alfàbrega. Abocar la meitat d'un got d'aigua salada amb tanta força. Les mandonguilles això no és necessari. I en aquest plat líquid necessari per cuinar sucosa farcit de boles de massa bullida.

Esculpir, cuinar; també

Quan tot està a punt, vostè pot omplir amb massa de carn picada. Amb aquesta finalitat, al centre de cada quadrat dissenyar la carn, afegir un tros de cansalada i una mica de farciment que no caigui. Els productes acabats cobrir amb un drap i es deixa reposar durant 10 minuts a foc lent durant 40-45 minuts. Per a la taula ha d'estar calent, empolvorat amb herbes picades. Com crema adequada omplert agra, maionesa, fort brou de carn amb gust de pebre - per triar. A més, posar la mostassa, el rave picant i una mica d'aigua bullida divorciat amb pebrots vinagre.

aclariment important

Per aprendre com cuinar crestes al vapor, se'ns diu. No obstant això, el procés es pot accelerar, si el fer-ho: bona escalfar l'oli en una paella fonda, posar-los en els alevins "Varenichki" a un cruixent. I després canviar a la placa, col·locada en una paella i aboqui sobre el vapor no és de 45 minuts, menys de la meitat - 25-20. Per cert, resulta que en aquest cas, el plat és molt més saborós i sembla apetitós.

varietat de picat

A les mestresses de casa pot ser una pregunta legítima: com fer el farcit de boles de massa no és el be i altres carns? De fet, l'Est d'Àsia, així, - un assumpte delicat. Un resident europeu pot olorar les ovelles no li va agradar. I el porc, porc o vedella a algun familiar. En aquest cas, a les tradicions exòtiques ha de ser abordat de manera creativa. I preparar el farcit de mandonguilles de carn de porc. El seu avantatge és que la carn és més suau que el xai. Seleccioneu carn posochnee, però amb una petita quantitat de greix. I per separat comprar greix. Pot fins i tot ja salat. O fumats - que és més apropiat. I després, Caminar en l'algoritme conegut.

Les variacions de la recepta

Més de discutir com preparar el farcit de boles de massa no és de carn i verdures. Sí, aquest plat pot ser vegetariana. De manera més precisa, gairebé. Com el farciment s'utilitza patates, carbassa, pastanagues. O fruita - pomes, raïm, codonys.

• Si el plat es cuina carbassa, tenir bon dospevshuyu però les varietats salades. Tallada a trossos, netes, i després cada llesca Tallar en petits trossos. Diversos caps de triturar la ceba, es pot ofegar, afegir sal. Barrejar amb la carabassa. Per separat tallar 250-300 g de greix. Es pot connectar directament amb el farciment, i pot informar per separat en trossos quan la massa es convertirà en farcit de carn picada. Això sí, no us oblideu de les espècies, que necessàriament han de fer que el gust de mandonguilles A més, pel fet que la carbassa en si és desinflat. I posar les espècies per donar sabor. Abans de cuinar definitivament fregit - serà més saborós.
• patata Manta. Per fer-les, tindrà la meitat d'un quilogram de cultius d'arrels, 3-4 cebes grans, sal, pebre, espècies al gust. Salo, ho prens o cansalada fumada - una lliura. pela de patata crua i els daus finament com per l'amanida "Olivier" o vinagreta. El mateix va fer amb ceba i cansalada. Si ceba picant, s'aboca sobre aigua bullint i esprémer - l'amargor desapareix. Barrejar tots els ingredients, afegir una mica de sal, pebre necessàriament aguda. Aplicar un farciment en la massa i cuinar fins que estigui fet. Servir com un mantell de carbassa, crema, salsa de crema agra. Saborós i voltes amb la salsa de tomàquet o salsa de tomàquet. Idealment, pot fer-ho especial, només ser el que es cou en els països asiàtics.

Salsa per al mantell

Per tant, la salsa de tomàquet, picant. Per a ell, tallar una lliura de tomàquets madurs dolços, 3 cebes. fregit de ceba en una petita quantitat d'oli vegetal. Afegir els tomàquets. Coure a foc lent, cobert, fins llavors, fins a la closca comença a separar-se de la polpa. A continuació, afegir la sal, afegir picat beines de pebrot picant (opcional, però en la recepta diu així), un pessic de llavors de fonoll, una mica d'aigua. I una mica d'estofat, salsa per obtenir la densitat mitjana de la consistència. Al final, afegir l'orenga finament picat (fresc) i uns grans d'all. Si ho desitja, escampar una mica de sucre.