El calostre - 1 ... Com fer el calostre

Els residents urbans han d'explicar el que el calostre. Es tracta d'un producte que fins i tot els pagesos poques vegades es lliuren ells i els seus fills. I per què? Sí, perquè no és aquest producte no sempre, però només uns pocs dies abans i una setmana després del part bestiar. líquid enganxós espessa el color de vainilla, que aspira el vedell nounat, de cabra o xai és la meva mare i es diu calostre. Els beneficis d'aquest producte no pot parlar. Després dels primers dies de vida a la petita criatura més crítics per a ell. I els nutrients continguts en el calostre, perfectament nodrir, saturar el nadó, i al mateix temps i crear una trucada immunitat passiva - la protecció contra totes les malalties infeccioses que la mare havia estat malalt. En aquest article anem a veure les característiques del producte, així com la forma de preparar el calostre. A causa de que és - un convidat rara en els prestatges de la sèrie mercat lacti, anem també donen recepta de postres, el sabor és el més proper al natural.

Què és el calostre

El cos de les femelles dels mamífers just abans dels dolors de part comença a produir secret especial. En llatí es diu calostre gravídica, però els kazakhs - molls reconeguts Bestiar - en diuen "uyz". Pastors comparteixen el producte en tres tipus, depenent del temps transcorregut després del naixement. Negre calostre - un rendiment immediatament després del part. Groc - la llet que s'obté després de la primera alimentació del nadó. Aquest producte kazakhs considera una gran delicadesa. Es cuina i es serveix com una salsa de formatge de carn bullida. I, finalment, el calostre blanc. Els anomenats tots els posteriors producció de llet fins a uns deu dies després del part. Si el calostre de vaca blanc bullit, es converteix en una quallada suau, lleugerament dolç. A continuació, li mostrarem com cuinar un deliciós postres d'aquest antecessor llet. Però en primer lloc, considerem les característiques qualitatives del producte alimentari.

Calostre: els beneficis i danys

La pròpia evolució dels mamífers predetermina la qualitat no té preu d'aquest producte. Els animals nounats augmenten de pes i obtenir a les cames que es troba en els primers dies de la seva vida. El líquid espès, que xuclar una gran quantitat de proteïnes i albúmina de sèrum. No obstant això, el greix del calostre i menys lactosa que la llet. En conseqüència, aquest producte no causa al·lèrgia. El calostre té totes les vitamines, a més dels anomenats "factors de creixement" necessaris per a la salut. Antitoxinas i immunoglobulines proporcionen una protecció invisible per a les petites criatures. El calostre com moltes proteïnes, els interferons i les endorfines, que aquest producte es fa servir com a suplement a la dieta dels atletes. llet precedit ajuda a construir múscul ràpidament, regenerar els teixits danyats, enfortir el sistema immunològic. Per tant, el calostre prescriu a les persones afeblides per una malaltia o lesió. A més, es va trobar el producte i els enzims que ajuden a digerir els greixos fàcilment. Ells enriqueixen la flora intestinal, posa en marxa el sistema digestiu de l'animal nounat. Per tant, el calostre - un veritable elixir de la vida. ¿I què hi ha de dolent? Encara no es va revelar. És que la gent obsessionada amb la preservació de l'harmonia, hem de recordar que el calostre groc calories 160 kcal. producte blanc nutricional es redueix a 130 kcal per cada cent grams.

Del qual millor calostre

La cria d'ovelles al nostre país es desenvolupa malament. No obstant això, a Ucraïna de la "primera llet" es realitza un deliciós formatge - vurda. A partir d'aquest producte de formatge es diferencia de color crema i delicat, sabor intens. Ovelles calostre - un magatzem de nutrients. A la llet de cabra sembla normal després de només tres a cinc dies després del part. El curt període d'assignació de calostre també fa que aquest producte és escassa. Però no és menys valuosa. Conté totes les vitamines, els òrgans immunes, globulines, proteïnes. Però el calostre de cabra és molt desagradable al gust. Algunes persones es congelen, i després pren la medicina. A causa de la gran quantitat de proteïna de calostre de cabra pot ser fregit. Vine bon gust "ous". L'alta demanda al nostre país calostre boví. No n'hi ha prou que útil, de manera que també és increïblement saborós. Simplement pot beure llet fresca. No obstant això, els agricultors sempre han estat preparats de la mateixa producte de postres saborós al forn de cocció de Rússia amb el sucre i els ous.

El calostre: la recepta de les àvies

Al gener o febrer en una granja en general es porta a terme el part. I les vaques van aparèixer calostre. Això significava que els nens de la localitat durant tota la setmana tan esperada tractar. El primer dia de l'aparició de la propietària del panxell confós al matí, tarda i nit la producció de llet. Va resultar un mitjà o dos litres de calostre. En primer lloc, l'amfitriona esponjades ous (cinc a sis peces) amb un got de sucre i una mica de sal. Ho va fer un batedor de mà, sense mesclador. Es pot repetir les seves accions i amb un ajudant de cuina elèctrica i fins i tot afegir juntament amb la vainilla sobret de sucre - al gust. A continuació, abocar la massa en el calostre. Un cop més estem batedor o batedora elèctrica treballant, però sense fanatisme. A més amfitriona va abocar la massa resultant a l'olla i la va posar en un forn preescalfat forn rus. sabor delicat pot variar. Si es manté al forn durant uns quinze minuts, s'obté un suflé suau. El calostre tractament tèrmic de mitja hora es converteixen en una mena de pa de pessic.

Estem preparant unes postres en una cuina moderna

Segurament calostre - disponible als titulars de forn de Rússia aquest menjar? No, es pot cuinar en un gas convencional o un forn elèctric. I fins i tot a la màquina per fer pa! Què es necessita? El mateix conjunt de productes tradicionals. ous Vzobem amb el sucre, la vainilla i una mica de sal. Vessament a la massa de calostre boví. Recepta ens convida a no utilitzar els oposats, olles de ferro de paret gruixuda o paella amb alts murs. Nota: pes al coure al forn augmentarà el seu volum en aproximadament un terç, de manera que necessita per prendre els plats de la mida apropiat. El més important quan es cuina al forn de postres - forn ben calent. La temperatura ha de mantenir-se a un nivell de 180-200 graus a les proteïnes contingudes en el calostre immediatament "va agafar". Enfornar i fet ha de ser aproximadament mitja hora. Disposició per comprovar l'estella com una prova convencional. Obtenim una escorça de galeta cremosa, i el tall serà visible a l'estructura porosa.

Si el calostre no és suficient

Atès que aquest producte és poc freqüent, a continuació, aconseguir d'ells (especialment els habitants de les ciutats) és difícil. Però si tenim com a mínim un litre de calostre, es pot preparar un gran nombre de postres. No obstant això, la recepta és una mica diferent de la tradicional. Després de tot, compensar la manca de llet convencional calostre. Un millor ús de la granja, en conjunt, amb un mínim de tractaments tècnics i additius químics. Barrejar els dos productes: El calostre, la llet - en la proporció d'un a dos. Està destinat a temperatura ambient. Ara hem de assoten els ous. Però les proporcions tenen altres. Per litre de calostre i dos litres de llet que prenem els mateixos sis ous, però els barregem amb un quilogram de sucre. Batre fins que estigui suau. Barrejar amb el component líquid. Coure sense tapa en un forn preescalfat a 180 ° C durant aproximadament una hora.

Postres de la llet "calostre" de la botiga

¿I si el valor del producte no ho entén en absolut? Com cuinar el calostre de la llet normal? En aquesta ocasió, dit apropiada "la necessitat és la mare de la invenció". Aquí hi ha dues receptes de cuina deliciós postres de caramel sense calostre. Anem a necessitar la llet condensada. Va ser en la seva qualitat depèn directament de l'èxit del cas. No s'ha de bullir. A més, i sense greixos vegetals. Comproveu l'etiqueta, que fa el producte GOST. Per tant, el nombre de recepta 1. Cinc o sis ous, van colpejar lleugerament amb una forquilla. ells llançant un litre de botigues regulars de llet i una llauna de llet condensada. Pastar. Poseu la cassola al forn preescalfat a 250 graus. No estan mantenint una mitja hora o menys.

una altra recepta

Preparació del calostre d'aquesta manera no és molt diferent de l'anterior. A només lleugerament diferents proporcions. El sabor és més com soufflé d'ou. Es prendrà la mateixa quantitat de llet condensada - un banc. Llet prendre una mica més - 1,25 litres. Però els ous no perdonaran: prendre una dotzena. Barrejar els ingredients. Coure al forn a 250 graus suflé sense coberta fins que l'escorça marró daurat (aproximadament dues hores). Un cop que les postres fresc, ens movem a la nevera.