El deliciós peix fregit? Consells i trucs

Com se sap, els peixos s'ha d'incloure en la dieta durant almenys dos o tres vegades a la setmana. A partir d'ella es pot cuinar una gran quantitat de plats diferents. El més popular d'entrepans freds - gelea i peix en escabetx. Un primer plat clàssic és, per descomptat, l'oïda aromàtic. Una varietat de segon i dir que no. El més simple d'ells - de peix fregit. Però no tots mestra de novícies sap totes les regles de cuinar llesques de color de rosa. En aquest article parlarem de com deliciosa el fregit de peix. Potser consells útils cuiners útils i experimentats, que saben molt sobre els casos "de peix".

Els principals secrets de com deliciosa el fregit de peix

La qualitat del producte

En la compra de peix, prestar atenció a la frescor - és la clau de l'èxit de cocció. Marina normalment es ven congelat. Però, donades les regles de com fregir saborós peix de riu, millor optar per espècimens vius.

Neteja i eviscerat

Els peixos marins es venen eviscerat i net, només s'ha d'eliminar grans aletes i esbandida bé l'interior de l'abdomen. Per sobre del riu encara ha de treballar dur. Perquè sigui més fàcil de netejar la balança, el peix de fregar amb sal. Tingueu especial cura en retirar els intestins, ja que hi ha el risc de danyar la vesícula biliar (en aquest cas, esbandida immediatament la polpa per evitar la ranciesa). Des de la cap del peix cal treure les brànquies.

Quin ha de ser el gruix de les peces?

Un dels secrets de com deliciosa el fregit de peix, depenent de la mida del producte. Petit riu i algunes varietats de mar (per exemple, Capelan) per preparar millor el conjunt, tenint cura de no cremar. Els peixos més grans tallada prèviament en peces necessàries. parts de porció ha de ser d'aproximadament tres centímetres de gruix. Quan la mida més gran després del fregit de dur a terme un tractament addicional (coure en forn o guisat en una salsa paella profunda).

pretractament

Qualsevol peix fregit sap millor si és per avançat (una hora i mitja abans de l'inici de la cocció) prisolit. Per quilogram de producte requereix al voltant de cullerada de sal, i abans d'iniciar nyzhno esbandida peix amb aigua freda i rebutgi en un colador per drenar líquid. Per pre-marinat també pot utilitzar les espècies al gust - pebre, condiment per a peix, herbes seques, i altres.

El millor ús - massa o farina?

En decidir la forma deliciosa fritada de peix, que són, per descomptat, pensar en el mètode d'empanat. Utilitzeu un dels següents: pasta fresca, pols de pa o farina seca. El primer mètode és el més adequat per a la cocció de peces petites de sucós sense os. El segon - un més tradicional i es considera universal per a tot tipus de peixos. En moltes receptes trobat una interessant interpretació de la massa - peces envoltants preliminars primers en ou batut i després a la farina.

El deliciós peix fregit vermells?

Aturar l'elecció en aquesta situació a coure al forn oa la graella. Com a resultat, s'obté un dinar de la festa amb gran gust. Vols aconseguir un bon àpat i el volum? peixos superposat, establert en forma de rodanxes de patata i formatge escampar per sobre. meravellosa àpat complet està llest! Bon profit!