Massa per Kórnik, o la totalitat del complex - només

Des de l'antiguitat va ser considerat com el pinacle de cuina russa Kurnik. Kurnik massa sotmesa a canvis, innovacions i receptes transmeses. Decorat amb figures de la coca de massa està situat en una posició privilegiada a la taula del casament rus. Receptes de plats és diferent l'un de l'altre, però un grup d'ells li permeten construir algunes característiques comunes.

En primer lloc, qualsevol tipus de Kurnik fet amb pollastre, que és l'únic ingredient indispensable d'aquest plat. A més, ha de ser una i capes múltiples apilades en forma de cúpula tancada.

Kurnik massa pot ser completament diferent - Butter, massa sense llevat per Kórnik amb crema agra, buf, quefir, sorra. Vostè pot fins i tot combinar diversos tipus de massa d'aquest pastís, per exemple, massa de galetes de mantega i mantega de Kórnik. Adequat per a l'ompliment de xampinyons fregits, arròs amb ous picats i blat sarraí bullit.

Penseu algunes receptes d'aquest pastís rus.

massa a força Kurnik

Per preparar la massa de galetes de mantega a Kurnik necessitat: crema agra 200 g, 200 g de margarina put, 1.5-2 tasses de farina, dos rovells d'ou, pols de coure per posar 1 culleradeta de sucre - mitja una culleradeta de sal un pessic.

Farcits seran dos: el pollastre i l'arròs. Per a la primera meitat de la utilització d'ompliment de pollastre que decocció, afegint la ceba, els pebrots, les pastanagues i sal. La carn resultant que es refreda, separada dels ossos, tallats finament i es fregeixen amb cebes.
L'ompliment d'arròs bullit es prepara a partir cuita i tallada en cubs de 5 - 6 ous, que es barregen amb arròs bullit de vidre s'afegeix un tros de mantega i aproximadament la meitat d'una tassa de brou.

Preparació de la prova: proteïnes han de ser separades dels rovells (necessitar només els rovells), en els rovells d'afegir el sucre i la sal. Barrejar tot amb molta cura. Estovat la margarina i afegir als rovells, remoure. A la massa resultant afegir la crema agra i agitar de nou tot. Per evitar la formació de grumolls de farina es recomana per entrar a la massa per Kurnik gradualment. La massa es pasta, es va posar en 20 - 30 minuts a la nevera.

Dough Kurnik després de refredar a ser dividit en 2 parts, de les quals la relació de 1: 2. més laminat porció de massa com una hòstia, i després es va estendre en un plat de coure d'una manera tal com per formar una "placa". Fer para-xocs. El farciment es col·loca en el "plat petit" de massa per a Kórnik, amb l'alternança d'arròs amb farcit de pollastre, així com per obtenir una coca de múltiples capes.

Estirar la massa amb un corró a la coca resta, prop de les vores de l'empanada de la massa ha de ser acuradament pessigar. Per tal de sortir de vapor, al cor de Kórnik fer el forat. Greixatge el plat o rovell d'ou. Enfornar necessari en al voltant de 180-200 graus durant 40 - 50 minuts.

Es procedeix a la segona prescripció - patates recepta Kurnik.

Per a la preparació d'aquesta varietat es necessita la massa per Kórnik amb crema agra.
Haurà de prendre tres ous, 200 g de crema agra, 100 g de margarina, tres tasses de farina, 0,5 hores. El bicarbonat de sodi, patates fregides, pollastre i ceba.

Per pastar la massa de Kórnik, cal batre l'ou amb mantega tova, a continuació, afegir la crema agra, el bicarbonat i la farina. Com la discutida anteriorment en la recepta, la massa és per Kórnik amb patates i pollastre rotllo a terme en dues coques de diferents mides.
Per a l'ompliment de patates tallades en cubs, barrejar amb filet picat i ceba, afegir sal i pebre al gust. El farciment es presenta en un dipòsit més gran i es cobreix amb una capa dels més petits. Zaschipyvaem vora. En lloc d'orificis al centre de Kórnik través de la superfície de la coca amb una punxades forquilla fetes. Plat lubrica ou, coure al forn a 180 ° fins que estigui llest. La voluntat es pot comprovar de la següent manera: si el ganivet per aixecar la cantonada de la coca i no es doblarà - el pastís està llest.

Com es pot veure, la segona recepta és una mica més fàcil que la preparació de la massa Kórnik.