Processament i preparació de cargols. Preparació dels cargols a la llar

Preparació dels cargols no pren molt de temps. Però si un plat que mai he fet a tu mateix, llavors vostè ha d'esforçar per tenir un dinar molt deliciós i nutritiu.

visió de conjunt

El ciutadà modern dels nostres cargols país (recepta de cuina es detallarà més endavant) s'associa més amb el mar oa l'aquari, que a cuinar. No obstant això, cal assenyalar que en molts països d'Àsia i Europa - és un tema habitual en el menú de cafès i restaurants. Cargols criats en granges especials venen congelats o vius.

Preparació de els cargols a la llar s'ha posat de moda al segle XX. En aquests dies, el plat amb l'ús d'aquest producte és considerat una menja. Tot i que no tothom fa un sopar a aquesta taula familiar normal a Rússia. Els cargols cuinats només en els dies festius, i només en aquest cas, si realment volen sorprendre els seus convidats.

beneficis del producte

Fan útils cargols? El mètode de preparació del producte és tal que es manté en si mateix gairebé tots els nutrients. Cal assenyalar que la carn de caragols sovint es recomana utilitzar per als que estan a dieta. Després de 100 g d'aquest producte només 90 calories, i 2-3% de greix, 15% de proteïnes i colesterol. A més, cargols contenen àcids grassos insaturats. Són rics en fòsfor, zinc, magnesi, calci, potassi, coure, ferro i B vitamines A i E.

La cocció més ràpida

cargols cocció ràpida és particularment popular entre els turistes, que durant una trobada amb aquests animals riu pot diversificar la seva dieta en uns pocs minuts. Molt sovint passa que, per alguna raó, els cargols estan començant a migracions massives i arrossegant-se pel camí. Durant mitja hora, els turistes són capaços de recollir uns pocs quilograms de producte viu, i després d'un quart d'hora per aconseguir un menjar abundant i nutritiva.

Per descomptat, la preparació dels cargols a la llar requereix l'ús d'ingredients especials. Però si es decideix fer un dinar a l'aire lliure, és possible gestionar i modest conjunt de productes.

Per fer un deliciós sopar, els animals acabats de capturar riu rentats a fons i després es col·loquen en la graella sobre les brases forats. En aquest cas, cada carcassa s'afegeix una petita mica de sal i pebre, i abocar una mica d'oli vegetal o posar un tros de cansalada. Com a tal, els cargols al forn durant uns deu minuts.

Després es cou la carn, s'esculli de la closca amb un escuradents de dents, separat dels elements no comestibles i l'ús juntament amb una llesca de pa.

Cuinar caragols en aigua bullint

Preparació dels cargols en condicions de camp pot implicar l'ús de diferents tipus de tractament tèrmic. Si no vol que es couen al forn, llavors això ha de preparar diversos litres d'aigua bullint. Es va baixar una vegada que tots els cargols i coure uns 3-5 minuts després de l'ebullició.

Aquest procediment permetrà netejar ràpidament els cargols de la mucositat existents, així com en gran mesura de facilitar la seva extracció. Una vegada que la carn es retira de la closca, es talla, deixant només els cefalòpodes carnoses. cuiners posterior explotació a la seva pròpia discreció. Alguns d'ells segueixen per preparar el producte en aigua bullint amb sal, amb una varietat de verdures, sopa d'obtenir una completa i alguns fregits en mantega de porc o oli de gira-sol amb all i ceba. En aquest últim cas, s'obté una molt saborós aperitiu que s'assembla a una carn blanca o xampinyons.

Productes de neteja a la llar

Com es prepara per cuinar els caragols? Si teniu prou temps, i hi ha un conjunt complet d'estris de cuina, hi ha diverses opcions de com fer una menja fora del riu del producte. Però perquè això s'ha de netejar adequadament.

Amb aquesta finalitat, alguns cuiners cargols guardar a la nevera en un recipient buit de tres a deu dies, rentar-los periòdicament. Un altre amfitriona recomana deixar el producte durant uns dies en el segó, farina o herbes aromàtiques com el fonoll i farigola. Amb aquest mètode en el tercer dia de la còclea s'esborrarà i obtenir una fragància natural.

Als països mediterranis viuen els cargols, comprades al mercat, no se sotmeten a un procediment de purificació. Això es deu al fet que ja s'estan preparant les granges per al consum. Quant al nostre país, per desgràcia, aquest tipus de producte sense abans netejar bastant perdre el gust.

Després de completar un procediment de purificació, assegureu-vos que ja no hi ha morts entre els cargols vius. Per a aquesta fi es posen a l'aigua i eliminar els que no mostra cap signe de vida.

Després de realitzar els cargols accions descrites cuites en aigua bullint directament juntament amb les closques, i després ben rentades. Només després que aquest producte es converteix en apte per a experiments culinaris.

Guisado en maltès

El processament i la preparació dels cargols a la llar - és procés ràpid i fàcil. Després que el producte es purifica i escaldada amb aigua bullint, que es va usar immediatament per crear la delicadesa culinària.

Així que, per fer un plat saborós en maltès, necessitem:

• Vi negre sec - 1 tassa;
• cargols blanquejades - 500 g;
• L'oli d'oliva - 45 ml;
• menta fresca, orenga i alfàbrega - per aplicar al seu gust;
• sal i pebre - al gust d'aplicar.

procés de preparació

Com guisat cargols? La recepta de preparació d'aquest plat requereix una paella. S'aboca en l'oli d'oliva i després es va estendre cargols tractats prèviament. Lleugerament fregir producte (directament en petxines), s'aboca vi negre sec, a continuació, sal, pebre i guisat a foc lent durant aproximadament ¼ d'hora.

Poc abans d'apagar la placa en una cassola Afegiu les verdures finament picades i tots els ingredients estiguin ben barrejats.

Servir cargols acabats en les petxines a la taula és desitjable en l'estat calent, de la pre-reg resta de la salsa en una cassola.

cargols fregits de Creta (romaní)

Preparació dels cargols a casa el porta al voltant de ¼ d'hora. Però això és només si compleix amb tots els requisits de prescripció.

Per tant, perquè els cargols a Creta, ha d'adquirir:

• cargols blanquejades van preparar - almenys 500 g;
• oli d'oliva - al voltant de 100 ml;
• vinagre de vi - 2 cullerades grans;
• romaní - una cullera gran;
• la sal de taula - afegir al gust.

mètode de preparació

Abans de caragols fregir, de paret gruixuda paella calenta fortament, i després abocar una fina capa de sal. A més, en un bol de difondre tots els forats de productes processats a baix i deixeu que s'assequi.

Després de tot l'excés d'humitat s'ha anat, els cargols aboqui l'oli d'oliva, d'agitació i fregir durant 3-5 minuts. Després s'afegeixen el romaní i vinagre. Tots els ingredients estan ben prevenir i retirar del foc.

Serveixen en les petxines dels cargols per al sopar ha de ser només després que es van ruixar amb oli, on torrat. animals carn de riu han de tirar d'un escuradents de dents. Abans que es consumeix necessàriament eliminar una punta fosca.

Pas a pas la recepta de cargols a la llar

Els més exquisits plats de cargols cargols és un plat francès. Per fer-ho a casa, vostè no necessita una gran quantitat de temps i esforç.

Per tant, la recepta clàssica per als cargols proporciona l'ús dels següents components:

• cargols conservats - al voltant d'1 kg;
• fresc baguette - PC 1 ;.
• D'alta qualitat de l'oli cremós - 300 g;
• all fresc - 1 cabeça;
• oli d'oliva - aproximadament 30 ml;
• suc de llimona - al gust d'aplicar;
• julivert, herbes fresques, sal - al gust d'aplicar.

Com cuinar?

Abans sotmès a un tractament tèrmic tots els cargols seva carn acuradament eliminat de la closca, i després es va purificar per articles no comestibles. Després es va estendre a la paella i fregir durant 3 minuts, l'ús d'oli d'oliva.

Mentre cargols fregits, ben rentat i assecat totes les petxines. Posteriorment es processen tèrmicament carns reciclats. Després d'això, prendre la mantega, tallada en trossos petits i afegir els grans d'all picats. Després, en el mateix plat aboqui el suc de llimona i finament picats herbes fresques, incloent julivert. Tots els ingredients són la sal, pebre i aixafat amb una batedora. La massa resultant es segella la pela, i després els va estendre sobre una fornada sec fins forats.

Completar el full que s'envia al forn. A una temperatura de 240 graus cargols preparar durant 3 minuts (no més).

subministrament adequat a la taula del sopar

Cargols és un plat molt popular a Europa. Per a la seva presentació a la taula del sopar fins i tot inventat dispositius especials: safata de metall amb petites depressions per embornals (és a dir eskargotnitsu), pinces que li permeten mantenir l'aigüera, així com una forquilla de dues dents llargues amb la qual s'elimina el contingut.

cargols francès se serveix com a aperitiu abans del sopar. Pel que fa a Austràlia i els Estats Units, en aquests països, aquest plat es considera important.

Després que els cargols han de ser sotmesos a un tractament tèrmic en un forn, que s'estenen sobre una safata de metall i presentats a la taula juntament amb les pinces i l'endoll. També tall separat baguette fresc i cruixent, que mos gust plat de carn cremosa.