Carn rostida - què és? Com cuinar carn rostida

Potser només al nostre país, la carn de boví és menys popular que la carn de porc, i es considera resistent i difícil de preparar la carn. Tal conclusió és fàcil d'assolir, amb només llegir una llista dels àpats, la preparació de carn de res en altres països, i comparant-ho amb la nostra llista escassa. És hora d'aprendre a cuinar, almenys, carn rostida. Què és? carn rostida, un favorit plat d'anglès, no és un dur i molt atractiu.

Secrets i subtileses

Potser algú ja ha tractat de cuinar aquest plat, però es va desil·lusionar, perdut en dubtes: per què no aconseguir la carn rostida? Què és el que al final - fer tot bé, i el resultat no és el mateix. Però el fet que la carn ha de ser sostinguda. La carcassa es deixa "otvisetsya" durant tres setmanes. Per fer-ho en aquest temps no es perd, requereixen condicions especials: lloc molt sec on la temperatura no superior a quatre, però mai menys de dos graus - i una excel·lent ventilació. Amb aquests paràmetres, la carn es forma una crosta a la superfície d'un particular, el qual es talla posteriorment apagat. Però sota d'ella és la carn més suau amb un delicat sabor únic i el seu sabor diferent. I, per descomptat, un llom de carn rostida o convenient només el greix, sense os i la vora de baix contingut gras. I la carn ha de ser pres molt fresc, i abans de cuinar que es refredi - però no gelada!

Anglès recepta clàssica

Si vols fer aquest plat a casa i no viu a Anglaterra, pot ser que hagi de preparar la carn, de manera que la forma de cuinar carn rostida fora del normal, fins i tot una de gamma alta, impossible. Presa de tall de vapor, l'envolta en el seu pergamí aliments i amagar a la part inferior de la nevera (que emmagatzema generalment vegetals) almenys una setmana. Durant aquest temps, es va formar la mateixa escorça, la qual s'ha de tallar, i un tros de carn sucosa - lliguen fortament amb una corda. Llavors, tota la superfície es recobreix amb oli, millor oli d'oliva, i es va fregar el pebre. Negre és obligatori; pot afegir i vermell, però es pot utilitzar una barreja de diferents. Sal en tot cas, no pot ser - sec. Una paella gran fregit manat de tots els costats - molt ràpidament va aparèixer a posar-se vermell, però la carn estava sec. En una graella de forn preescalfat es col·loca sota d'ella - la cassola, i en ell - de carn. Els primers 20 minuts, la temperatura s'ha de mantenir a 250 graus, llavors es disminueix a 150, i dura com sigui necessari per coure. Rostit ha de ser regada fluint constantment en un tros de suc.

carn rostida fregits amb mantega d'herbes

plat de carn rostida té moltes versions diferents sobre la base d'un principi comú. Es proposa a continuació la recepta no requereix portar a disposició al forn. Pres 4 grans trossos de filet de vedella, es renta i es obsushivayut. Tampoc vèncer, ni el motlle d'alguna manera no es requereix la carn - Només tria llesques relativament planes. Oli d'oliva cada peça es fregeix en ambdós costats a foc alt - un minut per cada costat. A continuació, la perca carn salada i després fregir continua, però en una espurna en silenci fins rostit està llest. preparar simultàniament "ressalti": 100 grams de mantega pastats amb julivert picat, all i anet fins homogeneïtat, es va abocar culleradeta de suc de llimona i abocar sal i pebre. Quan tots els components van amarar mútuament de rotllos de salsitxa de massa, embolicat en paper d'alumini i s'envia al nevera. Quan s'aplica a cada rodanxa de carn de boví establert un tros de mantega d'herbes. Sucosa i deliciosa!

carn rostida amb salsa de vi negre

En primer lloc, preparar el coixí vegetal: Gran tallar dues cebes vermelles, dues tiges d'api i una gran pastanaga. Verdures distribueixen uniformement duhovochnomu full i s'humiteja amb oli d'oliva. Dues cullerades grans de la salsa "Vorchster" i mostassa de Dijon barrejat i priperchivayutsya. Aquesta barreja es va fregar 6 llesques de filet de vedella, després de la qual cosa es propaga sobre les verdures. Tota l'estructura es col·loca en un forn durant mitja hora (temperatura 180). Al forn rostit canviar en un recipient i embolicar amb paper d'alumini per mantenir la calor. Amb verdures fusiona el suc resultant s'escalfa en una paella, s'aboca un parell de cullerades de farina i la salsa es bull uns minuts mentre s'agita. A continuació, s'aboca la meitat d'un got de vi negre sec, el foc es cargola, al paella volta verdures i set minuts la salsa cuinar una mica més de temps. A l'acabament de les verdures es retira, es filtra i s'aboca la salsa sobre la carn de boví.

carn rostida picant amb panses

La meitat d'un quilogram de carn de boví es va fregar amb cura amb una barreja de pebre, clau d'esquaix 4 all, oli d'oliva i anet finament picat, alfàbrega i julivert. Marinar llom obligada hores. Durant aquest temps, dos pebrots van tallar tires i estofat. Deu minuts abans d'apagar l'extrem van agregar ratlles prunes passes (al voltant de tassa de fruita). Quan promarinuetsya carn de res, que va rodar en pa ratllat i es fregeixen en mantega fins que estigui completament cuit. Abans de servir, al qual es va afegir prunes i pebre; per l'harmonia, pot afegir l'arròs bullit.

Amanida amb carn rostida

Provenen de dues varietats d'enciam - per exemple, el full i l'iceberg. Ells són de mida mitjana picada, barrejada amb les tires de cogombre i tomàquets cherry a quarts. carn rostida es talla a rodanxes, roll petits rotllos que estan coberts amb verdures i abocar salsa inusual. Està fet d'un got de iogurt cremós, una cullera de melmelada d'albercoc, ratllat petita arrel de rave picant, pebre, sal i suc de llimona (que posen el seu propi gust). Tal amanida amb carn rostida, haurà de satisfer els paladars més capritxosos. Fins i tot es pot escampar-xips de rave picant, però és resoldre el cuiner.

Carn de porc en lloc de carn de boví

Per a la nostra latitud és una pregunta fonamental: "Puc utilitzar el meu carn preferida, carn rostida com estava previst" Que només les "vaques boges" plat, tot està clar, però pel fet que alguns simplement no els agrada la carn de vaca! Es va oferir la següent recepta per als fanàtics de porc. Un tros gran de tall, rentat i obsushenny, es va fregar amb sal. És una incisió (no completament), i després es dóna la volta i reservi uns quants rebots. És una barreja de mostassa, el pebre (vermell i negre), alfàbrega seca, ceba i all esmicolat. Tots els components es prenen "a ull". La barreja s'incrusta en el fil es va lligar "llibre", porc rostit i es col·loca en els quaranta minuts al forn. Durant aquest temps, la carn es cobreix amb suau bella "cremada de sol". El full es va retirar del forn, coberta amb paper d'alumini i es retorna per a un altre quart d'hora - per a la suculència.

Com es pot veure, no és massa difícil. Per què no cuinar carn rostida? Què és, que ja coneix les receptes que hem fet feliç, pel que està a punt per conquerir nous pics i culinària sorprendre als seus éssers estimats amb talents inesperats tocs. Deixi que la seva família se senti britànica.