Com cuinar Lak khinkal

cuina caucàsica té les seves pròpies característiques que la distingeixen d'altres cuines del món. Georgians, armenis, circassians, Ossètia, plats tradicionals de l'Azerbaidjan es preparen amb carn de boví, xai, verdures i herbes en una gran quantitat d'arròs, assaonat amb salses picants i espècies aromàtiques. plats nacionals de raça blanca - una barbacoa, shourpa, bótes Basturma chakhokhbili, kyuhta i khinkal Lak. Aquesta és l'última menjar, i en un article.

Què és això

Khinkal Lak - un nacional plat de raça caucàsica, amb més freqüència es cuina Daguestan per al qual aquest aliment és la base de la taula. la paraula "khinkal" es tradueix com "peça de prova" a la llengua Avar. Aquest valor reflecteix totalment l'essència del plat, que és una bola de massa (hinkaliny), cuinat en brou de carn de xai o carn de boví. Bola de massa s'alimenta a la taula en un brou en el qual es van bullir, es requereix la placa per posar un tros de carn, herbes triturades i salsa d'all és condiment. Lak khinkal - plat original amb un sabor picant.

ingredients

Amfitriona, va decidir sorprendre el seu marit plat de raça caucàsica, es necessiten els següents productes:

• farina de 450-550 g;
• 1 ou;
• 1 tassa d'aigua;
• ceba 1 cap;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 0,5-0,6 kg de carn a l'os, el més preferiblement de xai;
• un bon grup de verd;
• sal, pebre de Jamaica - a la discreció de l'amfitriona.

procés de preparació

peça de xai que voleu enviar en una cassola, afegir l'aigua, posar a foc fort. Després de bullir aigua reposar 2-3 minuts i drenar la primera brou, carn de nou esbandir bé, abocar tres litres d'aigua i es va posar a llanguir en calor sota sota la tapa tancada. eliminar periòdicament skimmer escòria. Una hora més tard, llençar tota la bombeta (per descomptat, purificada), sal i pebre, cuinar a foc lent fins que la carn tendra. Broth, xai tallat a porcions.

Mentre es prepara el brou, pastar la massa sense llevat. Farina de posar en una taula de lliscament, fer un forat i la unitat en l'embut d'ou, abocar l'oli vegetal. Amassar la massa, l'addició gradual d'aigua. Després de la seva coberta de tovallola blanca neta i deixar el "descans" durant 30 minuts.

Per esculpir aquests necessitat hinkaliny ser separat de la prova en un petit tros de les quals formen una prima salsitxes. Cada dit mig salsitxa per pressionar cap avall per tal de donar forma a un tros de massa, "ull" o "closca". Mandonguilles de tir en un brou bullint tensa i cuinar durant uns 5-6 minuts. Ara tot està a punt, però cal aplicar correctament Lak khinkal. Les mandonguilles extensió en placa, s'omplen amb brou calent, posar una porció de carn i verdures picades. Per al plat servit de tomàquet o salsa picant amarg.

Tomàquet o salsa de crema

Plat Lak khinkal la imatge està en el paper, en general es serveix amb una salsa picant de color vermell o blanc. La salsa vermella es prepara sobre la base d'aquests productes:

• pasta de tomàquet - 2 cdas. l. (3 poden ser reemplaçats amb tomàquets madurs dolç);
• mantega - 100 g;
• All - 3 grans grans;
• de farina - 1 cullerada. l. completar;
• Aigua - mitja tassa;
• verds;
• sal al gust amfitriona.

En la calor del càrter d'oli, tomàquet posar o polpa de tomàquet picat (sense pell) i la farina, afegir aigua, cuinar fins gruix en un petit foc, agitant contínuament (aproximadament 4-5 minuts). A la salsa preparada, afegir sal, all ratllat i les herbes picades.

Per preparar la salsa blanca, l'amfitriona necessitarà:

• iogurt vidre (vidre pot ser substituït per iogurt baix en greix);
• 3 grans grans d'all;
• 100 g de mantega;
• cullerada de farina incompleta.

Farina necessita per fregir fins que estiguin daurades llum sobre la mantega, després barrejar amb el iogurt i l'all picat. Lak khinkal, la recepta dels quals ja se sap, va bé amb salsa d'all.

opcions

Hi ha moltes opcions de preparació dels plats. Per exemple, khinkal kumyk o Dagestanskaya i Avarian, Lezgian, pastor txetxè i Darghin khinkal. Tots ells tenen diferències fonamentals. La base és un brou de carn amb mandonguilles. Però la massa de Daguestan "hinkalin" arrossegant els peus fora de l'aigua, i el iogurt, mandonguilles que estava molt suau i esponjosa. Una bola de massa per fer Lezguin khinkali plat kvardratnymi se serveix generalment amb adzhika.

Ara que ja sap com cuinar veritable khinkal Lak. Recepta amb una foto dels plats de raça blanca tenen en l'article. Bon profit!