Com cuinar pastissos de l'àvia Emma: les millors receptes

Àvia Emma - un dels més famosos videoblogerov al nostre país. En el seu canal de culinària és pas a pas les receptes per als plats principals, amanides, guarnicions, postres i begudes. Qualsevol àvia Emma coca pot cuinar de forma ràpida i explicar-perquè cap dels espectadors no hi haurà preguntes. La majoria de les receptes populars per a les coques es poden representar en aquest article.

La meva àvia cuinar pastís d'Emma "Bosc Negre" (coca de xocolata)

Exquisida "Bosc Negre" té una llarga història, i durant aquest temps es va convertir en unes postres tradicionals alemany alemany. àvia Cake Emma prepara en dues etapes: primer s'enforna un pastís de xocolata, i després preparar la crema per a ell i la capa de cirera després torna a acoblar la coca.

Pas per la preparació pas de la galeta:

1. Forn preescalfat a 180 ° C.
2. En un recipient bany d'aigua escalfada amb els rovells d'ou (7 PC.), Ous (7 PC.), Sucre (420 g) i vainillina. Amb agitació constant, la massa d'ou és dut a 45 ° C, es va treure de la calor i batuda en un mesclador per augmentar el volum 4 vegades.
3. La massa d'ou en 3 enfocament farina tamisada (350 g) i de cacau (70 g). Cada vegada que la massa barrejant suaument braços.
4. Almenys en la massa s'injecta mantega fosa (150 g).
5. Coca cuita al forn en forma de 26-28 cm de diàmetre durant 40 minuts.
6. El pa de pessic refredat es va tallar en 3 coca.

Preparació i muntatge de pastís de crema

Durant el muntatge de la coca "Bosc Negre" s'utilitza 2 tipus de crema i capa de cirera.

Per preparar la crema de xocolata calenta cremós en crema de greix (500 ml) es va afegir a 300 g de xocolata fosa. La massa es barreja fins que sigui homogènia. Després de refredar a la nevera la xocolata amb crema batuda en una crema exuberant. Crema Crema està preparant la coca encara més fàcil - mesclador per batut de crema de llet (500 ml) i sucre (100 g).

Per preparar la impregnació de cherry banks (700 g) en una cirera en llauna es fusiona compota. S'afegeix a 300 g de sucre, i després de l'ebullició, un 40 g addicionals de midó, dissolt en la mateixa quantitat d'aigua. Una vegada que la compota de nou comenci a bullir, afegir les cireres de la llauna en ella.

Àvia Emma coca "Bosc Negre", és a dir, coques i galetes, impregnar el xarop de sucre amb l'addició de rom o un altre alcohol. És el pastís és molt simple - per coques 1 promazyvaniya i una altra crema alternativament. Després de la capa de crema de mantega posar cireres amb una gelea espessa. Decorat amb restes de productes de crema i cireres senceres.

Pastís "Snickers" de la seva àvia Emma

Els amants de la fruita seca podran apreciar el gust refinat de la coca de xocolata. Es posa alt, bell i deliciós.

Àvia Emma Cake "Snickers" prepara el següent algoritme:

1. El forn s'escalfa a 180 ° C.
2. enfornar alliberable (2 u.) folrat amb paper mantega i lubricat.
3. En un recipient profund mixtos ingredients secs: 350 g de farina, el llevat en pols (2 culleradetes.), I 30 g de cacau.
4. Soft mesclador mantega batuda fins blanc (200 g).
5. A poc a poc s'introdueix sucre (400 g), 3 ous una mica de sal i vainillina.
6. A l'mesclador de velocitat petita s'introdueixen en el iogurt de massa (400 ml) i els ingredients secs.
7. massa de xocolata es descompon per motlles i s'envia al forn durant 35 minuts.
8. El bol mesclador de batuda crema de mantega de caramel (400 g) es va bullir i llet condensada (2 llaunes).
9. En un recipient a part preparant una altra crema de mantega (200 g), la mateixa quantitat de mantega de cacauet, batuda amb una mica de proteïnes de sal (2 PCs.) I xarop de mel calenta (50 ml mel, 80 g de sucre i 50 ml d'aigua). Al final de la crema de llet en cacauets mòlts afegit.
10. Per acoblar les galetes de la coca es tallen per la meitat per obtenir 4 pastissos. Cada coca untada de crema, i després tot el pastís està cobert amb glacejat de xocolata.

Recepta de la coca "Praga"

Bell pastís amb un sabor ric xocolata és tradicionalment cuit per a l'Any Nou a moltes famílies. Pastís "Praga" àvia Emma està preparant la següent recepta:

1. El forn s'escalfa a 180 ° C.
2. Amassament de la pasta per ingredients afegint seqüencialment: llet condensada (400 ml), cacau, 4 ous, sucre (2 cdas.), Vainillina, 500 ml de crema, farina (2 cdas.), Un desintegrant (per 2 hores (4 cdas.). culleres).
3. La coca es cou 35 minuts en forma de 26-28 cm de diàmetre, i després de refredar es talla en dos coques.
4. El bol mesclador de crema batuda es barreja fins que la mantega blanc suau (300 g), 100 g de cacau, vainillina, i llet condensada (1 pot).
5. crema coca greixada entre Shortcakes així com des del costat i des de dalt.

coca preparada decorat amb nous picades, glacejat de xocolata, o al seu gust. Abans de servir, es recomana el producte per a relaxar-se durant 3 hores.

Pa de pessic "albercoc" de la seva àvia Emma

Aquest bell pastís és perfecte i el triomf, i per al consum de te habitual. Emma està preparant una àvia coca de galeta amb crema batuda i melmelada d'albercoc, dóna el producte una acidesa sucosa.

Pas per recepta pas:

1. Les clares d'ou (8 PC.) Batuda amb el sucre (150 g) en una escuma densa.
2. Separar els rovells batuts amb la mateixa quantitat de sucre. pela de llimona afegit Addicionalment (½ llimona) suc, i (2 cdas. culleres).
3. La massa de rovell injectat mig assotat proteïna i farina tamisada (200 g) i, a continuació, midó de patata (100 g).
4. Introduïm la resta de la proteïna.
5. La massa es presenta en un diàmetre de 28 cm i s'envia en un forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts. La coca refredada es divideix en 4 parts.
6. Preparació d'una capa de melmelada (300 g) i ametlles triturades (50 g).
7. crema greix (500 ml) va ser batuda amb el sucre (100 g) com una escuma sòlida.
8. Coques amarats amb xarop d'albercocs en conserva, a continuació, es van aplicar la crema de la crema i melmelada. meitats pastís decorat d'albercocs.

La coca "dames dits"

Choux massa es pot preparar no només les bombes de crema o profiteroles de postres, però també molt saborosos "dits de les senyores". Aquesta coca àvia Emma prepara amb crema agra i baies.

La recepta de la seva preparació és dur a terme els passos següents:

1. La safata s'estén 100 g de mantega, s'afegeix 300 ml d'aigua i una mica de sal. La calor moderada és portat a la massa d'ebullició.
2. El pa amb una massa cremosa es tamisa la farina (170 g) i es pasta fins que la massa fins que comença a la saga dels plats parets.
3. massa calenta es desplaça al bol mesclador i amb agitació constant s'introdueixen 1 6-7 ous en ella.
4. La massa viscosa acabat es desplaça en una bossa de pastisseria amb un diàmetre de boca d'1 cm i s'extruye sobre pergamí en forma de tires. productes cuits al forn 20 minuts a una temperatura de 200 ° C.
5. Preparació de crema agra 1 kg de crema de 25% de greix i 400 g de sucre.
6. A la part inferior de la porció de motlle partit està establert ¼ de crema.
7. Els productes de la prova es divideix en petits trossos de la mida d'un dit i es barregen amb la crema. Després hi havia prop un de l'altre a la capa de manera diferencial per capa. Al gust, pot afegir les maduixes i rodanxes de kiwi.

Abans de decorar pastissos àvia Emma va insistir a la nevera durant 5 hores. Després que es pot obtenir a partir d'un motlle partit, els costats i la part superior del greix amb crema de mantega i decorar amb rodanxes fines de fruita.