Com Olivier sorprendre els clients

Amanides "Rus", "Capital", "Hivern" - tots els noms d'un mateix plat, sense els quals és difícil imaginar un dinar festiva. Preparar-"bol", la vigília de Cap d'Any hi ha no es pot prescindir-ne ... Sí, vaig a descriure Olivier.

Com fer amanida - només es coneix pel seu creador, el restaurador francès Lyusen oliva. On podria ser un plat, després es va convertir en el segell distintiu de la cuina russa? Per descomptat, a Moscou. Això va succeir en els anys 60 del segle 19 al restaurant a la plaça de canonades.

Lyusen oliva tan sovint canvia els ingredients i experimentar amb les salses per a amanida, la recepta original ha romàs desconegut. No obstant això, l'amanida era tan popular a Moscou, que el secret de la seva preparació han tractat de restaurar el segle 20, basat en les memòries dels visitants.

Com Olivier: La veritable recepta

Tallar la galls salvatges carn cuita, 300 grams d'amanida verda, bullit llengua de vaca, dos petits cogombre fresc, mitja dotzena d'ous cuits i mitja una llauna de cogombres, afegir 100 grams de caviar premsat (negre), 20-25 peces de cranc de riu i 100 grams de tàperes. Omplir amb la maionesa d'oliva preparat manualment.

Com a tal, l'amanida es va perllongar fins a 1917. Però després de la revolució, galls salvatges carn era l'atribut de la "burgesia rot", pel que va ser substituït pel pollastre bullit proletària, i actualitza un plat anomenat "Enciam capital."

Amb el temps, la invenció del xef francès s'ha convertit cada vegada més popular: cogombrets en vinagre reemplaçats per cogombres, tàperes van tenir lloc pèsols, cebes i pastanagues van aparèixer i van començar a comprar la maionesa i barrejar amb la crema agra. I, però, Olivier era el plat més popular del espai Unió Soviètica - dels restaurants de la capital a les aldees més remotes de Sibèria.

Mestresses de casa encara turmentat per la pregunta: com Olivier? Accelerar tot upokoit: única versió no ha sortit. Aquesta amanida requereix llibertat creativa, i inclouen els ingredients que es troben a la casa.

L'única regla: tots els ingredients es tallen en cubs petits (ous, verdures, carn) o sencers afegit (pèsols verds, gambetes). Vegem algunes receptes provades i deliciosos que sorprendran els seus convidats.

Com Olivier amb peix.

ingredients tradicionals: patates cuites (5 u.) i les pastanagues (1 unitat.), un banc de pèsols, ous cuits (4-5 u.), ceba crua (1 cap petit).

ingredient original: Conserves de salmó chum (Banc 1), o el salmó amb sal o verat fumada. Maionesa.

Com vegetariana d'Olivier.

ingredients tradicionals de l'amanida de la barreja anterior amb xampinyons fregits.

Com fer amanida russa amb poma àcida.

Aquesta és també una varietat de plats vegetarians que estan ben adaptats per al dejuni no estricte. Els ingredients tradicionals, afegir uns trossos de pebrot i dues pomes àcides, tallat a daus. Sal, pebre, maionesa - al gust.

Com fer amanida russa amb curri

ingredients tradicionals es barregen amb pollastre bullit carn blanca (400 grams, tall), fesols enllaunats blancs (1 banc) i dues culleretes de licitació curri. Reposició de la sal i maionesa.

Com Olivier a l'est.

400 grams de pit de pollastre cuita en cubs juntament amb patates bullides (4 u.) I ous (5 u.). 200 grams de raïm tallades per la meitat, afegir la meitat d'una llauna de pèsols verds i 50 grams de julivert fresc. Temporada amb tradicionalment - maionesa.

Com Olivier cos de rei.

Bullir 5 ous, 4 creïlles i 200 g congelat pèsols verds. salmó salat tallat a quadrets (300 grams), 4 confitats cogombres, patates, pastanagues. Afegir els pèsols cuits, barrejar amb la maionesa i adornar amb caviar vermell.

No tingueu por d'experimentar, per barrejar els sabors nous. Potser una nova amanida que es convertirà en un clàssic, és que arribar a!