Cuinar formatge a casa.

Quin és el formatge

Formatge - aquest és un producte útil i nutritiu que s'obté mitjançant el processament de la llet. El procés de reciclatge és bastant simple: la llet està sota la influència de bacteris d'àcid làctic, el que resulta en un producte sotmès als processos bioquímics i enzimàtics complexos. A causa de la simplicitat del procés, la fabricació de formatge a casa es fa possible.

La fabricació del formatge a casa

Els avantatges de mató són els següents: és més barat, més saborós, més nutritiu, no conté additius químics i conservants. El millor de tot el formatge madura en una peça de 0,5 kg o més, el que és aconsellable per calcular el volum de la preparació de formatge cottage. formatge casolana té nutrients, 0,5 kg de formatge contenien la mateixa quantitat de substàncies útils, com ara en 4,5 litres de llet. La preparació adequada de els formatges a casa fa que el formatge més rica en vitamines.

Si cal, la fabricació de grans quantitats de formatge, és possible recollir la llet des de fa algun temps. La llet ha de ser emmagatzemat a la nevera. Per fabricar un volum prou petit 10-15 litres de llet per formatge. Per a això serà necessari:

• La llet.
• El llevat (bona quall).
• Equip: forma, de premsa, plats, dues peces de gasa.

receptes de formatge a casa

Per preparar el formatge en qualsevol cas, no es pot utilitzar llet en pols. S'ha d'utilitzar una llet d'alta qualitat (llet d'animals sans, no tenint cap antibiòtic). El primer pas és recollir la quantitat adequada de llet, mentre que la barreja de llet s'ha de fer només en el cas que una temperatura de la llet. Altrament, la preparació del formatge a casa falla, és a dir, Formatge produït una consistència pobra.

Juntament amb el paper principal en el formatge de llet d'arrencada joc de cuina. Es dóna la llet i el formatge àcid desitjat fa un saborós. Massa mare són diferents i es pot fer a casa. El més simple - un ferment de llet: a 0,5 litres de llet que queda durant 24 hores a temperatura ambient, perquè agra.

La llet recollida s'ha d'afegir al motor d'arrencada (el nombre en funció del tipus de llevat). La llet ha de souring durant 15-24 hores per formar una quallada de formatge cottage. Per al formatge era més deliciós que es recomana afegir una mica de sal. La massa resultant es col·loca en un recipient, en el qual pre gasa vystelit. Llavors extrems de gasa s'uneixen de manera que tota la superfície de la massa es va cobrir amb una gasa. Cuinar formatge a casa està gairebé acabat. Només resta serà espremuda sobretot el sèrum de la quallada de formatge cottage. Això requereix la construcció d'un sistema simple: massa superior imposar premsa (pot utilitzar maons, de 2 a 8, depenent de la força ha de girar a formatge), i proporcionar un lloc per al drenatge de sèrum de llet (estris convencionals adequats, per exemple, pa ). El formatge ha de mantenir-se sota pressió per un dia. La massa resultant es processa de diferents maneres. Un dels més populars és l'exposició a la solució de sal. A aquesta solució de sal es realitza a raó de 300 grams per 4 litres d'aigua calenta. En la solució resultant el formatge que es manté durant 10 dies. El mató és llest!

Salts adequat de cada pas de processament millora la qualitat del formatge. El procés de fabricació de formatge cottage requereix una millora constant, és a dir No pot ser la primera vegada que aprendre a fer formatge d'alta qualitat. Si la diligència exercici, a continuació, amb el temps pot convertir-se en un veritable mestre de formatge.