Salsa de cuina per a rotllos de col i Juliana

Parlem de com fer salsa per als rotllos de col. El temps de cocció i el sabor dependrà de la salsa escollida.

Receptes simples

La salsa més simple per als rotllos de col és un brou de carn comú. Basta salar i posar espècies, pot ser un llorer, un guisat de pebre dolç o calent.

Una mica complicant la recepta, afegim ceba i pastanaga. Necessiten netejar, rentar i aixafar. Passeirovat individualment o junts en oli vegetal fins a la meitat cuita, a continuació, col · locar al fons de testos o calderes. Col·loqueu els rotllos de col, aboqui aigua o brou i sal, i envieu-los a la cuina.

Receptes complexes

La salsa de crema agra per als rotllos de col es pot considerar difícil a causa de diversos ingredients de la composició. Per fer-ho, heu de prendre 1 litre d'aigua bullida, afegir-hi mitja culleradeta de sal, 100-150 ml. Crema agra i verdures fresques fines picades. Tot això es barreja i s'aboca en plats per cuinar els rotllos de col.

La salsa de tomàquet per a col és similar a la crema agra. Es prepara exactament de la mateixa manera, però en lloc de la crema agra, es prendran 100 gr. Pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. Per no perdre el temps en el cultiu de la pasta de tomàquet, podeu prendre el suc de tomàquet preparat i omplir-los amb rotllets de col. El guisat s'ha de cuinar a foc lent per evitar cremar-se, ja que el suc de tomàquet és una mica gruixut per cuinar, o soluciona aquest problema diluint el suc amb aigua en una proporció de 2 a 1 o més, segons el vostre criteri.

Els rotllos de col estofats es poden refrescar. Per a la seva preparació, és necessari fregir les cebes picades fins que estiguin preparades, a continuació, afegiu-hi una cullerada de farina i espereu fins que quedi pardusca. Diluïu el volum requerit amb aigua o llet, sal i aboqui les fulles de col per apagar-se.

En qualsevol salsa de rotllos de col es pot afegir all. Llença uns quants dentícles a la paella al principi de la cocció o tallar-los finament i afegir-ne més a prop. El fet és que com menys es sotmet l'ebullició de l'all, més serà el seu sabor més fort.

Quin de triar una recepta per a una salsa no és només una qüestió de gust. Al cap ia la fi, la salsa pot convertir-se en salsa al guarnició, si no és massa gruixuda, ja que els rotllos de col es combinen perfectament amb l'estoc i l'arròs. Però les salses gruixudes són bones quan es fa servir repollo farcit com a plat independent.

Julien

Julien és un plat de carn, o més bé carn, guisat amb salsa i servit com a plat independent. Julien és molt ple, i les seves variacions mereixen el respecte dels veritables gastrònoms. Com ho compren, l'ingredient principal en què depèn el gust de Juliana és la salsa. Per tant, volem dir-li com preparar la salsa per a Juliana.

La variant més comuna, en què la base és la farina, fregida en mantega. A més, es dilueix amb llet a la consistència de la crema agra, condimentada amb crema agra i maionesa (2 cullerades de cada component) i formatge ratllat. Fer bullir i la salsa ja està preparada.

Per a una Juliana, la salsa de crema agra és apta per al pernil o el peix. No cal cuinar per separat, només a sobre dels productes per a julien posar 2 cullerades de crema agra i escampar amb formatge.

Una salsa molt delicada s'obté si es pren una proteïna, assaonada amb espuma gruixuda, sal, i després es combina amb crema agra i es barreja fins que estigui suau. En aquesta salsa es poden afegir herbes fresques picades. És molt adequat per als peixos julien.

Les verdures julienes es poden omplir amb una barreja de maionesa amb espècies. En aquest cas, els productes preparats per a la Juliana es barregen amb la salsa, després de la qual es col · loquen a les ampolles de coco i es llancen per coure al forn.

Per al pollastre, prepara una salsa calenta a base de crema agra. Prendrà 200 ml. Crema agra, que s'ha de diluir amb aigua bullint (0,5 litres) i barrejar. A continuació, afegiu 2 cullerades de farina i espècies, entre les quals han de ser pebre vermell i adzhika o mostassa.